ग्रीक योगर्ट की विशेषता वाली बॉबी फ्ले की स्वस्थ रेसिपी - शेकनॉस

ग्रीक योगर्ट अब सिर्फ नाश्ते के लिए नहीं है। प्रसिद्ध रसोइया बॉबी फ्ले घरेलू रसोइयों को यह दिखाने के मिशन पर है कि यह स्वस्थ लेकिन समृद्ध और मलाईदार डेयरी उत्पाद दिन के किसी भी भोजन में एक प्रमुख घटक हो सकता है। फ्ले ने फेज टोटल ग्रीक योगर्ट के साथ साझेदारी की है - क्योंकि इसका स्वाद अच्छा होता है और इसे केवल प्राकृतिक सामग्री से बनाया जाता है - और हमें दिखाता है कि ग्रीक योगर्ट को उसके कुछ पसंदीदा हेल्दी के साथ ऐपेटाइज़र, ट्रीज़ और डेसर्ट में कैसे शामिल किया जा सकता है व्यंजनों।

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मसालेदार बेक्ड पिटा चिप्स के साथ कुचल मसालेदार हुमस

आप बच्चों को बेवकूफ नहीं बना सकते - अगर उन्हें किसी चीज़ का स्वाद पसंद नहीं है, तो वे इसे खाने वाले नहीं हैं। फ्ले के ह्यूमस और पिटा चिप्स परोस कर अपने बच्चों को स्वादिष्ट के साथ स्वस्थ जोड़ने में मदद करें।

सेवा करता है 2

मसालेदार पीटा चिप्स:

• ३ साबुत गेहूं का पेठा, प्रत्येक पीटा ८ त्रिकोणों में कटा हुआ
• 1/4 कप फेज टोटल 2% या 0%
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1 चम्मच कोषेर नमक
• 1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

हुम्मुस:

• २ (१५ औंस) छोले के डिब्बे, सूखा हुआ, अच्छी तरह से धोया और फिर से निकाला गया
• ४ कली लहसुन, दरदरी कटी हुई
• 1 सेरानो चिली, बारीक कटा हुआ
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 1 नींबू का रस और रस
• 1/2 कप फेज टोटल, 2% या 0%
• २ चम्मच भुने तिल का तेल
• १/४ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• कुछ डैश टबैस्को सॉस
• १/४ कप कटा हुआ ताजा चपटा पत्ता अजमोद

दिशा:

1. पीटा चिप्स बनाने के लिए, ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
2. दही के साथ पीटा चिप्स के ऊपर ब्रश करें। एक छोटे कटोरे में जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं और दही के ऊपर नमक का मिश्रण छिड़कें।
3. पिटा वेजेज को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें, दही की तरफ ऊपर की तरफ, और तब तक बेक करें जब तक कि टॉप्स हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और चिप्स क्रिस्पी न हो जाएं, लगभग 10 मिनट।
4. एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें।
5. ह्यूमस बनाने के लिए, एक फूड प्रोसेसर में आधा छोले, लहसुन, चिली, लेमन जेस्ट और जूस, दही, तिल का तेल, जैतून का तेल और टबैस्को मिलाएं और चिकना होने तक प्रोसेस करें। मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें।
6. बचे हुए चने को एक अलग बाउल में डालें और फोर्क या आलू मैशर से दरदरा पीस लें।
7. कुचले हुए छोले और अजमोद को चिकने चने के मिश्रण में मोड़ो और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
8. अधिक कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करें। पिसा चिप्स के साथ परोसें।

दालचीनी क्रीम और भुने हुए कद्दू के बीज के साथ मलाईदार कद्दू का सूप

ग्रीक योगर्ट और भुने हुए कद्दू के बीजों से बनी दालचीनी क्रीम एक साधारण कद्दू के सूप को पतझड़ के भोजन के लिए ध्यान आकर्षित करने वाले स्टार्टर में बदल देती है।

६ से ८ तक सर्व करता है

दालचीनी क्रीम:

• 1/2 कप फेज टोटल 0%
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच शहद
• पानी
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

कद्दू का सूप:

• 3 कप कद्दू प्यूरी (स्वादयुक्त पाई भरना नहीं)
• 3 कप घर की बनी सब्जी या चिकन स्टॉक या कम सोडियम वाली डिब्बाबंद सब्जी या चिकन शोरबा
• 1 चम्मच पिसी हुई मेक्सिकन दालचीनी
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
• 1/2 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• १/४ छोटा चम्मच ताज़ा कसा हुआ जायफल
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1-2 बड़े चम्मच चिपोटल प्यूरी (आप इसे कितना मसालेदार पसंद करते हैं इसके आधार पर)
• 3/4 कप फेज टोटल 2%
• कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 1/2 कप कद्दूकस किए हुए कद्दू के बीज, गार्निश के लिए
• धनिया पत्ती, गार्निश के लिए

दिशा:

1. क्रेमा बनाने के लिए, दही, दालचीनी, शहद और पानी के छींटे मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फ्लेवर को पिघलने देने के लिए कम से कम 30 मिनट और चार घंटे तक के लिए ढककर ठंडा करें।
2. सूप बनाने के लिए, कद्दू की प्यूरी और दो कप स्टॉक को एक मध्यम सॉस पैन में मिलाएं और उच्च गर्मी पर उबाल लें।
3. मसाले, शहद और चिपोटल प्यूरी डालें, फिर आँच को मध्यम से कम करके 20 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा और स्टॉक में फेंटें।
4. सूप को गर्मी से निकालें और दो मिनट बैठें। दही में फेंटें (गर्मी से बाहर) और नमक और काली मिर्च डालें।
5. सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक पर कुछ दालचीनी क्रीम छिड़कें। कद्दू के बीज और सीताफल के पत्तों से गार्निश करें।

अनार की पुदीने की दही की चटनी और भुने हुए बादाम के साथ मसालेदार मेमने का टेंडरलॉइन

यदि आप एक शानदार हॉलिडे एंट्री या एक प्रभावशाली डिनर पार्टी डिश की तलाश में हैं, तो फ्ले के लैम्ब टेंडरलॉइन को अनार की पुदीने की दही की चटनी के साथ आज़माएँ। फ्ले कहते हैं, "यह सॉस मेमने के साथ आसान और विशेष रूप से अच्छा है, लेकिन चिकन, सूअर का मांस या मछली के साथ भी जा सकता है।"

4 से 6 तक सर्व करता है

अनार पुदीना दही की चटनी:

• 3/4 कप फेज टोटल 0%
• २ बड़े चम्मच अनार के शीरे
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई ताजी पुदीने की पत्तियां
• 1 चम्मच शहद
• कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• पानी

मेमने का टेंडरलॉइन:

• 2 बड़े चम्मच स्पैनिश पेपरिका
• 1-1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1-1/2 चम्मच पिसी हुई सरसों
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई सौंफ
• १/२ छोटा चम्मच दरदरी पिसी हुई काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/4 कप फेज टोटल 0%
• 2 बड़े चम्मच, प्लस 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 1-1 / 4 पाउंड भेड़ का बच्चा टेंडरलॉइन
• 3 बड़े चम्मच कैनोला तेल, विभाजित
• 1 छोटा चम्मच अनार गुड़
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• 4 औंस मिश्रित मेस्कलुन साग
• १/४ कप ताजे अनार के दाने, गार्निश के लिए
• १/४ कप कटे हुए बादाम, गार्निश के लिए
• १ बड़ा चम्मच बारीक कटा ताज़ा पुदीना

दिशा:

1. सॉस बनाने के लिए, एक छोटी कटोरी में दही, अनार के शीरे, पुदीना और शहद को एक साथ फेंट लें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
2. सॉस की स्थिरता के लिए थोड़ा पतला करने के लिए ठंडे पानी के कुछ बड़े चम्मच डालें।
3. कवर करें और फ्रिज में कम से कम 30 मिनट और चार घंटे तक बैठने दें ताकि फ्लेवर पिघल जाए। परोसने से 15 मिनट पहले फ्रिज से निकालें।
4. मेमने को बनाने के लिए, एक छोटी कटोरी में मसालों को एक साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।
5. एक छोटी कटोरी में दही और सरसों को एक साथ फेंटें और नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक टेंडरलॉइन को कुछ दही मिश्रण के साथ ब्रश करें और प्रत्येक लोई को मसाले के साथ उदारतापूर्वक मौसम दें। (मांस को ब्रश करने के लिए कुछ दही निकालें ताकि आप कच्चे मांस को ब्रश न करें, फिर ब्रश को उस दही में चिपका दें जो मेज पर मेमने के साथ परोसा जा रहा है।)
6. एक बड़े नॉनस्टिक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच तेल को तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि वह चमकने न लगे।
7. मेमने को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और दोनों तरफ एक क्रस्ट बन जाए और मध्यम-दुर्लभ रूप में पकाया जाए, लगभग डेढ़ मिनट से दो मिनट प्रति साइड। पैन से निकालें, एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और टुकड़ा करने से पांच मिनट पहले आराम करें।
8. जबकि मेमना आराम कर रहा है, शेष एक चम्मच सरसों, एक चम्मच अनार को एक साथ फेंट लें एक छोटी कटोरी में शीरा, रेड वाइन सिरका और बचा हुआ एक बड़ा चम्मच कैनोला तेल और नमक और मिर्च।
9. मिश्रित साग को एक बाउल में रखें, ड्रेसिंग डालें और हल्के से कोट करने के लिए टॉस करें।
10. साग को एक थाली में रखें, ऊपर से कटा हुआ भेड़ का बच्चा, अनार की चटनी के साथ मेमने की बूंदा बांदी करें और अनार के दानों, बादाम और अन्य पुदीने से गार्निश करें। बची हुई दही की चटनी के साथ परोसें।

ऑरेंज कस्टर्ड सॉस और ऑरेंज-ब्लूबेरी सलाद के साथ ऑरेंज कॉर्नमील केक

फ्ले ने ग्रीक योगर्ट को अपनी बेकिंग रेसिपी में शामिल किया है, जैसे कि यह शानदार ध्यान आकर्षित करने वाला कॉर्नमील केक जेस्ट कस्टर्ड सॉस और ताजे रंगीन फलों के सलाद के साथ परोसा जाता है।

पैदावार १ (९-इंच) केक

ऑरेंज कस्टर्ड सॉस:

• १/२ कप साबुत दूध
• १ संतरे का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 2 अंडे की जर्दी
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
• 1/4 कप फेज टोटल 2%

फलों का सलाद:

• 1 पिंट ब्लूबेरी, उठाया और धोया गया
• 2 संतरे, छिले और खंडित
• खंडित संतरे से रस
• तिपतिया घास शहद, जामुन की मिठास के आधार पर स्वाद के लिए
• १ बड़ा चम्मच बारीक कटा ताज़ा पुदीना या तुलसी

ऑरेंज कॉर्नमील केक:

• 12 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम
• 1 कप दानेदार चीनी, विभाजित
• ३ बड़े चम्मच पैक्ड लाइट ब्राउन शुगर
• १/४ कप कनोला तेल
• चार अंडे
• १ संतरे का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका
• ३/४ कप ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस (लगभग ३ बड़े संतरे से), विभाजित
• 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
• 1 कप फेज टोटल 2%
• २-१/२ कप मैदा
• 3 बड़े चम्मच पोलेंटा या मोटा पीला कॉर्नमील
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• १/४ छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
• कन्फेक्शनरों की चीनी, गार्निश के लिए
• पुदीने की टहनी, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

दिशा:

1. कस्टर्ड बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में बर्फ और पानी भरकर आइस बाथ तैयार कर लें। रद्द करना।
2. एक छोटे सॉस पैन में दूध और संतरे का छिलका मिलाएं और मध्यम आँच पर उबाल लें।
3. एक मध्यम कटोरे में जर्दी और चीनी को एक साथ पीला होने तक फेंटें। लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म दूध में तड़का लगाएँ, फिर मिश्रण को सॉस पैन में वापस कर दें और पकाएँ मध्यम आँच पर, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और मिश्रण के पिछले भाग को कोट न कर दे चम्मच गर्मी से निकालें और वेनिला निकालने में हलचल करें।
4. एक साफ मध्यम कटोरे में कस्टर्ड डालें, कटोरे को बर्फ के स्नान में सेट करें और लगभग दो मिनट तक ठंडा होने तक हिलाएं। बर्फ के स्नान से निकालें और दही में फेंटें। मिश्रण को एक साफ कटोरे में छान लें, ढककर कम से कम ३० मिनट के लिए और परोसने से एक दिन पहले तक ठंडा करें।
5. सलाद बनाने के लिए, एक बाउल में ब्लूबेरी, संतरे, जूस और स्वादानुसार शहद मिलाएं और परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से ठीक पहले पुदीना या तुलसी मिलाएं।
6. केक बनाने के लिए, ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें। एक ९ x २ इंच के केक पैन को नॉनस्टिक स्प्रे से स्प्रे करें और एक तरफ रख दें।
7. पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मक्खन, तीन-चौथाई कप दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर और कैनोला तेल डालें और लगभग दो मिनट तक चिकना और फूला हुआ होने तक मिलाएँ।
8. अंडे जोड़ें, एक समय में एक, प्रत्येक को शामिल होने तक मिलाएं। एक रबर स्पैटुला के साथ कटोरे के किनारों और तल को खुरचें और 10 सेकंड अधिक समय तक हराएं।
9. जेस्ट, एक चौथाई कप संतरे का रस, वेनिला और दही डालें और मिलाएँ।
10. एक मध्यम कटोरे में मैदा, कॉर्नमील, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं। अंडे के मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें और धीमी गति से चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण को तैयार पैन में समान रूप से परिमार्जन करें और ऊपर से हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और बीच में डाली गई टूथपिक कुछ नम टुकड़ों के साथ लगभग 45 से 55 मिनट तक जुड़ी हुई है।
11. जबकि केक बेक हो रहा है, एक छोटे सॉस पैन में बचा हुआ आधा कप संतरे का रस और एक चौथाई कप दानेदार चीनी मिलाएं और तेज आंच पर उबाल लें। चीनी के पिघलने और मिश्रण के थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और गर्म रखने के लिए ढक दें।
12. केक को ओवन से बेकिंग रैक पर निकालें। संतरे की चाशनी से तुरंत ऊपर से ब्रश करें और 10 मिनट के लिए पैन में बैठने दें। पैन से निकालें और बेकिंग रैक पर लगभग एक घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने दें। परोसने से ठीक पहले कन्फेक्शनरों की चीनी से धूल लें।
13. परोसने के लिए, प्रत्येक डेज़र्ट प्लेट पर कुछ कस्टर्ड सॉस डालें, ऊपर से केक का एक टुकड़ा डालें और कुछ सलाद को चारों ओर चम्मच से डालें। चाहें तो ताज़े पुदीने के झरनों से गार्निश करें।

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