केसर का नाजुक स्वाद क्रीम-आधारित सॉस को भर देता है जबकि चिकन को सफेद शराब में पकाए जाने तक उबाला जाता है। उन्हें एक रेस्तरां गुणवत्ता वाले भोजन के लिए रिगाटोनी के साथ जोड़ा जाता है जो प्रभावित करने के लिए निश्चित है।
केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला हो सकता है, लेकिन सौभाग्य से आपको इसके मोहक स्वाद के साथ व्यंजन बनाने की ज्यादा जरूरत नहीं है। केसर को पहले गर्म तरल में भिगोना मूल्यवान मसाले से अधिकतम मात्रा में स्वाद निकालने का एक शानदार तरीका है। हालांकि प्रभावशाली, पकवान लगभग एक घंटे में एक साथ आता है और पूरी तरह से कंपनी के योग्य है - हालांकि यह एक विशेष सप्ताहांत मुख्य भी बनाता है। हालांकि नुस्खा रिगाटोनी के लिए कहता है, आपके पसंदीदा पास्ता आकार को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
वाइन-ब्रेज़्ड चिकन और केसर क्रीम के साथ रिगाटोनी रेसिपी
4 से 6 तक सर्व करता है
अवयव:
- 2 से 2-1 / 2 पौंड पूरे चिकन स्तन, बड़े टुकड़ों में काट लें
- नमक और मिर्च
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 कप कटा हुआ सफेद प्याज (या प्याज और shallots का संयोजन)
- ६ लहसुन की कलियाँ, कुटी हुई
- 2 कप सूखी सफेद शराब
- १ छोटा चम्मच केसर के धागे, कुटा हुआ
- 2 कप चिकन शोरबा
- 1 पौंड रिगाटोनी
- १ कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
- 2 बड़े चम्मच (या अधिक) ताजा नींबू का रस
- २/३ कप कटी हुई ताजी तुलसी
दिशा:
- चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर भारी बड़े कड़ाही में तेल गरम करें।
- चिकन डालें और सुनहरा होने तक, लगभग सात मिनट प्रति साइड से पकाएँ। चिकन को प्लेट में निकाल लें।
- कड़ाही में ड्रिपिंग में प्याज और लहसुन डालें; प्याज़ के थोड़ा नरम होने तक, सात से आठ मिनट तक भूनें।
- कड़ाही में शराब और केसर जोड़ें; उबाले। तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए और आधे से भी कम, लगभग आठ मिनट तक कम न हो जाए।
- कड़ाही में दो कप चिकन शोरबा डालें। कड़ाही में चिकन लौटें; उबाले। गर्मी को कम से कम करें।
- आवरण; चिकन के बहुत नरम होने तक धीरे से उबालें (उबलने से रोकने के लिए गर्मी समायोजित करें और चिकन को 20 मिनट के बाद पलट दें), कुल 30 से 45 मिनट।
- चिकन को प्लेट में निकाल लें और ठंडा करें। रस के साथ रिजर्व स्किलेट। कटा हुआ चिकन मांस; एक मध्यम कटोरे और रिजर्व में स्थानांतरित करें।
- पास्ता को उबलते नमकीन पानी के बर्तन में तब तक पकाएं जब तक कि वह नर्म न हो जाए लेकिन फिर भी काटने के लिए दृढ़ हो, कभी-कभी हिलाते रहें। नाली; बर्तन को लौटें।
- इस बीच, कड़ाही में रस में क्रीम डालें और तब तक उबालें जब तक कि सॉस 2-1 / 2 कप तक कम न हो जाए और चम्मच को कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा हो, लगभग 10 मिनट।
- दो बड़े चम्मच नींबू का रस और फिर चिकन के टुकड़े मिलाएं। मध्यम आँच पर गरम होने तक हिलाएँ, आवश्यकतानुसार पतली चटनी में अधिक शोरबा मिलाएँ और यदि वांछित हो, तो लगभग पाँच मिनट में चम्मच से अधिक नींबू का रस मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- पैन में पास्ता में चिकन का मिश्रण डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। तुलसी में हिलाओ। पास्ता को बड़े बाउल में परोसें और शिफॉनडे बेसिल से सजाएँ।
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