अमेरिकी एक भारी लेकिन पोषण से वंचित झुंड हैं - मोटे और एक ही समय में कुपोषित। इसे खाली कैलोरी तक चाक करें, एक आधुनिक वाक्यांश जिसे कुछ स्पष्टीकरण की आवश्यकता है।
प्रत्येक कैलोरी का ऊर्जा मूल्य अगले के समान होता है, स्रोत की गुणवत्ता की परवाह किए बिना। लेकिन जब हम मिश्रण में पोषण मिलाते हैं, तो चीजें और जटिल हो जाती हैं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि खाद्य पदार्थ उनके द्वारा दिए जाने वाले पोषण की गुणवत्ता में भिन्न होते हैं, और हमारे शरीर को स्वस्थ रहने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। यहाँ एक उदाहरण है:
पके हुए आलू के चिप्स और एक छोटे पके हुए आलू की एक सर्विंग में 100 कैलोरी होती है। लेकिन एक पके हुए आलू में आहार फाइबर का दोगुना और विटामिन सी का चार गुना होता है। चिप्स आपको उतनी ही मात्रा में प्रयोग करने योग्य ईंधन देते हैं जितना कि किसी अन्य भोजन में जिसमें 100 कैलोरी होती है। वे पके हुए आलू और अन्य संपूर्ण खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, एंजाइम और फाइबर प्रदान नहीं करते हैं।
जब हम स्वस्थ, वास्तविक भोजन के बजाय प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाई जाने वाली खाली कैलोरी खाते हैं, तो हमारी भूख होती है अस्थायी रूप से रोका जाता है, और हमारा पेट भरा हुआ महसूस होता है, हालांकि हमारे शरीर ने पोषक तत्वों को नहीं लिया है तरसना। यह सबक्लिनिकल कुपोषण के रूप में जाना जाने वाला सेटअप है। अकाल से त्रस्त देशों में अनुभव किए गए अल्पपोषण के साथ भ्रमित होने की नहीं, उपनैदानिक यू.एस. में कुपोषण, प्रचुर मात्रा में भूमि, कैलोरी खाने से आता है लेकिन बहुत कम पोषण; यह बदले में बीमारियों की एक लंबी सूची के लिए मंच तैयार करता है, जिसमें शामिल हैं मोटापा.
पके हुए आलू के चिप्स और एक छोटे पके हुए आलू की एक सर्विंग में 100 कैलोरी होती है।
क्योंकि शरीर स्वस्थ पोषक तत्वों के लिए तरसता है, जो लोग खाली कैलोरी खाते हैं वे जल्दी से फिर से भूखे हो जाते हैं और व्यर्थ दुष्चक्र में अधिक खा जाते हैं।
2010 में, किसी भी राज्य में मोटापे का प्रसार 20 प्रतिशत से कम नहीं था। संयुक्त राज्य अमेरिका में 23 मिलियन से अधिक अधिक वजन वाले या मोटे बच्चे और किशोर थे।
1 अक्टूबर, 2010 के अनुसार, के अंक अमेरिकी दैनिक आहार एसोसिएशन का रोज़नामचा, 2 से 18 वर्ष की आयु के बच्चों द्वारा उपभोग की जाने वाली कुल कैलोरी का लगभग 40 प्रतिशत ठोस वसा और अतिरिक्त शर्करा से खाली कैलोरी थी, यदि कोई अन्य पोषक तत्व कम हो। आधी खाली कैलोरी छह खाद्य पदार्थों से आती है: सोडा, फलों के पेय, डेयरी डेसर्ट, अनाज डेसर्ट, पिज्जा और पूरा दूध।
खाली कैलोरी खाने से मोटापे से परे भी परिणाम होते हैं। उदाहरण के लिए, सोडा और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में फॉस्फोरस रक्त में कम कैल्शियम और उच्च फॉस्फेट स्तर की ओर जाता है। हड्डियों से कैल्शियम खींचकर शरीर जंक फूड में अतिरिक्त फॉस्फेट को संतुलित करने का काम करता है। कैल्शियम की कमी से बच्चों में हड्डियों का खराब होना और दांत खराब हो जाते हैं। बाद के जीवन में, कमजोर और भंगुर हड्डियां अक्सर ऑस्टियोपोरोसिस का कारण बनती हैं।
चूंकि हमारे बच्चे चीनी, शीतल पेय और जंक फूड के रूप में खाली कैलोरी के एक स्थिर आहार का सेवन करते हैं, गंभीर और दूरगामी दुष्प्रभाव - रुग्ण मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली और, हाँ, कुपोषण प्रचलित होना।
माता-पिता को स्वास्थ्य और पोषण को महत्व देना चाहिए और अपने बच्चों को दिखाना चाहिए कि भोजन और भोजन सम्मान के योग्य हैं। उन्हें इस सम्मान को उचित खान-पान और अच्छे शिष्टाचार के द्वारा और अपने बच्चों को प्रारंभिक पोषण शिक्षा देकर व्यक्त करना चाहिए। माता-पिता को वास्तविक, पौष्टिक खाद्य पदार्थों को मामूली भागों में तैयार करके और खाकर रोल मॉडल के रूप में सेवा करने की आवश्यकता है थाली, एक मेज पर - भोजन के समय को आराम करने, बातचीत करने और पोषण में खाने का आनंद लेने का अवसर बनाना वातावरण।
हमारे देश की सिगरेट-धूम्रपान महामारी के बारे में 30 साल पहले सोचें। जैसा कि हमने धूम्रपान, कैंसर और अन्य बीमारियों के बीच संबंधों की पहचान की, धूम्रपान कुछ हद तक वर्जित हो गया। हम अपने खाने की आदतों के संबंध में अब एक समान स्थान पर हैं। स्वस्थ खाने की ओर केवल एक सांस्कृतिक बदलाव जंक फूड और खाली कैलोरी को अतीत की बात बना देगा। यह सब घर से शुरू होता है।
मेरी किताब में और पढ़ें, द फ्रेंच ट्विस्ट: 12 सीक्रेट्स ऑफ डिकैडेंट डाइनिंग एंड नेचुरल वेट मैनेजमेंट.
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