इस लस मुक्त चॉकलेट संस्करण के साथ पारंपरिक ट्रेस लीच केक पर स्वाद को चालू करें, ताजा व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट शेविंग्स के साथ सबसे ऊपर है।
तीन (ट्रे) प्रकार के दूध (दूध, छाछ और मीठा गाढ़ा दूध) में भिगोया हुआ, जिसे ट्रेस लीच नाम दिया गया है केक वास्तव में अपने आप में काफी अच्छा हो सकता है - खासकर यदि आप इसे ताजा व्हीप्ड के साथ परोसते हैं मलाई। कभी भी किसी को अकेला नहीं छोड़ना चाहिए, खासकर जब मिठाई की बात आती है, तो मैंने पिघली हुई चॉकलेट और समृद्ध दोनों को जोड़ने की स्वतंत्रता ली, केक के लिए डच-संसाधित कोको पाउडर, और यहां तक कि तीन दूध के मिश्रण में कुछ और कोको पाउडर इस शानदार के ऊपर डाला गया चॉकलेट केक। आप इस बात से चकित होंगे कि एक छोटा सा केक कितना समृद्ध चॉकलेट दूध सोख सकता है।
यह नुस्खा बहुत मोटा केक नहीं बनाता है, क्योंकि यह इतना समृद्ध है कि व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट शेविंग के साथ सबसे ऊपर एक मोटा टुकड़ा बहुत दूर जा रहा है। यहां तक कि मेरे लिए भी। लेकिन अगर आप भीड़ के लिए सेवा कर रहे हैं, तो नुस्खा आसानी से दोगुना हो सकता है, सीधे बोर्ड पर। या तो इसे दो केक पैन में या एक बड़े पैन में बेक करें और करीब 20 मिनट तक बेक करें। जैसे ही बीच में डाला गया टूथपिक साफ निकले, इसे बाहर निकाल लें और इस रेसिपी में ज़ांथन गम को छोड़ दें। यह चॉकलेट, मक्खन जैसी समृद्धि के बजाय एक सख्त केक बनाता है जिसके हम हकदार हैं। ओले!
ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट ट्रेस लीच केक रेसिपी
कार्य करता है 8
अवयव:
- 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 2 औंस सेमीस्वीट चॉकलेट, कटी हुई
- ३/४ कप कन्फेक्शनरों की चीनी
- 7 बड़े चम्मच डच-संसाधित कोको पाउडर
- १/४ छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- कमरे के तापमान पर 3 अंडे, पीटा
- 3/4 कप ऑल-पर्पस ग्लूटेन-फ्री आटा, जिंक गम के बिना (अपने पसंदीदा, या मेरे गो-टू ब्लेंड का उपयोग करें: 9 बड़े चम्मच सुपरफाइन ब्राउन या सफेद चावल का आटा प्लस 4-1 / 2 बड़े चम्मच टैपिओका आटा / स्टार्च प्लस 2-1 / 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च)
- 4 द्रव औंस मीठा गाढ़ा दूध, कमरे का तापमान
- 4 द्रव औंस छाछ, कमरे का तापमान
- 4 द्रव औंस दूध (2% या संपूर्ण)
- 8 द्रव औंस भारी व्हिपिंग क्रीम, ठंडा
- चॉकलेट छीलन, छिड़कने के लिए (वैकल्पिक)
दिशा:
- अपने ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें। 8 इंच के चौकोर बेकिंग पैन को ग्रीस करें और पैन को एक तरफ रख दें।
- मक्खन और कटी हुई चॉकलेट को एक छोटे, माइक्रोवेव सेफ बाउल में रखें और माइक्रोवेव 70-प्रतिशत. पर रखें एक बार में ४० सेकंड के लिए बिजली, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि चॉकलेट और मक्खन पिघल न जाए और निर्बाध। बाउल को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- एक स्टैंड मिक्सर (या एक बड़े कटोरे में) के बड़े कटोरे में, कन्फेक्शनरों की चीनी, कोको पाउडर के 5 बड़े चम्मच (अन्य 2 बड़े चम्मच आरक्षित करें) और नमक डालें, और मिलाने के लिए फेंटें। ठंडा पिघला हुआ चॉकलेट और मक्खन, और वेनिला जोड़ें, और मध्यम-उच्च गति पर पैडल अटैचमेंट या हैंड मिक्सर के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होने तक मिलाएं। अंडे जोड़ें, और चिकनी होने तक उच्च गति पर फिर से मिलाएं। आटे का मिश्रण डालें, और मध्यम गति पर तब तक मिलाएँ जब तक कि वह संयुक्त न हो जाए। बैटर हल्का और हवादार होगा. तैयार पैन में घोल को खुरचें और गीले स्पैटुला के साथ एक समान परत में चिकना करें।
- पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन के बीच में रखें और तब तक बेक करें जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न हो जाए (लगभग 17 मिनट)। जैसे ही केक ओवन से बाहर आता है, केक की पूरी सतह पर समान रूप से 8 से 10 छेद करें। संक्षेप में ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
- एक मापने वाले कप (या अन्य कंटेनर) में मीठा गाढ़ा दूध, छाछ और सादा दूध डालें, और अच्छी तरह से मिलाने के लिए फेंटें। बचे हुए 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर को 3 दूध के मिश्रण में छान लें और अच्छी तरह मिला लें। दूध के मिश्रण को स्टिल-वार्म केक के ऊपर समान रूप से डालें। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें, और इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि दूध पूरी तरह से केक में समा न जाए (कम से कम 2 घंटे, या रात भर)। बचा हुआ दूध डालें जो केक में पूरी तरह से अवशोषित नहीं हुआ है।
- परोसने से पहले, व्हिस्क अटैचमेंट (या हैंडहेल्ड मिक्सर के साथ एक बड़ा कटोरा) के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मध्यम-उच्च गति पर भारी व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। केक के प्रत्येक स्लाइस के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालें और परोसने से ठीक पहले चॉकलेट शेविंग्स के साथ छिड़के।
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