जब आप वरमोंट के बारे में सोचते हैं, तो क्या आपको लगता है कि मोटे मीठे मेपल सिरप को भुलक्कड़ पैनकेक या यादगार रूप से तेज चेडर पनीर पर डालने से सैंडविच में बोल्ड स्टेटमेंट या सूप में पिघलाया जाता है? वरमोंट निश्चित रूप से अपने सिरप और पनीर के लिए जाना जाता है, लेकिन यह खाद्य-प्रचुर मात्रा में राज्य वास्तव में ताजा का चार-मौसम का मक्का है उत्पादन, खेत में उगाए गए मांस और डेयरी, और कल्पनाशील व्यंजन जो वरमोंट के समृद्ध पाककला को स्वादिष्ट रूप से चित्रित करते हैं परंपराओं। कुक बुक डिशिंग अप वरमोंट: 145 ग्रीन माउंटेन स्टेट से प्रामाणिक व्यंजन वरमोंट के रसोइयों और खाद्य उत्पादकों के व्यंजनों की सबसे प्रभावशाली श्रृंखला को प्रदर्शित करता है, जिसमें लोगों और स्थानों के प्रोफाइल शामिल हैं जो राज्य के भोजन के दृश्य को इतना जीवंत बनाते हैं। यहाँ तीन सिग्नेचर फ़सल रेसिपी हैं जो साबित करती हैं कि वरमोंट की शरद ऋतु की पेशकश सिरप और पनीर से परे है।
वरमोंट: संघ में सबसे अच्छे खाद्य राज्य
द्वारा नामित सेवुर पत्रिका को "संघ में सबसे अच्छे खाद्य राज्य" के रूप में, वरमोंट ने गंभीर खाद्य पदार्थों का ध्यान आकर्षित किया है।
खाद्य लेखक ट्रेसी मेडिरोस, के लेखक वरमोंट अप डिशिंग, कई साल पहले वरमोंट में स्थानांतरित हुआ और ग्रीन माउंटेन स्टेट के रोमांचक स्थानीय भोजन में तुरंत रुचि ली
दृश्य। उन्होंने स्थानीय रसोइयों, बेकर्स, किसानों, शराब बनाने वालों, आराम से भोजन करने वाले रसोइयों, मधुमक्खी पालकों, बाग और चीनी-झोंपड़ी मालिकों, शिल्प शराब बनाने वालों और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलकर 145 का संकलन किया।
शानदार व्यंजनों वरमोंट अप डिशिंग.
जैसा कि आप कई रेव-योग्य व्यंजनों के माध्यम से पृष्ठ करते हैं, आप प्रत्येक व्यंजन और खेतों और रेस्तरां की प्रेरणा के बारे में पढ़ते हुए अपनी आंखों को भव्य पूर्ण-रंगीन तस्वीरों पर दावत दे सकते हैं।
जो व्यंजन आते हैं। वरमोंट के वास्तविक खाद्य उत्पादकों को और बढ़ावा देने के लिए, की आय का एक हिस्सा वरमोंट अप डिशिंग वरमोंट फ्रेश नेटवर्क को दान किया जाएगा, एक
वरमोंट के रसोइयों और रेस्तरां को बढ़ावा देने और प्रचारित करने के लिए समर्पित संघ जो वरमोंट-खट्टे खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं।
वरमोंट से हार्वेस्ट व्यंजनों
ग्रीन माउंटेन स्टेट की शरद ऋतु की फसल की विशेषता वाले इन सिग्नेचर वरमोंट व्यंजनों में अपने दांतों को डुबोएं। व्यंजनों के सौजन्य से वरमोंट अप डिशिंग.
अजवाइन और हरा सेब का सलाद
4 से 6 तक सर्व करता है
सेब अपने चरम पर पकने की जोड़ी सेलेरिएक के साथ मनोरंजक रूप से अच्छी तरह से जोड़ी जाती है, एक घुंडी जड़ वाली सब्जी जिसका स्वाद अजवाइन और अजमोद के ताजा मिश्रण की तरह होता है। आपको यह कुरकुरा, ताज़ा सलाद मिल सकता है, जो
अल्केमिस्ट पब और ब्रेवरी में एक समृद्ध बाल्सामिक कमी की सुविधा है, वाटरबरी में एक सात-बैरल शराब की भठ्ठी जो वरमोंट के उत्पादों और मौसमी की एक प्रभावशाली उदार मेनू पेश करती है
उत्पाद।
अवयव:
1 छोटा मीठा प्याज, छिलका, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
१/४ कप मेयोनीज
2 बड़े चम्मच साबुत अनाज सरसों
1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
1 बड़ा चम्मच ऑर्गेनिक स्थानीय रूप से काटा हुआ शहद
2 पाउंड ताजा अजवाइन
2 बड़े दादी स्मिथ सेब, बिना छिलके वाले, कोर्ड
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1/2 कप बेलसमिक सिरका
1 कप ऑर्गेनिक बेबी ग्रीन्स, अधिमानतः स्थानीय रूप से उगाए गए
3 ऑर्गेनिक बीफ़स्टीक टमाटर, कोर्ड, कटा हुआ 1/4-इंच मोटा
१२ मीठे बच्चे शलजम, धोए, चौगुने
दिशा:
1. ड्रेसिंग बनाने के लिए: एक मध्यम कटोरे में प्याज, लहसुन, मेयोनेज़, सरसों, सिरका और शहद मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
2. एक पारिंग चाकू के साथ सेलेरिएक से त्वचा को छीलें। एक बॉक्स ग्रेटर के साथ सेलेरिएक को दरदरा पीस लें (फूड प्रोसेसर का उपयोग न करें)। रद्द करना। सेब को बॉक्स ग्रेटर से कद्दूकस कर लें।
3. ड्रेसिंग में सेलेरिएक और सेब डालें और धीरे से टॉस करें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में बेलसमिक सिरका उबाल लें। बार-बार फेंटें और तब तक उबालें जब तक कि सिरका एक तिहाई कम न हो जाए।
5. अजवायन और सेब के मिश्रण को चखें और चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें। (सीलिएक सीज़निंग को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है, इसलिए हमेशा परोसने से पहले सलाद का स्वाद लें और देखें कि अधिक नमक या काली मिर्च की आवश्यकता है या नहीं
जोड़ा गया)।
6. सेलेरिएक और सेब के मिश्रण को बेबी ग्रीन्स, टमाटर और बेबी शलजम से सजाकर एक प्लेट पर रखें। बेलसमिक कमी के साथ बूंदा बांदी करें और एक बार परोसें।
