इतालवी भोजन अमेरिका में सबसे लोकप्रिय प्रकार के व्यंजनों में से एक है। हम सभी को पसंद आने वाले इटैलियन स्टेपल बनाने में मदद करने के लिए यहां चार बेहतरीन रेसिपी हैं: गार्लिक ब्रेड, मारिनारा सॉस, पास्ता बेक और मीटबॉल।
पिज्जा, स्पेगेटी, मीटबॉल, लसग्ना - क्या पसंद नहीं है? लेकिन उस प्रामाणिक स्वाद को प्राप्त करना कई घरेलू रसोइयों के लिए एक चुनौती हो सकती है। बहुत अधिक अजवायन और वह मारिनारा सॉस बायपास करता है इटली और कचरे में समाप्त हो जाता है। इन व्यंजनों को आज़माएँ - और ये 6 युक्तियाँ - ऐसा भोजन बनाने के लिए जिसे आपका परिवार पसंद करेगा।
कोई बड़ा हुपला
महान इतालवी भोजन एक बड़ा प्रभाव बनाने के लिए बहुत सारे हुपला पर निर्भर नहीं करता है। इतालवी भोजन को इतना प्यार क्यों दिया जाता है, इसका एक हिस्सा प्रत्येक व्यंजन की सरल प्रतिभा है - इसलिए सर्वोत्तम सामग्री खरीदना इतना महत्वपूर्ण है।
सहायक संकेत
महान इतालवी भोजन बुनियादी, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से शुरू होता है। ताजा मांस और आयातित पनीर सर्वोत्तम संभव भोजन के लिए बनाते हैं।
ताजी जड़ी-बूटियाँ आपकी मित्र हैं
सूखे का उपयोग करने के बजाय ताजा तुलसी खरीदने में थोड़ा अधिक खर्च हो सकता है, लेकिन स्वादिष्ट परिणाम अतिरिक्त लागत के लायक है।
कनस्तर पनीर से सावधान
कोई भी पनीर जो आप शेल्फ पर खरीदते हैं और अपने सुपरमार्केट की डेली या पनीर की दुकान में नहीं खरीदते हैं, वह आपके अद्भुत इतालवी व्यंजनों के साथ जगह साझा करने के लायक नहीं है।
अपना हरा अंगूठा विकसित करें
यदि आप वास्तव में शानदार इतालवी भोजन पकाने के बारे में गंभीर होना चाहते हैं, तो इसके बारे में जाने के लिए अपना खुद का बगीचा लगाने से बेहतर कोई तरीका नहीं है। ताज़ी चुनी हुई तुलसी और टमाटर का स्वाद इतना अच्छा होता है कि आप लगभग रो पड़ते हैं। बगीचे से निकला बैंगन दुनिया का सबसे अच्छा बैंगन परमेसन बनाता है।
इसे सरल रखें, बहन
शानदार इतालवी भोजन का रहस्य सादगी है - इसे बनाना आसान है, और प्यार करना भी आसान है। निम्नलिखित बुनियादी व्यंजन सरल, तेज़ और शायद आपके स्थानीय इतालवी रेस्तरां से भी बेहतर हैं।
तो, अगली बार जब आपका इतालवी खाने का मन हो, तो बाहर न जाएं - अंदर रहें! इन व्यंजनों के साथ, आपका परिवार "ब्रावो!" चिल्लाएगा। भोजन के अंत तक।
मांगिया!
गार्लिक ब्रेड
यह लहसुन की रोटी मेज पर सभी को खुश करने के लिए निश्चित है।
अवयव:
1 (1 पौंड) रोटी इतालवी रोटी
१/२ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
1 1/2 छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
१/३ कप बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन या पेकोरिनो-रोमानो चीज़
1/2 छोटा चम्मच कटा हुआ अजमोद
1/2 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
काली मिर्च स्वादानुसार
दिशा:
ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। ब्रेड को आधा लंबाई में काट लें। ब्रेड को ओवन के शीर्ष रैक पर, क्रस्ट-साइड डाउन रखें। पांच मिनट तक बेक करें।
इस बीच, एक छोटे कटोरे में, लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं, स्वाद छोड़ने के लिए लहसुन को चम्मच से मसल लें। शेष सामग्री जोड़ें; अच्छे से घोटिये। इस मिश्रण को ब्रेड के हर आधे हिस्से पर फैलाएं। पाव को वापस एक साथ रखें, और एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। 7 मिनट तक बेक करें। गार्लिक ब्रेड को खोल दें, और ब्रॉयलर के नीचे प्रत्येक आधा, क्रस्ट-साइड नीचे रखें। लगभग 3 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा और बुदबुदाने तक पकाएं। कटिंग बोर्ड पर ठंडा होने दें, स्लाइस करें और आनंद लें। 6 सर्विंग्स बनाता है।
ध्यान दें: पहले से कसा हुआ पनीर और बोतलबंद कीमा बनाया हुआ लहसुन खरीदने से प्रक्रिया तेज हो जाती है और इस मामले में, स्वाद का त्याग नहीं करना चाहिए।
त्वरित Marinara सॉस
मास्टर करने के लिए एक आसान नुस्खा। स्वाद को निजीकृत करने के लिए आप विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ सकते हैं।
अवयव:
१/४ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
1 (28-औंस) टमाटर पूरे कर सकते हैं
1 (28-औंस) छिलके वाले टमाटर को पीस सकते हैं
1 छोटा चम्मच नमक
काली मिर्च स्वादानुसार
स्वादानुसार चीनी (वैकल्पिक)
दिशा:
एक बड़े फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल और लहसुन मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर पांच मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि लहसुन के किनारों के आसपास तेल बुलबुला न हो जाए। साबुत टमाटर डालें, और आँच को तेज़ कर दें। 5 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए, या टमाटर के पकने और मीठी महक आने तक पकाएं। कुचल टमाटर, नमक और काली मिर्च जोड़ें; अच्छे से घोटिये। ढक दें और आँच को मध्यम कर दें। 3 मिनट तक पकाएं। सॉस को एक उबाल में कम करें और 5 मिनट तक पकाएं। यदि सॉस का स्वाद बहुत अधिक अम्लीय है, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, 1/2 चम्मच से शुरू करें। 4 सर्विंग्स बनाता है - 1 पाउंड पास्ता के लिए पर्याप्त है।
उतार - चढ़ाव: इटालियन सॉसेज के साथ पूरी तरह से मेल खाने वाली मसालेदार चटनी बनाने के लिए, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च और 1/2 टीस्पून लाल मिर्च फ्लेक्स मिलाएं।
पास्ता सेंकना
लहसुन की रोटी के लिए एक आदर्श साथी, यह व्यंजन सादे स्पेगेटी और मीटबॉल की तुलना में बहुत अधिक दिलचस्प है।
अवयव:
1 बड़ा चम्मच नमक
1 पौंड पास्ता (अधिमानतः ज़िती या पेनी)
त्वरित Marinara सॉस
१/२ कप परमेसन या पेकोरिनो-रोमानो चीज़
२ कप मोत्ज़ारेला चीज़, विभाजित
दिशा:
ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें। पास्ता डालें और मिलाएँ। 5 मिनट तक पकाएं। एक टुकड़े को काटकर पास्ता का परीक्षण करें - यह लगभग पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए, लेकिन काफी नहीं (पास्ता ओवन में खाना बनाना समाप्त कर देगा)। अगर पास्ता अभी भी बहुत सख्त है, तो एक और मिनट के लिए पकाएं और फिर से टेस्ट करें। जब पास्ता तैयार हो जाए, तो 3/4 कप पास्ता का पानी निकाल दें और क्विक मारिनारा सॉस में डालें।
पास्ता को सूखा लें, लेकिन कुल्ला न करें। पास्ता को बर्तन में लौटा दें। पास्ता में लगभग 1/4 कप सॉस डालें; अच्छे से घोटिये। 3-क्वार्ट बेकिंग डिश के तल में कुछ सॉस डालें। पास्ता की एक परत डालें, फिर और सॉस डालें। परमेसन और मोज़ेरेला चीज़ की एक परत छिड़कें, ऊपर की परत के लिए 1 कप मोज़ेरेला को सुरक्षित रखें। लेयरिंग प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए। पुलाव के ऊपर दूसरा कप मोत्ज़ारेला चीज़ छिड़कें। ओवन में 20 मिनट तक या ऊपर से पिघलने और बुदबुदाने तक बेक करें। 4 सर्विंग्स बनाता है।
ध्यान दें: हार्दिक बदलाव के लिए, डिश में बचा हुआ चिकन या क्रम्बल किया हुआ सॉसेज डालें।
Meatballs
बुनियादी, बुनियादी, बुनियादी। और इतना अच्छा। ये पैन से आपके मुंह में अच्छी तरह से निकल जाते हैं। पास्ता की जरूरत नहीं है!
अवयव:
४ स्लाइस सफेद ब्रेड
1 कप दूध
2 पाउंड ग्राउंड बीफ
2 बड़े चम्मच प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग 1/2 छोटा प्याज)
1 अंडा, पीटा हुआ
1/3 कप परमेसन या पेकोरिनो-रोमानो चीज़
2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
1/4 कप ब्रेड क्रम्ब्स (बेहतर बिना पका हुआ)
पैन ग्रीस करने के लिए तेल
दिशा:
ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें। छोटी कटोरी में ब्रेड को दूध में भिगो दें। बड़े कटोरे में बीफ़, प्याज, अंडा, पनीर, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। साफ हाथों से मिलाएं (आप अपनी अंगूठियां उतारना चाह सकते हैं)। अपने हाथ से दूध में भीगी हुई ब्रेड को उसके प्याले में तब तक मैश करें जब तक कि ब्रेड टूटकर खट्टी न हो जाए। मांस में दूध और रोटी जोड़ें; हाथों से मिलाना। ब्रेड क्रम्ब्स डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ। अब आप मीटबॉल बनाने के लिए तैयार हैं।
अपने हाथों की हथेलियों में रोल करके गोल्फ-बॉल के आकार के मीटबॉल बनाएं। मीटबॉल को हल्के से ग्रीस की हुई, रिमेड बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। आप चाहें तो उनमें भीड़ लगा सकते हैं। २० मिनट के लिए या तब तक बेक करें जब तक कि टॉप्स ब्राउन और थोड़े क्रिस्पी न हो जाएं और सेंटर्स अब गुलाबी न हो जाएं। लगभग 3 दर्जन मीटबॉल बनाता है।
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