स्वस्थ खाने के लिए प्रतिबद्ध होने का मतलब यह नहीं है कि आप अपने शरीर और आत्मा को अपने पसंदीदा आराम खाद्य पदार्थों से गर्म नहीं कर सकते। अगर मिर्च जब आपको कुछ स्वादिष्ट सुखदायक की आवश्यकता होती है, तो यह आपके सर्दियों के व्यंजनों में से एक है, आपको यह जानकर प्रसन्नता होगी कि मिर्च वास्तव में एक स्वाभाविक रूप से स्वस्थ विकल्प है। यहां हमारी अच्छी मिर्ची रेसिपी और खाना पकाने के टिप्स दिए गए हैं।
स्वस्थ मिर्च युक्तियाँ
1. एक बड़ा बैच बनाओ
अधिकांश सूप और स्टॉज की तरह, मिर्च का स्वाद वास्तव में अगले दिन बेहतर होता है। इसे खाने की योजना बनाने से कम से कम कुछ घंटे पहले पकाएं, यदि एक या दो दिन पहले नहीं, और निश्चित रूप से एक बड़ा बैच बनाएं ताकि आपके पास कुछ दिनों के लिए या बाद में फ्रीज करने के लिए पर्याप्त हो।
2. गुणवत्ता सामग्री का प्रयोग करें
भले ही मिर्च उबली हुई सब्जियों, मीट और बीन्स का एक अनुभवी मेल है, हमेशा गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें, खासकर जब यह मांस की बात आती है। आप मांस के सस्ते कटौती से बच सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ताजा हैं। अपनी मिर्च को स्वस्थ रखने के लिए, मांस के दुबले कटे हुए टुकड़ों का उपयोग करें या स्वाद के लिए मांस पर थोड़ा सा वसा रखते हुए, वसायुक्त कटौती से वसा को ट्रिम करें। सबसे ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, मसाले और सब्जियाँ भी महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे समय के साथ स्वाद और पोषण खो देती हैं।
3. जायके के साथ प्रयोग
आपको वही पुरानी लाल बीन और मीट चिली रेसिपी से चिपके रहने की ज़रूरत नहीं है। सर्दियों के महीनों में विभिन्न प्रकार की सब्जियां, जैसे कद्दू या स्क्वैश जोड़कर विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करें, अलग मीट, जैसे टर्की या हैम यदि आपके पास छुट्टियों से बचा हुआ है, या यहां तक कि अलग-अलग प्रकार के सेम, जैसे सफेद सेम के लिए सफेद सेम मिर्च। आप अपनी रेसिपी को एक तांत्रिक गर्मी प्रदान करने के लिए विभिन्न गर्म मिर्च मिर्च के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे हैबनेरो, जलापेनो और एन्को।
4. मिर्च को नए तरीक़े से बनाकर परोसें
धीमी कुकर में मिर्च बनाना निश्चित रूप से सबसे आसान तरीका है, लेकिन आप इसे और अधिक पुलाव जैसी डिश के लिए ओवन में भी बेक कर सकते हैं। एक बदलाव के लिए, चावल के बजाय पास्ता के ऊपर या कॉर्नब्रेड के बजाय पॉपओवर के साथ अपनी मिर्च परोसें। अपनी मिर्च तैयार करने और परोसने के तरीके में बदलाव करें, और यह सेहतमंद है सुपाच्य आहार आपके तालू को कभी बोर नहीं करेगा।
5. गार्निश के साथ मज़े करें
मिर्च के लिए क्लासिक गार्निश पनीर और खट्टा क्रीम है, लेकिन ये उच्च वसा वाले टॉपिंग जल्दी से पाउंड पर पैक कर सकते हैं। यदि आप अपनी कैलोरी और वसा का सेवन देख रहे हैं और अभी भी पनीर या खट्टा क्रीम जोड़ना चाहते हैं, तो कम वसा वाले पनीर का एक बड़ा चमचा या कम वसा वाला खट्टा क्रीम का एक चम्मच मापें। एक विकल्प के रूप में, आप मोटे सादे दही (जैसे ग्रीक योगर्ट) के साथ-साथ कटा हुआ प्याज, टमाटर, मिर्च, जैतून, ताजी जड़ी-बूटियाँ या एवोकाडो का उपयोग कर सकते हैं।
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स्वस्थ मिर्च रेसिपी
व्हाइट बीन मिर्च
10 से 12 खुराक बनाता है
अवयव:
१ प्याज, कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
8 बेनालेस त्वचा रहित चिकन स्तन, कटा हुआ
5 कप पानी या कम सोडियम चिकन शोरबा, विभाजित
1 चम्मच नमक (शोरबा का उपयोग करने पर कम)
२ चम्मच पिसा हुआ जीरा
1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
१ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
१ छोटा चम्मच सूखा इतालवी मसाला
4 (15-औंस) डिब्बे कैनेलिनी या महान उत्तरी सेम, धोया, सूखा, विभाजित
2 कप सफेद मकई के दाने (जमे हुए, पिघले हुए)
2 (4-1/2-औंस) केन कटी हुई हरी मिर्च
2 नीबू का रस
१ नीबू का छिलका
दिशा:
1. एक बड़े डच ओवन में गर्म तेल में प्याज को मध्यम-उच्च गर्मी पर ५ से ७ मिनट के लिए या नरम होने तक भूनें। लहसुन डालें और २ से ३ मिनट या महक आने तक भूनें।
2. चिकन डालें और लगातार चलाते हुए चिकन को हल्का ब्राउन होने तक पका लें। 3 कप पानी या शोरबा और जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। गर्मी कम करें, और उबाल लें, अक्सर 10 मिनट या चिकन के पकने तक।
3. आधे बीन्स को 2 कप पानी या शोरबा के साथ ब्लेंडर में रखें। चिकनी होने तक प्रक्रिया करें, नीचे की तरफ खुरचने के लिए रुकें।
4. चिकन के मिश्रण में बीन प्यूरी, बची हुई बीन्स, कॉर्न और चिली डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। गर्मी कम करें, और उबाल लें, अक्सर 30 मिनट या पूरी तरह गर्म होने तक उबाल लें।
5. परोसने से ठीक पहले नीबू का रस मिलाएं। लाइम जेस्ट और अपनी पसंद के अन्य टॉपिंग से गार्निश करें।
कद्दू मिर्च
6 सर्विंग्स बनाता है
कैलोरी में कम और स्वाद में उच्च, यह आसान मिर्च स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पोषक तत्वों से भरपूर है।
अवयव:
१ कप कटा हुआ पीला प्याज
१/२ कप कटी हुई हरी शिमला मिर्च
१/२ कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च
1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 पौंड जमीन टर्की
२ कप शुद्ध पकी कद्दू की प्यूरी
2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर
१/२ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
1 चुटकी नमक या अधिक स्वादानुसार
दिशा:
1. सब्जियों के नरम होने तक एक बड़े बर्तन में प्याज, मिर्च और लहसुन को गर्म तेल में भूनें। टर्की डालें और समान रूप से ब्राउन होने तक, अक्सर हिलाते हुए पकाएं।
2. कड़ाही से तेल निथार लें और मिश्रण को धीमी कुकर में डालें। बची हुई सामग्री डालें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर ५ से ६ घंटे या उच्च पर २-१/२ से ३ घंटे तक पकाएं। गरमागरम परोसें।
शाकाहारी मिर्च
8 सर्विंग्स बनाता है
सेम से भरपूर यह मिर्च फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होती है।
अवयव:
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1/2 पीला प्याज, कटा हुआ
2 तेज पत्ते
1 चम्मच पिसी हुई पपरिका
2 बड़े चम्मच सूखा धनिया
1 बड़ा चम्मच नमक
2 डंठल अजवाइन, कटा हुआ
२ हबानेरो मिर्च, कटी हुई
3 लौंग लहसुन, कटा हुआ
2 (4-औंस) के डिब्बे कटी हुई हरी मिर्च मिर्च, सूखा हुआ
2 बड़े बैंगन, कटा हुआ
3 (28-औंस) के डिब्बे पूरे छिलके वाले टमाटर, कुचले हुए
१/४ कप मिर्च पाउडर
१ बड़ा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1 (15-औंस) गुर्दा सेम, सूखा कर सकते हैं
1 (15-औंस) गरबानो बीन्स, सूखा हुआ कर सकते हैं
1 (15-औंस) काली बीन्स कर सकते हैं
२ कप ताजी या जमी हुई मकई के दाने
दिशा:
1. मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। प्याज को 2 से 3 मिनट तक भूनें। तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च, सीताफल और नमक डालें। प्याज के नरम होने तक, अक्सर हिलाते हुए पकाएं।
2. अजवाइन, मिर्च, लहसुन और हरी मिर्च डालें। गरम होने पर, बैंगन में हलचल करें और आँच को कम कर दें। बर्तन को ढककर 5 मिनट के लिए उबाल लें।
3. टमाटर, मिर्च पाउडर, काली मिर्च और बीन्स डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम से कम करें और 45 मिनट उबाल लें। मकई में हिलाओ और गर्म होने तक पकाएं। गर्म - गर्म परोसें।
वास्तव में मिर्च से प्यार है? इन मिर्च व्यंजनों के साथ वार्म अप करें
- टेक्सास रेड चिली
- टेक्स-मेक्स चिली पाई
- हार्दिक मिर्च रेसिपी
