कनाडा के शीर्ष रसोइयों की 5 ग्रिल रेसिपी - SheKnows

कैनेडियन ग्रीष्मकाल का जश्न मनाने का कोई बेहतर तरीका नहीं है कि परिवार और दोस्तों के साथ ग्रिल के आसपास एक साथ मिलें। शीर्ष कनाडाई रसोइयों और रेस्तरां द्वारा आपके लिए लाए गए इन व्यंजनों में से एक का प्रयास करें।

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मेपल सिरप Marinade के साथ स्कैलप ब्रोशेट

स्कैलप्स हमेशा भीड़ को खुश करने वाले होते हैं। quebecmaritime.ca द्वारा SheKnows.com पर लाया गया यह नुस्खा पारंपरिक क्यूबेक-समुद्री किराया मनाता है।

अवयव:

एक प्रकार का अचार:

• १ फ्रेंच प्याज़, पतला कटा हुआ
• ¼ कप मेपल सिरप
• २ बड़े चम्मच ताजा पुदीना, कटा हुआ
• ½ कप जैतून का तेल
• ¼ कप रोज़ वाइन
• १ बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• स्वादानुसार समुद्री नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

ब्रोकेट्स:

• 1½ पौंड बड़े ताजा स्कैलप्स
• 8 टुकड़े लाल प्याज
• 8 टुकड़े तोरी
• 8 डिब्बाबंद बेबी कॉर्न्स
• 8 चेरी टमाटर

दिशा:

1. मैरिनेड की सामग्री को बाउल में मिलाकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
2. सब्जियां और स्कैलप्स तैयार करें। लकड़ी के कटार को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें ताकि वे जलें नहीं।
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3. सब्जियों के साथ बारी-बारी से प्रत्येक कटार पर चार से पांच स्कैलप्स थ्रेड करें।
4. भली भांति बंद करके सीलबंद डिश में रखें और मैरिनेड में डालें।
5. डिश को ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें।
6. ब्रोशेट को मैरीनेड को समान रूप से सोखने देने के लिए डिश को कई बार पलटें।
7. बारबेक्यू या कड़ाही गरम करें; तेल से ब्रश करें। ब्रोशेट को प्रति साइड लगभग दो मिनट पकाएं।
8. लेमन राइस पिलाफ या मौसमी सलाद पर परोसें।
9. सफेद शराब और मेपल सिरप के साथ मैरिनेड या डिग्लेज़ पैन के साथ बूंदा बांदी।
10. पैन में क्रीम डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक चलाएं।
11. सीजन और परोसें।

फ्रूट मिनस्ट्रोन, ग्रिल्ड झींगे, लेमन ग्रेनिटा

आपके पारंपरिक फलों के सलाद का ताज़ा और स्वादिष्ट स्वाद। यह नुस्खा शेफ मैरी-चैंटल लेपेज, ले मोंटे क्रिस्टो के कार्यकारी शेफ, क्यूबेक में ले चेतो बोने एंटेंटे से SheKnows.com पर आता है।

अवयव:

फ्रूट मिनस्ट्रोन और ग्रिल्ड झींगे:

• 8 झींगे 4/6
• कटे हुए स्ट्रॉबेरी के 250 ग्राम
• 200 ग्राम कटा हुआ तरबूज
• 80 ग्राम अनानास
• 1 नींबू का उत्साह
• १ नींबू का रस
• 4 पुदीने के पत्ते, छीले हुए
• 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
• तिल के १० ग्राम
• एस्पेलेट काली मिर्च
• सेचुआन काली मिर्च

नींबू ग्रेनाइट:

• 500 ग्राम नींबू का रस
• 500 ग्राम चीनी
• 350 ग्राम पेरियर पानी
• 4 अंडे का सफेद भाग

दिशा:

फ्रूट मिनस्ट्रोन और ग्रिल्ड झींगे:

1. स्ट्रॉबेरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. तरबूज से बीज निकालें, अनानास को छीलें और सब कुछ छोटे क्यूब्स में काट लें।
   
3. फ्रूट मिनस्ट्रोन को कटे हुए पुदीने के साथ मिलाएं, बेलसमिक सिरका और जैतून के तेल के साथ सीजन करें और इसे एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें ताकि फ्लेवर मिक्स हो जाए।
   
4. इस बीच, झींगे को खोल लें, उन पर तेल लगा दें और उन्हें ग्रिल पर नमक और काली मिर्च डालकर पका लें। इन्हें दरदरा पीस लें।
   
5. मिनस्ट्रोन के साथ सुंदर सूखे मार्टिनी ग्लास भरें। झींगे को ऊपर रखें और लेमन ग्रेनिटा से खत्म करें।

नींबू ग्रेनाइट:

1. नींबू के रस और चीनी को चीनी घुलने तक उबालें।
2. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें पेरियर का पानी और अंडे की सफेदी डालकर अच्छी तरह मिला लें, फिर इसे छलनी से छान लें।
3. आइसक्रीम मेकर में डालें।

टमाटर-नींबू खाद के साथ गुलाबी तैराकी स्कैलप्स

वैंकूवर में ब्लू वाटर कैफे + रॉ बार में कार्यकारी शेफ फ्रैंक पाब्स्ट के इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ कुछ पश्चिमी तट समुद्री भोजन में डुबकी लगाएं।

अवयव:

• 28 ताजा गुलाबी तैराकी स्कैलप्स
• १२ रोमा टमाटर
• १/४ कप जैतून का तेल
• २ shallots, कटा हुआ
• 1 लौंग लहसुन, कटा हुआ
• 1 नींबू का उत्साह
• १ टेबल-स्पून कटे हुए केपर्स
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
• चुटकी भर चीनी
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• ३/४ कप सूखे ब्रेड क्रम्ब्स
• 1 बड़ा चम्मच अजवायन की पत्ती

निर्देश:

1. स्कैलप्स को चकनाचूर करें, नीचे के गोले रखें और ऊपर के गोले को त्यागें।
2. प्रत्येक स्कैलप से दाढ़ी और गंदगी की बोरी निकालें, लेकिन स्कैलप मांसपेशी और रो को बरकरार रखें।
3. नमकीन पानी के साथ एक बर्तन भरें; स्कैलप्स जोड़ें और उन्हें पांच मिनट तक बैठने दें।
4. एक कटोरी में बर्फ का पानी भरें।
5. पानी के एक मध्यम बर्तन को तेज आंच पर उबाल लें।
6. टमाटर डालें और 10 सेकंड के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें बर्फ के स्नान में डुबो दें।
7. टमाटर को छीलकर बीज दें, फिर गूदा काट लें।
8. एक मध्यम सौते पैन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें।
9. प्याज़ और लहसुन डालें और सुगंधित होने तक, लगभग एक मिनट तक पकाएँ।
10. टमाटर और लेमन जेस्ट डालें, आँच को कम करें और लगभग 30 मिनट तक टमाटर का पानी वाष्पित होने तक पकाएँ।
11. गर्मी से निकालें, केपर्स, अजमोद और चीनी जोड़ें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
12. मध्यम आंच पर एक सौते पैन में मक्खन पिघलाएं।
13. ब्रेड क्रम्ब्स डालें और एक मिनट या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
14. अजवायन की पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
15. ब्रॉयलर चालू करें।
16. एक बेकिंग शीट पर स्कैलप के गोले रखें, फिर प्रत्येक स्कैलप शेल पर, एक चम्मच टमाटर-नींबू कॉम्पोट डालें।
17. एक स्कैलप के साथ शीर्ष और ब्रेड क्रम्ब मिश्रण के साथ छिड़के।
18. तीन से चार मिनट तक या ब्रेड क्रम्ब्स सुनहरा होने तक और स्कैलप्स पक जाने तक भूनें।
19. स्कैलप्स को समान रूप से चार प्लेटों में विभाजित करें।

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