कद्दू की ये मीठी और भरपूर मिठाइयाँ आपके जीवन में मीठे दाँत को खुश कर देंगी। इतना प्यारा, वे आपके हॉलिडे डेज़र्ट टेबल में एक उत्सव जोड़ देंगे।
ये कद्दू प्यारे छोटे असली के आकार के हैं जो आप किराने की दुकान में देखते हैं। यह नुस्खा नौ कद्दू पैदा करेगा, लेकिन एक कद्दू लगभग चार लोगों की सेवा करता है।
टिप
इस रेसिपी को शुरू करने से पहले, अगर आपको चॉकलेट बनाने का अनुभव नहीं है, तो इसे पढ़ें चॉकलेट बनाने की युक्तियाँ पृष्ठ।
चॉकलेट कारमेल कद्दू मिठाई
अवयव:
- 14 औंस दूध चॉकलेट
- 1 (13.4 औंस) डल्स डे लेचे (कारमेल) कर सकते हैं
- 12 औंस नारंगी या सफेद कन्फेक्शनरी कोटिंग/कैंडी पिघला देता है
- लोरेन कद्दू का तेल (कद्दू पाई के स्वाद का तेल) (वैकल्पिक)
दिशा:
1
चॉकलेट कारमेल फिलिंग तैयार करें
मिल्क चॉकलेट को बारीक काट लें, फिर डल्स डे लेचे की कैन खोलें।
एक बाउल में मिल्क चॉकलेट को पिघलाएं और इसे लगभग 91 डिग्री फेरनहाइट तक ठंडा होने दें। डल्स डे लेचे डालें और मिलाएँ। मिश्रण बहुत गाढ़ा होगा, लेकिन कारमेल और चॉकलेट को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए, इसलिए यह आपके हाथों का उपयोग करने में मदद करता है। अच्छी तरह मिलाने के बाद, कटोरे को प्लास्टिक रैप में ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए आराम दें। इसे खोलने के बाद, इसे अपने हाथों से चिकना होने तक, लगभग 30 सेकंड तक गूंध लें।
2
चॉकलेट मिश्रण से गोले बना लें
पिघली हुई चॉकलेट/डल्स डे लेचे के मिश्रण को 8-12 टुकड़ों में बाँट लें, कद्दू के डंठल के लिए एक मुट्ठी मुट्ठी भर रखें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, फिर थोड़ा चपटा करें और शीर्ष केंद्र में एक छोटा सा सेंध लगाएं।
3
चॉकलेट बॉल्स को कद्दू में बदल दें
एक चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक गेंद में खांचे काट लें, शीर्ष पर इंडेंटेशन से शुरू होकर विपरीत दिशा में चारों ओर जाएं। फिर, अधिक परिभाषित कद्दू के आकार के लिए पेड़ों को चौड़ा करने के लिए चाकू के पीछे का उपयोग करें।
4
कद्दू के तने बनाएं
आरक्षित मॉडलिंग चॉकलेट को 8-12 टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें कद्दू के डंठल के लिए छोटे लॉग में रोल करें।
5
नारंगी कैंडी कोटिंग तैयार करें
कन्फेक्शनरी कोटिंग को माइक्रोवेव सेफ बाउल में डालें और उच्च तापमान पर ४० सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। इसे निकाल कर मिक्स कर लीजिए, भले ही वेफर्स पिघले हुए नहीं दिख रहे हों. फिर से 30 सेकंड के लिए हाई पर माइक्रोवेव करें, फिर इसे माइक्रोवेव में एक से दो मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे निकालें और जोर से हिलाएं।
10-15 सेकंड की वृद्धि के लिए फिर से गरम करें, प्रत्येक के बाद हिलाते हुए, पिघलने तक। हर माइक्रोवेव अलग होता है, लेकिन धीरे-धीरे जाने के लिए सावधान रहें क्योंकि कैंडी आसानी से जल सकती है। (यदि आपकी कैंडी कोटिंग थोड़ी अधिक मोटी हो जाती है, तो इसे पतला करने के लिए कुछ सर्वोपरि क्रिस्टल, वनस्पति तेल या नारियल का तेल मिलाएं।)
अब समय आ गया है कि आप चाहें तो कद्दू का तेल भी डाल सकते हैं। कुछ बूंदें डालें, फिर स्वाद लें। तब तक दोहराएं जब तक आपको वांछित स्वाद न मिल जाए।
6
कैंडी कोट कद्दू
अपने चॉकलेट कारमेल कद्दू को पिघली हुई कैंडी कोटिंग में डुबोएं। चर्मपत्र कागज या नॉनस्टिक लाइनर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
अपने चॉकलेट कारमेल कद्दू के बॉटम्स पर एक अच्छा लेप सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें पलटें और डिप करने से पहले नीचे से कैंडी कोटिंग की एक परत फैलाएं। बस सुनिश्चित करें कि आप केवल सपाट सतह को कवर करते हैं, या आपके कद्दू उन पर प्राकृतिक रूप से नहीं दिखेंगे।
एक कद्दू को अपने नारंगी कोटिंग में गिराएं, कद्दू को कैंडी कोटिंग में दबाएं और पूरी तरह से जलमग्न करें।
कद्दू को कैंडी कोटिंग से बाहर निकालने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें। कटोरे के किनारे पर कांटा को कई बार टैप करें जब तक कि अतिरिक्त कैंडी कोटिंग कद्दू से गिर न जाए। सुनिश्चित करें कि शीर्ष पर सेंध स्पष्ट है; आपको इसमें अपनी उंगली डालने और कैंडी कोटिंग को बाहर निकालने की आवश्यकता हो सकती है।
7
परिष्कृत स्पर्श जोड़ें
कद्दू को अपनी पका रही बेकिंग शीट पर रखें और कांटे के टीन्स द्वारा बनाए गए किसी भी खुरदरे धब्बे को चिकना कर लें। शीर्ष पर इंडेंटेशन में एक स्टेम दबाएं।
अपने आधे कद्दू के साथ दोहराएं और कैंडी कोटिंग सेट होने तक लगभग 10 मिनट तक ठंडा करें।
अब आपको अपनी कैंडी कोटिंग को ताज़ा करना होगा। इसे १०-१५ सेकंड के अंतराल में गरम करें, हर बार हिलाते रहें जब तक कि यह फिर से पिघल न जाए। बचे हुए कद्दू को डुबोना जारी रखें, उपजी डालकर सेट होने तक फ्रिज में ठंडा करें।
8
स्लाइस और सर्व करें
थैंक्सगिविंग, हैलोवीन या किसी अन्य शरद ऋतु में मिठाई के लिए परोसें, या स्पष्ट सिलोफ़न बैग में लपेटें और उपहार के रूप में दें। एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, और वे कम से कम एक महीने तक अच्छी तरह से रहेंगे।
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