क्लासिक चिकन सूप पर एक मोड़, यह पारंपरिक अंडा-नींबू-आधारित सूप भूमध्य सागर में पसंदीदा गांव है।
संबंधित कहानी। फ्रेंच प्याज सूप पर Giada De Laurentiis 'इतालवी स्पिन रोटी और पनीर में पाया जाता है
एव्गोलेमोनो
६ से ८ तक सर्व करता है
अवयव:
- 1 2- से 4-पाउंड पूरा चिकन
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- १ प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा तेज पत्ता
- २ गाजर, छिले और चौथाई
- 1 अजवाइन डंठल, साफ और चौथाई
- १ कप आर्बोरियो चावल या ओर्ज़ो
- १/२ कप ताजा नींबू का रस
- 2 बड़े अंडे
- 1 छिली हुई लहसुन की कली
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
दिशा:
- एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें, और उसमें प्याज़ डालें, उन्हें तब तक पकाएँ जब तक वे साफ न हो जाएँ, लगभग 5 मिनट। बाद में अलग रख दें।
- एक बड़े बर्तन में चिकन रखें और इसे पूरी तरह से पानी से ढक दें। गाजर, तेज पत्ता, अजवाइन और लहसुन लौंग डालें। एक उबाल लेकर आओ, और गर्मी को कम कर दें। आवश्यकतानुसार ऊपर से स्किम करें।
- जब चिकन पक जाए - लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक - शोरबा से सब कुछ हटा दें। मांस को हड्डियों से अलग करने और इसे काटने से पहले चिकन को ठंडा होने दें।
- शोरबा में चावल (या ओर्ज़ो) जोड़ें, इसे उबाल लें, और फिर इसे अल डेंटे तक उबाल लें। प्याज़ को शोरबा में डालें, अगर ज़रूरत हो तो और पानी के साथ।
- एक छोटे कटोरे में, नींबू का रस और अंडे को एक साथ फेंट लें। 2 कप शोरबा धीरे-धीरे कटोरे में डालें, अंडे को पकाने से बचने के लिए लगातार फेंटें। एक बार जब सारा शोरबा मिल जाए, तो मिश्रण को शोरबा के बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सभी को एक साथ मिलाते हुए नमक और काली मिर्च छिड़कें।
ध्यान दें:
परंपरागत रूप से इस सूप को चिकन के बिना परोसा जाता है, लेकिन बेझिझक इसे वापस डाल दें। या इसे दूसरे भोजन में बदल दें, और क्लब सैंडविच बनाएं।
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