मेरे बगीचे में एक फलता-फूलता क्विन का पेड़ है, और जब वह फलने लगता है, तो वह अपने भार के बारे में शिकायत करता है। इसलिए जब समय आता है, तो मैं घर पर कुछ दिन जैम बनाने के लिए आवंटित करता हूं।
Quince अन्य फलों की तरह कच्चा खाने का आनंद लेने वाला फल नहीं है, क्योंकि यह बहुत कठिन होता है और इसका स्वाद तभी निकलता है जब आप इसे पकाते हैं। मेरी मुख्य क्विंस रेसिपी जैम है। कभी मैं इसे सादा पकाता हूं, तो कभी इसे अन्य प्रकार के फलों या शराब के साथ मिलाता हूं। मिश्रण कुछ भी हो, टोस्ट पर या पुराने पनीर के साथ स्वाद बिल्कुल स्वादिष्ट होता है।
इस जैम के लिए, मैं इसे पुराने चीज़ों के साथ मिलाने का सुझाव दूंगा जिनका स्वाद हल्का से मध्यम होता है। इसके स्वाद और इसकी बनावट के तीखेपन के लिए आधार के रूप में पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ का उपयोग करें, और फिर समान स्वाद वाली चीज़ों के लिए जाएं। बस आपको एक विचार देने के लिए, कुछ चीज जो मैं इस क्विंस जैम के साथ जोड़ता हूं, वे हैं डोबियाको वेक्चिओ, ब्रा ड्यूरो, फॉर्मैगियो डि फोसा, पियावे वेक्चिओ, मिमोलेट, पेकोरिनो और ग्रेना पडानो। पुराने पनीर कई प्रकार के होते हैं, इसलिए अपने स्वाद की कलियों का अन्वेषण करें और उन पर भरोसा करें।
क्विंस और रेड करंट जैम रेसिपी
यदि आप मुझसे पूछें कि मुझे किस तरह का जाम सबसे ज्यादा पसंद है, तो मैं आपको बताऊंगा। व्यावसायिक रूप से इसे खोजना कठिन है, इसलिए मैं धैर्यपूर्वक अपने पेड़ के फल लगने की प्रतीक्षा करता हूं, और अपना जाम खुद बनाता हूं। यह वह नुस्खा है जिसका मैं हमेशा उपयोग करता हूं - कभी-कभी ताजा नींबू की कुछ बूंदों के साथ केवल 100 प्रतिशत क्विंस मिठास को काटने के लिए रस, और कभी-कभी विभिन्न प्रकार की शराब के साथ इसे थोड़ा जोड़ा जाता है स्वाद।
पैदावार १-३/४ कप
तैयारी का समय: १५ मिनट | पकाने का समय: ४५ मिनट | कुल समय: 1 घंटा
अवयव:
- 2 पौंड छिले और कटे हुए quince
- 1-1/4 कप सफेद चीनी
- 1-1/2 कप पानी
- 1/8 कप लाल करंट
दिशा:
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में, क्विंस, चीनी, पानी और लाल करंट मिलाएं और उन्हें उबलने दें।
- कम-मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि जैम एक गाढ़ी स्थिरता तक न पहुँच जाए। इसे चिपकाने और जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- जब तक जैम पक रहा हो, जार और कवर को उबलते पानी के बर्तन में कम से कम 5 मिनट के लिए उबाल लें। उन्हें उबलते पानी से साफ चिमटे या किसी अन्य चीज से निकालें जिसका आप उपयोग कर सकते हैं ताकि आप जार और कवर को न छुएं। उन्हें एक साफ डिशक्लॉथ पर उल्टा रखें, और अंदर से स्पर्श न करें।
- जैम के पक जाने के बाद, इसे जार में चम्मच से चलाते हुए गर्म करें। सुनिश्चित करें कि कोई हवाई जेब नहीं है। जार को सील करें, और फिर उन्हें सीधे धूप से दूर रखें। खोलने के बाद ठंडा करें।
- 2 सप्ताह के भीतर जैम खा लें, क्योंकि इस रेसिपी में चीनी की मात्रा लंबे समय तक रखने के लिए पर्याप्त नहीं है। अगर आप जैम को ज्यादा देर तक रखना चाहते हैं तो चीनी और फलों को बराबर मात्रा में इस्तेमाल करें।
अधिक जैम रेसिपी
माइक्रोवेव जाम
ब्लैकबेरी-लैवेंडर जैम
एक प्रकार का फल और हिबिस्कुस जाम
