शेफ एलेन पासार्ड ने 2001 में अपने तीन-मिशेलिन-तारांकित से लाल मांस हटाकर भोजन की दुनिया को चकित कर दिया पेरिस रेस्तरां, L'Aperge, और अपने स्वयं के जैविक से सब्जियों के साथ खाना पकाने के लिए खुद को समर्पित कर रहा है खेत। 10 से अधिक वर्षों के बाद, L'Aperge दुनिया के सबसे महान रेस्तरां में से एक है और दूरदर्शी Passard ने प्रेरित किया है रसोइये और मांस-मुक्त रसोइयों की एक नई पीढ़ी उत्कृष्ट रूप से तैयार की गई सब्जियों को बनाने और खोदने के लिए और फल। Passard की आगामी रसोई की किताब सब्जियों के साथ खाना पकाने की कला (फ्रांसेस लिंकन, जून 2012) शाकाहारी खाना पकाने का उत्सव है जिसे मांस खाने वाले भी पसंद करेंगे। 
शेफ एलेन पासार्ड ने 2001 में अपने तीन-मिशेलिन-तारांकित से लाल मांस हटाकर भोजन की दुनिया को चकित कर दिया पेरिस रेस्तरां, L'Aperge, और अपने स्वयं के जैविक से सब्जियों के साथ खाना पकाने के लिए खुद को समर्पित कर रहा है खेत। 10 से अधिक वर्षों के बाद, L'Aperge दुनिया के सबसे महान रेस्तरां में से एक है और दूरदर्शी Passard ने प्रेरित किया है रसोइये और मांस-मुक्त रसोइयों की एक नई पीढ़ी उत्कृष्ट रूप से तैयार की गई सब्जियों को बनाने और खोदने के लिए और फल। Passard की आगामी रसोई की किताब
सब्जियों के साथ खाना पकाने की कला
शेफ एलेन पासर्ड सिर्फ एक शेफ से ज्यादा है। वह एक ऐसे कलाकार भी हैं जिन्हें रंग और कोलाज का शौक है। अपनी विस्मयकारी रसोई की किताब के दौरान, सब्जियों के साथ खाना पकाने की कला, वह अपने व्यंजनों को एक साथ कोलाज के साथ प्रस्तुत करता है जो गैस्ट्रोनोमिक और दृश्य सद्भाव के लिए उसकी खोज को पूरा करता है। Passard की रसोई की किताब में 48 शाकाहारी व्यंजन शेफ के रेस्तरां के लिए एक श्रद्धांजलि है, जिसने हाल ही में अपनी 25 वीं वर्षगांठ मनाई है। चूंकि Passard अपने खेत से जुड़ा हुआ है और सब्जियों और फलों के मौसम का सम्मान करता है, इसलिए उसने T. का आयोजन किया हैसब्जियों के साथ खाना पकाने की कला मौसमों में, उत्कृष्ट व्यंजनों को वितरित करना जो उपलब्ध उपज का सम्मान करते हैं।
ताजा और मौसमी सामग्री के लिए एक जुनून
Passard कुछ साधारण सामग्रियों को जटिल स्वादों के साथ अप्रत्याशित संयोजनों में बदलने में एक विशेषज्ञ है। केवल नुस्खा शीर्षक पढ़ने से आप इस शाकाहारी-अनुकूल खोज की ओर आकर्षित होंगे।
शेफ के मौसमी व्यंजनों में शामिल हैं:
वसंत: रॉकेट और रास्पबेरी सिरका के साथ नए आलू, गर्म क्रस्टी ब्रेड पर जड़ी-बूटियों से भरी मिर्च, और लाल शर्बत के स्पर्श के साथ शतावरी और नाशपाती।
ग्रीष्म ऋतु: ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ खरबूजा, भुना हुआ बैंगन कैवियार के साथ तीन प्रकार के टमाटर, और नींबू और केसर के साथ आड़ू।
गिरना: लैवेंडर और क्रश्ड ब्लैकबेरी के साथ लाल चुकंदर, तुलसी के साथ कद्दू का सूप और एक कैपुचीनो टॉपिंग, और मद्रास करी के साथ लाल टाइगर केले।
सर्दी: लाल सेब और लाल चिकोरी मक्खन और ऋषि में पकाया जाता है, पीले चुकंदर मोटे नमक के एक गुंबद में बेक्ड, और रक्त संतरे रास्पबेरी और टकसाल का जाम।
Passard की बोनस युक्तियाँ
Passard के व्यंजनों से आप भूखे या प्यासे नहीं रहेंगे। वह आपके शाकाहारी भोजन के अनुभव को बढ़ाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के साथ-साथ वाइन-पेयरिंग सुझावों के लिए व्यंजनों को और अधिक महत्वपूर्ण बनाने के लिए सुझाव देता है।
जब आप उठाते हैं सब्जियों के साथ खाना पकाने की कला, हमें बताएं कि आप कौन सी रेसिपी आजमाते हैं!
