ताजा सलाद गर्म गर्मी के महीनों तक ही सीमित नहीं होना चाहिए। इस सलाद रेसिपी में सर्दियों के दो सबसे प्रिय उत्पाद शामिल हैं: हार्दिक केल और मीठा और चटपटा अंगूर। वे इस रंगीन साइड डिश में एक असंभावित - लेकिन पूरक - संघ बनाते हैं जो कि आपका गो-टू विंटर सलाद बन सकता है।
वहाँ काले कट्टरपंथियों की संख्या बढ़ रही है। जब भी काले का विषय आता है, तो मैं अक्सर लोगों को यह कहते हुए सुनता हूं, "मैं सही हूं" प्यार गोभी!" यह पूरे देश में रेस्तरां मेनू पर पॉप अप कर रहा है और बेक्ड काले चिप्स जैसे नए उत्पाद, हर जगह किराने की दुकानों में शुरू हो रहे हैं।
लोग अच्छे कारण के लिए केल के दीवाने हो रहे हैं। यह विटामिन, कैल्शियम से भरा हुआ है और केवल 3.5 औंस सेवारत बीटा-कैरोटीन के हमारे दैनिक अनुशंसित मूल्य का 75 प्रतिशत से अधिक का दावा करता है। इतना ही नहीं, इसमें सल्फोराफेन नामक एक रसायन होता है जिसमें शक्तिशाली कैंसर विरोधी गुण होते हैं। केल स्वस्थ है, चाहे आप इसे किसी भी तरह से तैयार करें, लेकिन कई सब्जियों की तरह, कच्चे खाने पर इसमें सबसे अधिक मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।
अन्य सागों के विपरीत, केल वास्तव में जितना ठंडा होता है उतना ही अधिक कोमल होता है, इसलिए अब समय आ गया है कि केल सलाद बनाना और उसका आनंद लेना शुरू कर दें। थोड़े से प्यार से केल को एक स्वस्थ और स्वादिष्ट कच्चे सलाद में बदला जा सकता है। टस्कन केल (डायनासोर, लैसिनेटो या ब्लैक केल के रूप में भी जाना जाता है) या रूसी लाल केल की तलाश करें क्योंकि वे सबसे नाजुक होते हैं।
केल और ग्रेपफ्रूट सलाद रेसिपी
कली की मालिश करने और इसे ड्रेसिंग में मैरीनेट होने देने से पत्ते कोमल हो जाते हैं और यह पूरी तरह से पचने योग्य और स्वादिष्ट बन जाता है।
एक पक्ष के रूप में 4 परोसता है
अवयव:
- 1 गुच्छा केल (अधिमानतः लैसिनाटो या रूसी लाल)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा माणिक लाल अंगूर
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स, टोस्ट किए हुए
दिशा:
- काले पत्तों से मोटे डंठल हटा दें और त्यागें (या वेजिटेबल स्टॉक के लिए बचाकर रखें!) इस रोल और चॉप तकनीक का उपयोग करके पत्तों को 1/4-इंच मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
- एक तेज चाकू का उपयोग करके, अंगूर के बाहर से छिलका और सफेद गूदा हटा दें। एक कटोरी पर काम करना, खंडों को हटाने के लिए झिल्लियों के बीच में टुकड़ा करना। मेम्ब्रेन से बचा हुआ रस बाउल में निचोड़ें और एक तरफ रख दें।
- एक छोटे कटोरे में, नींबू का रस और एक बड़ा चम्मच आरक्षित अंगूर का रस मिलाएं। जैतून के तेल में फेंटें और नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मौसम दें।
- अपने हाथों का उपयोग करके, काले पत्तों के साथ ड्रेसिंग को टॉस करें, जैसे ही आप जाते हैं अपनी उंगलियों से पत्तियों की मालिश करें। 20 मिनट बैठने दें।
- जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो मैरिनेटेड केल के पत्तों को ग्रेपफ्रूट सेगमेंट और टोस्टेड पाइन नट्स के साथ टॉस करें।
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