शायद ही कभी ऐसा भोजन आता हो जहां आपकी उंगलियों का उपयोग न केवल स्वीकार्य हो, बल्कि पसंदीदा भी हो! बढ़िया, कोमल पसलियां धैर्य और धीमी गति से आती हैं, चाहे आप ओवन, ग्रिल, धीमी कुकर या धूम्रपान करने वाले का उपयोग करें। ये दिलकश रिब रेसिपी स्पेयररिब के लिए, बेबी बैक रिब्स या यहां तक कि देश शैली उस अच्छे-से-आखिरी-चाट स्वाद के लिए बिल्कुल सही हैं।
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डॉ. पी की पसली
सामग्री रगड़ें
- १/४ कप नमक
- १/४ कप काली मिर्च
- १/४ कप ब्राउन शुगर
- 4 चम्मच सरसों का पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- २ चम्मच चिपोटल पाउडर
शीशा लगाना सामग्री
- 2 कप डॉ पेपर
- १ कप केचप
- 1/2 कप सरसों
- १/४ कप एप्पल साइडर विनेगर
- २ बड़े चम्मच शीरा
- २-४ चम्मच चिपोटल पाउडर
दिशा-निर्देश
- पसलियों को रगड़ें और प्लास्टिक में लपेटें; रेफ्रिजरेटर में कम से कम चार घंटे के लिए रखें।
- पसलियों को कमरे के तापमान पर बैठने की अनुमति देते हुए ओवन को 300 डिग्री तक गरम करें।
- एक फॉइल-लाइन वाले बड़े बेकिंग या रोस्टिंग पैन में, मांस की तरफ से पसलियों को व्यवस्थित करें, 1/4 कप डॉ काली मिर्च डालें, पैन को पन्नी के साथ कसकर कवर करें और ओवन में रखें।
- इस बीच, सभी ग्लेज़ सामग्री को एक पैन में रखें, एक उबाल लेकर आओ और फिर 20 मिनट तक गाढ़ा होने तक और चाशनी की स्थिरता तक उबाल लें।
- डेढ़ घंटे के बाद पसलियों को ओवन से बाहर निकालें और रैक के प्रत्येक तरफ थोड़ा शीशा फैलाएं।
- वापस ओवन में रखें, मांस को ऊपर की ओर रखें और 30 मिनट के लिए बिना ढके पकाएं।
- अधिक शीशे का आवरण फैलाएं और ३० मिनट के लिए या पसलियों को वांछित कोमलता होने तक पकाएं।
- पसलियों को ओवन से बाहर निकालें, अधिक शीशे का आवरण फैलाएं और फिर ब्रॉयलर के नीचे हर तरफ चार मिनट तक पकाएं।
चेरी पाई पसलियों के रूप में आसान
अवयव
- 1 ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- २ १/२ कप पसंदीदा बार्बेक्यू सॉस
- ¾ कप चेरी संरक्षित
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन
दिशा-निर्देश
- एक मध्यम आकार के कटोरे में सामग्री मिलाएं।
- पसलियों को सर्विस साइज के टुकड़ों में काटें और काली मिर्च छिड़कें।
- 6 चौथाई गेलन धीमी कुकर में रखें।
- मिश्रण से ढक दें और ६ से ८ घंटे या मांस के नरम होने तक पकाएँ।
मीठा टेक्सास पसलियों
अवयव
- ½ कप कटा हुआ प्याज
- १ १/२ कप सफेद चीनी
- कप नमक
- 2 ½ बड़े चम्मच काली मिर्च
- ३ बड़े चम्मच पपरिका
- 2 बड़े चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- ४ कप केचप
- 4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- ३ कप गरम पानी
दिशा-निर्देश
- एक मध्यम कटोरे में, चीनी, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, 1 चम्मच लाल मिर्च और लहसुन पाउडर मिलाएं। पसलियों पर उदारतापूर्वक रगड़ें।
- ओवन को 275 डिग्री F पर प्रीहीट करें। पसलियों को ३ से ४ घंटे के लिए खुला बेक करें, या जब तक मांस हड्डी से गिर न जाए।
- प्याज को हल्का ब्राउन होने तक पकाएं; केचप में डालकर 3 से 4 मिनट तक गर्म करें।
- पानी और बाकी सामग्री में मिलाएं।
- आँच को कम कर दें और 1 घंटे के लिए उबाल लें (अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो पानी डालें)।
- खाना पकाने के आखिरी 10 मिनट के दौरान सॉस के साथ पसलियों को चखें।
हनी बीबीक्यू पसलियों
अवयव
- शहद का 8 औंस जार
- १ छोटा चम्मच पपरिका
- 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- ½ छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- छोटा चम्मच अजवाइन नमक
- ½ कप डार्क ब्राउन शुगर
- ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- १ बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ मध्यम प्याज
- 12 औंस बारबेक्यू सॉस
- कप सफेद चीनी
दिशा-निर्देश
- एक मध्यम मिश्रण के कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं; एक बड़े रोस्टिंग पैन में रखें।
- आसान परोसने के लिए पसलियों को अलग करें।
- रोस्टिंग पैन के तल पर मिश्रण का उपयोग करके पसलियों को कोट करें।
- तवे के तल पर समान रूप से फैलाएं।
- पन्नी के साथ कवर करें और लगभग 1 घंटे के लिए 375 डिग्री पर सेंकना, कभी-कभी मोड़ें।
सोया खुशी पसलियों
अवयव
- ½ कप सूखी रेड वाइन
- ¼ कप सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 3 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
दिशा-निर्देश
- सभी सामग्री को एक मध्यम मिक्सिंग बाउल में मिला लें।
- पसलियों को उथले बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से मिश्रण डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से लेपित हैं।
- 2 से 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
- ग्रिल को प्रीहीट करें।
- ग्रिल के गर्म होने पर मेरीनेड से पसलियों को हटा दें और मैरिनेड को त्याग दें।
- हर 15 मिनट में पलटते हुए 1 से 1 1/2 घंटे तक पकाएं।
सब्जियों के साथ बीफ को संतुलित करें
सब्जियों को कैसे ग्रिल करें
ताजी सब्जियों के स्वाद का आनंद लेने जैसा कुछ नहीं है, चाहे आप उन्हें खुद उगाएं या बाजार से लें। सब्जियों को पकाने का एक सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें ग्रिल पर रखा जाए।
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