फास्ट के बीच सबसे हॉट ट्रेंड-खाना रेस्तरां और सुपरमार्केट श्रीराचा सॉस या तली हुई चिकन सैंडविच नहीं हैं - यह पिंजरे से मुक्त होने के लिए संक्रमण का वचन है अंडे.
लोकप्रिय खुदरा विक्रेता ट्रेडर जो, स्विच करने का वादा करने वाला नवीनतम स्टोर है पिंजरे से मुक्त करने के लिए। वर्तमान में यह बिकने वाले 62 प्रतिशत अंडे पिंजरे से मुक्त मुर्गियों से आते हैं, लेकिन अब यह 2025 तक उस संख्या को 100 प्रतिशत तक बढ़ाने का वचन दे रहा है।
इस दौरान, मैकडॉनल्ड्स, टाको बेल, स्टारबक्स तथा पैनेरा ब्रेड सबने संकल्प भी लिया है। लेकिन पिंजरे से मुक्त अंडों पर स्विच करने का वास्तव में क्या मतलब है?
1. पिंजरा मुक्त प्रणाली मुर्गियों के लिए बहुत बेहतर है
पारंपरिक रूप से उठाए गए मुर्गियाँ बैटरी के पिंजरों में अपना जीवन व्यतीत करें. ये पिंजरे एक iPad के आकार के होते हैं (मुर्गियां अपने पंख नहीं फैला सकती हैं) और एक साथ खड़ी होती हैं इतनी मजबूती से कि रोग चिकन से चिकन में तेजी से फैल सकता है, जिससे भारी उपयोग हो सकता है एंटीबायोटिक्स। पिंजरे में बंद मुर्गियां भी घोंसला नहीं बना सकतीं और खुले में अंडे देने से काफी तनाव होता है। वे बैठने या धूल से स्नान करने में भी सक्षम नहीं हैं। ये सहज व्यवहार किसी भी जानवर के मूल प्राकृतिक आग्रह के समान हैं - कल्पना करें कि क्या बिल्ली है एक पिंजरे में इतना छोटा था कि वह इधर-उधर नहीं जा सकता था और खुद को ठीक से तैयार कर सकता था और उसके पास कहीं नहीं था खरोंच!
दूसरी ओर, पिंजरे से मुक्त अंडे मुर्गियों द्वारा रखे जाते हैं जो जमीन पर चलने और दौड़ने में सक्षम होते हैं। वे अपने पंख फैला सकते हैं, और अधिकांश पिंजरे-मुक्त अंडे के संचालन में पर्चिंग और धूल से स्नान करने वाले क्षेत्र होते हैं ताकि मुर्गियां मुर्गियों की तरह काम कर सकें।
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2. लेकिन वे अभी भी आदर्श नहीं हैं
पिंजरे से मुक्त मुर्गियाँ अभी भी जगह की कमी का सामना कर रही हैं। उनमें से ज्यादातर बड़े गोदामों तक ही सीमित हैं जहां हजारों मुर्गियां अपने जीवन की अवधि के लिए रखी जाती हैं। मुनाफे को अधिकतम करने के लिए, किसान चीजों को काफी तंग रखते हैं, और आमतौर पर पक्षियों की बाहर तक पहुंच नहीं होती है। इसलिए यदि आप कल्पना कर रहे हैं कि एक मुर्गी एक खेत के चारों ओर दौड़ रही है, मिट्टी से ग्रब निकाल रही है, तो आपके पास एक और चीज आ रही है।
पिंजरे में रखने वाली मुर्गियों की तरह, मुर्गियां हैचरी से खरीदी जाती हैं, जहां नर चूजों को मारते ही मार दिया जाता है। हर साल 200 मिलियन. फिर औसत बिछाने वाली मुर्गी को 2 साल की उम्र में वध के लिए भेज दिया जाता है, जो कि मुर्गी के सामान्य जीवन काल का सिर्फ आधा है।
और पिंजरे में बंद और पिंजरे से मुक्त दोनों मुर्गियाँ अक्सर होती हैं उनकी चोंच के कुछ हिस्सों को काट दिया गया (बिना एनेस्थीसिया के) ताकि वे अन्य पक्षियों (या खुद) को चोंच मारकर घायल न कर सकें - ऐसा व्यवहार जिसके परिणामस्वरूप इतने सारे पक्षियों के साथ इतने करीबी क्वार्टर में रखा जाता है।
फिर भी, पिंजरे से मुक्त बिछाने वाली मुर्गियाँ बनाम बैटरी पिंजरे से उठाई जाने वाली मुर्गियाँ के जीवन की गुणवत्ता में बहुत सुधार हुआ है, इसलिए यह निश्चित रूप से सही दिशा में एक कदम है।
3. पिंजरे से मुक्त अंडे की कीमत अधिक होगी — पहले
तंग आपूर्ति के कारण, पिंजरे से मुक्त अंडों की कीमत पारंपरिक अंडों की तुलना में अधिक होती है। वास्तव में, कैलिफोर्निया में अंडा उत्पादकों ने पहले ही शिकायत की है कि "खुदरा विक्रेता पिंजरे से मुक्त अंडों में बड़े मार्कअप जोड़ते हैं जो उनके उत्पादन की लागत में वास्तविक वृद्धि को विकृत करता है।"
अच्छी खबर यह है कि अधिकांश रेस्तरां पूरी तरह से पिंजरे से मुक्त होने के बाद अपने उत्पादों की लागत बढ़ने की उम्मीद नहीं करते हैं। चूंकि पिंजरे से मुक्त अंडे आदर्श बन गए हैं, कम से कम एक बार नई कृषि प्रणाली के लागू होने के बाद, मूल्य अंतर गायब हो जाना चाहिए। हालांकि, तब तक आपको कीमतों में बढ़ोतरी देखने को मिल सकती है।
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4. बदलाव करने में कुछ समय लगेगा
इतनी सारी कंपनियां अपने पिंजरे से मुक्त सोर्सिंग को चलाने में सालों क्यों लगा रही हैं? तथ्य यह है कि पिंजरे से मुक्त अंडों की वर्तमान मांग वास्तविक आपूर्ति से अधिक है। इसके अलावा, पोल्ट्री किसान जो स्विच करना चाहते हैं, उन्हें अपनी सुविधाओं को पूरी तरह से बदलना होगा। यह महंगा है, और इसे रातोंरात नहीं किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, यदि मैकडॉनल्ड्स ने पिंजरे से मुक्त अंडे की ओर रुख किया आज, वे 13 मिलियन अंडे एक वर्ष में देश के पिंजरे-मुक्त अंडे की आपूर्ति के 2 प्रतिशत को छोड़कर सभी का उपयोग करेंगे।
अब जबकि अन्य बड़ी श्रृंखलाएं अपने स्टोर में भी पिंजरे से मुक्त अंडे प्राप्त करने के लिए संघर्ष कर रही हैं, वहां जाने के लिए बस पर्याप्त नहीं है। यहीं से देरी होती है - किसानों को अपना संचालन बदलने और बाजार में अधिक पिंजड़े से मुक्त अंडे डालने में थोड़ा समय लगेगा।
5. ये पिंजरे-मुक्त अंडा प्रतिज्ञाएं साबित करती हैं कि उपभोक्ताओं के पास शक्ति है
ये सभी कंपनियां पिंजरे से मुक्त अंडे की ओर रुख क्यों कर रही हैं? ऐसा इसलिए है क्योंकि हमने उनसे पूछा था।
मैकडॉनल्ड्स यूएसए के अध्यक्ष माइक एंड्रेस ने कहा: गवाही में पिंजरे से मुक्त होने के बारे में, "हमारे ग्राहक अपने भोजन के बारे में अधिक जानने में रुचि रखते हैं और यह कहां से आता है... हमारा केवल पिंजरे से मुक्त अंडे के स्रोत का निर्णय भोजन की गुणवत्ता और हमारे ग्राहकों से मिलने और उससे आगे निकलने के लिए हमारे मेनू पर ध्यान केंद्रित करता है। अपेक्षाएं।"
"हम एक ऐसे ब्रांड हैं जो न केवल हमारे ग्राहकों के स्वाद के लिए अपील करते हैं बल्कि उन मुद्दों पर भी हमारी उंगली रखते हैं जिनकी वे सबसे ज्यादा परवाह करते हैं, और वे हमें बताएं कि वे ऐसा खाना चाहते हैं जो सरल और समझने में आसान हो, ”टैको बेल कॉर्प के सीईओ ब्रायन निकोल ने स्विच करने की अपनी घोषणा में कहा पिंजरे से मुक्त।
यह सोचना बहुत अच्छा है कि अगर हम इन मुद्दों के बारे में पर्याप्त शोर करते हैं, तो वास्तव में वास्तविक परिवर्तन हो सकता है। इसलिए उन मुद्दों में शामिल रहना न भूलें जिनकी आप परवाह करते हैं - यह पता चलता है कि एक उपभोक्ता के रूप में आप जो चाहते हैं उसके बारे में बोलना वास्तव में एक बड़ा बदलाव ला सकता है।
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