मिन्टी मटर सूप
6 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1-1/2 पौंड सुनहरा आलू, छिलका, कटा हुआ
३ डंठल अजवाइन, कटा हुआ
5 कप चिकन या सब्जी शोरबा
2 कप ताजी हरी मटर (या जमी हुई, पिघली हुई)
1 सिर मक्खन सलाद, कटा हुआ
३ बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना
नमक और मिर्च
दिशा:
1. प्याज़ को पिघले हुए मक्खन और जैतून के तेल में एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। आलू और अजवाइन मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं।
2. बर्तन में शोरबा और मटर मिलाएं और तेज आंच पर उबाल लें। गर्मी कम करें और 15 मिनट या आलू के नरम होने तक पकाएं।
3. लेटस डालकर 2 मिनट पकाएं। पुदीना, नमक और काली मिर्च मिलाएं। बर्तन को गर्मी से निकालें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें।
4. एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में बैचों में चम्मच सूप और चिकनी होने तक प्यूरी करें। सूप को वापस बर्तन में डालें और गरम करें। अतिरिक्त ताज़ी पुदीने की पत्तियों के साथ परोसें।
