इस सर्दी में आपको गर्म रखने के लिए एक स्वस्थ, स्वस्थ सब्जी का सूप या हार्दिक चिकन शोरबा है। सबसे अच्छी बात यह है कि ये आसानी से बनने वाले सूप दिनों तक बने रहते हैं और इन्हें आसानी से फ्रोजन किया जा सकता है, ताकि आप बड़े बैच बना सकें और आने वाले हफ्तों (या महीनों) तक इनका आनंद उठा सकें।
चना और गाजर का सूप
अवयव:
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 लीक (कटा हुआ)
- 500 ग्राम गाजर (कटी हुई)
- 1/2 कप संतरे का रस
- 4 कप चिकन या वेजिटेबल स्टॉक
- 300 ग्राम छोले
- 1/3 कप प्राकृतिक दही (परोसने के लिए)
दिशा:
1. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें।
2. सॉस पैन में लीक और गाजर डालें और 10 मिनट तक या सामग्री के नरम होने तक पकाएँ।
3. सॉस पैन में संतरे का रस, चिकन स्टॉक और छोले डालें और उबाल आने दें।
4. गर्मी को मध्यम से कम करें और सॉस पैन को ढक दें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।
5. सूप को चिकना होने तक फेंटें और पैन में वापस आ जाएँ, और नमक और काली मिर्च डालें। सूप को तब तक गर्म करें जब तक कि सूप गर्म न हो जाए और दही के साथ परोसें।
बेकन और मकई शोरबा
अवयव:
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 4 छोटे प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
- 4 शॉर्ट-कट बेकन रैशर्स (पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए)
- 3 तोरी (कटी हुई)
- 420 ग्राम मकई के दाने (सूखा हुआ)
- 420 ग्राम केन क्रीमयुक्त मकई x 2
- 2 कप चिकन या वेजिटेबल स्टॉक
दिशा:
1. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ।
2. प्याज़ और बेकन डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट तक या प्याज़ के सुनहरे होने तक पका लें।
3. तोरी डालकर 1 मिनट तक पकाएं।
4. मकई के दाने, क्रीमयुक्त मकई और स्टॉक में हिलाओ।
5. उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें और उबाल लें, आंशिक रूप से ढककर, 10 मिनट के लिए, या जब तक कि उबचिनी नरम न हो जाए।
ब्रोकली और ब्लू चीज़ सूप
अवयव:
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 1 बड़ा आलू (छिला और घिसा हुआ)
- 1लीटर सब्जी स्टॉक
- 1 सिर ब्रोकली (कटा हुआ)
- 100 ग्राम ब्लू चीज़ (क्रम्बल किया हुआ)
दिशा:
1. प्याज को जैतून के तेल में एक बड़े पैन में नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
2. स्टॉक में डालें और आलू डालें, फिर 10 मिनट तक उबालें, जब तक कि आलू नर्म न हो जाए।
3. ब्रोकली को सॉस पैन में डालें और 3-4 मिनिट तक नर्म होने तक पकाएँ, लेकिन फिर भी चमकीला हरा।
4. मिश्रण में आधा पनीर डालें और एक ब्लेंडर में मुलायम सूप में पीस लें।
5. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, फिर सूप के प्रत्येक कटोरे के शीर्ष पर शेष नीले पनीर के टुकड़े के साथ परोसें।
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