कुकबुक की समीक्षा: रेबेका काट्ज़ द्वारा दीर्घायु रसोई? - वह जानती है

भोजन जो आपके लिए अच्छा है वह अद्भुत स्वाद ले सकता है। इसका स्वाद और भी अच्छा हो सकता है जब आप जानते हैं कि यह आपके लिए अच्छा क्यों है। रेबेका काट्ज़ की नवीनतम रसोई की किताब, द लॉन्गविटी किचन, शुरू करने के लिए एक शानदार जगह है।

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हम जानते हैं कि अच्छा स्वाद और अच्छा पोषण अच्छी तरह से खाने के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन अब, वेलनेस अथॉरिटी रेबेका काट्ज़ के पास अपने खाने के तरीके की पुष्टि करने के लिए विज्ञान भी है। उसकी रसोई की किताब में, दीर्घायु रसोई: शीर्ष 16 आयु-बस्टिंग पावर फूड्स की विशेषता वाले संतोषजनक, बड़े स्वाद वाले व्यंजन, रेबेका, मैट एडेलसन के साथ, खाद्य पदार्थों की उपचार शक्ति को शामिल करता है और उन्हें 125 पूर्ण-स्वाद वाले, स्वस्थ व्यंजनों में शामिल करता है।

बदलाव करें, लेकिन क्यों?

एक बिंदु या किसी अन्य पर, हम में से अधिकांश से कहा गया है (या हम खुद को पहचानते हैं) कि हमें अपने स्वास्थ्य के लाभ के लिए अपने आहार या खाने की आदतों में बदलाव करना चाहिए। कुछ करने के लिए कहा जाना एक बात है और दूसरी वास्तव में यह समझने के लिए कि ऐसा करने से मदद क्यों मिलेगी। रेबेका की रसोई की किताब,

दीर्घायु रसोई, हमें इस दौरे पर ले जाता है कि कैसे भोजन हमें लंबा और स्वस्थ जीवन जीने में मदद कर सकता है।

रेबेका ने उस पर भरोसा किया खाना बनाना अनुभव के साथ-साथ शीर्ष चिकित्सकों, पोषण विशेषज्ञों और शोधकर्ताओं से किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने के लिए उसके व्यंजनों को विकसित करने में मदद करता है। आपको उसके व्यंजनों में "सुपर 16" खाद्य पदार्थ मिलेंगे (ऐसे खाद्य पदार्थ जो उच्चतम स्तर के एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं, ओमेगा -3 वसा, प्रोबायोटिक्स और अन्य "शरीर को बढ़ावा देने वाले फाइटोकेमिकल्स, विटामिन और" के महान स्रोत हैं खनिज"); शरीर की विभिन्न प्रणालियों के काम करने के तरीके के बारे में एक सुपाच्य (बिना किसी उद्देश्य के) अवलोकन जैसी उपयोगी जानकारी; और जिसे वह "पाक फार्मेसी" कहती है, उसकी एक लंबी सूची - खाद्य पदार्थ और उनके स्वास्थ्य लाभ।

बदलाव को प्रोत्साहित करें... अच्छे के लिए

सौभाग्य से, रेबेका रसोई में नए लोगों को खाना पकाने की युक्तियाँ और तरकीबें और साथ ही उन लोगों के लिए अधिक उन्नत जानकारी प्रदान करती है जो एक चॉपिंग ब्लॉक के आसपास अपना रास्ता जानते हैं। वह लोगों को "दीर्घायु के लिए खाना बनाने" के लिए मदद करती है और प्रोत्साहित करती है, इसलिए स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए खाना बनाना और खाना एक लंबे समय तक चलने वाला अनुभव बन जाता है।

यह रसोई की किताब पढ़ने में आसान है, और रेबेका का दृष्टिकोण पाठकों को पोषण के पीछे के विज्ञान को इस तरह से समझने में मदद करता है जो खतरनाक होने के बजाय उत्साहजनक है। अधिकांश व्यंजनों के साथ सुंदर तस्वीरें शामिल हैं, साथ ही प्रत्येक नुस्खा के लिए साक्षात्कार, व्यक्तिगत उपाख्यानों, निर्देश और सेवा सुझावों से भरा हुआ है। आपको अनाज, सब्जियां, प्रोटीन और बहुत कुछ के आसपास निर्मित व्यंजन मिलेंगे। चिंता मत करो। वह स्वादिष्ट (और स्वस्थ) डेसर्ट भी शामिल करती है!

से एक नुस्खा आज़माएं दीर्घायु रसोई:

मेपल बादाम भंगुर. के साथ दही-बेरी ब्रूली

आप सोच सकते हैं कि क्रीम ब्रूली बनाने के लिए ब्लोटरचेस, वेल्डर के चश्मे और एस्बेस्टस दस्ताने की आवश्यकता होती है। लेकिन मैं एक वैकल्पिक तरीका लेकर आया हूं जिसमें मशाल को कोड़ा मारना शामिल नहीं है। इसके बजाय, ओवन में एक मीठा, कुरकुरे भंगुर को केवल एक आवश्यकता के साथ बनाया जाता है: खाना बनाते समय उस पर बहुत कड़ी नज़र रखना। भंगुर बेरी-जड़ित मीठे ग्रीक दही के एक मनोरम कटोरे के ऊपर स्थित है, जो कि क्रीम जैसा ही है अंडा-, डेयरी- और चीनी से भरा कस्टर्ड क्रीम ब्रूली में विशिष्ट है, और यह कई स्वास्थ्य लाभ भी लाता है टेबल।

4. परोसता है

अवयव:

भंगुर के लिए

• 1 चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
• 3 बड़े चम्मच ग्रेड बी मेपल सिरप
• 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम
•  1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची

मेपल-सुगंधित दही के लिए

• २ कप ऑर्गेनिक सादा ग्रीक योगर्ट
• 1-1 / 4 कप ताजा जामुन, किसी भी प्रकार
• 1 चम्मच ग्रेड बी मेपल सिरप

दिशा:

भंगुर के लिए

1. 375 डिग्री एफ के लिए पहले से ओवन गरम करें। और ओवन की लाइट ऑन कर दें। चर्मपत्र कागज के साथ एक रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें।
2. चर्मपत्र कागज पर एक कागज तौलिया या ब्रश के साथ तेल फैलाएं, चर्मपत्र को तेल की एक पतली, यहां तक ​​​​कि फिल्म के साथ कवर करें।
3. एक छोटी कटोरी में मेपल सिरप, बादाम और इलायची मिलाएं। तेल लगे चर्मपत्र कागज पर मिश्रण डालें, फिर पैन को समान रूप से फैलाने के लिए झुकाएं।
4. ओवन के पास रहकर 5 से 7 मिनट तक बेक करें। चाशनी पहले चुलबुली हो जाएगी, फिर, 2 या 3 मिनट के बाद, बादाम एक अच्छा सुनहरा रंग ले लेंगे और चाशनी का रंग गहरा एम्बर होगा।
5. इस बिंदु पर, ओवन से भंगुर को हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। टुकड़ों में तोड़ना आसान बनाने के लिए, आप इसे लगभग 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। एक पतली धातु के स्पैटुला का उपयोग करके, कठोर भंगुर को उठाएं और इसे बेतरतीब ढंग से आकार के टुकड़ों में तोड़ दें।
6. तुरंत उपयोग करें या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

दही मिश्रण के लिए

1. एक बाउल में दही, 1 कप बेरी और मेपल सिरप डालें और धीरे से मिलाएँ।
2. परोसने से ठीक पहले, दही के मिश्रण को मिष्ठान व्यंजन पर चम्मच से डालें, ऊपर से भंगुर और शेष 1/2 कप जामुन किनारों के चारों ओर बिखेर दें।

उतार - चढ़ाव: भुनी हुई स्ट्रॉबेरी (रसोई की किताब का पृष्ठ २१४) और उनके रस को एक परत के रूप में शामिल करके इस नुस्खा को ऊपर उठाएं।

से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित दीर्घायु रसोई: शीर्ष 16 आयु-बस्टिंग पावर फूड्स की विशेषता वाले संतोषजनक, बड़े स्वाद वाले व्यंजन मैट एडेलसन के साथ रेबेका काट्ज़ द्वारा (टेन स्पीड प्रेस, 2013)। फोटो क्रेडिट: लियो गोंग।

लेखक के बारे में

रेबेका काट्ज़, MS

रेबेका काट्ज़ एक कुशल शेफ और राष्ट्रीय वक्ता हैं, जिन्होंने एंड्रयू वेइल, दीपक चोपड़ा, माइकल लर्नर, जिम गॉर्डन और डीन ओर्निश सहित देश के शीर्ष वेलनेस चिकित्सकों के साथ काम किया है। वह पुरस्कार विजेता की लेखिका हैं कैंसर से लड़ने वाली रसोई तथा एक बार में एक बाइट, साथ ही कॉमनवेल में हीलिंग किचन इंस्टीट्यूट के निदेशक और वार्षिक के कार्यकारी शेफ जॉर्ज टाउन मेडिकल में सेंटर फॉर माइंड बॉडी मेडिसिन द्वारा प्रायोजित दवा के रूप में भोजन प्रशिक्षण कार्यक्रम विद्यालय। उसे में चित्रित किया गया है वाशिंगटन पोस्ट, ओपरा डॉट कॉम, अटलांटिक, बेहतर घर और उद्यान, एसोसिएटेड प्रेस, और अन्य राष्ट्रीय मीडिया। रेबेका सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र में रहती है। अधिक जानकारी के लिए RebeccaKatz.com पर जाएं।

मैट एडेलसन

मैट एडेलसन एक पुरस्कार विजेता विज्ञान, स्वास्थ्य और खेल लेखक हैं। वह जॉन्स हॉपकिन्स हेल्थ न्यूज़फ़ीड के पूर्व एंकर/निदेशक हैं, जो राष्ट्रीय स्तर पर सिंडिकेटेड दैनिक रेडियो कार्यक्रम है। रेबेका काट्ज़ के साथ सह-लेखक यह तीसरी पुस्तक है। एडेलसन बाल्टीमोर, मैरीलैंड में रहता है।

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