दुकान पर एक बैंगन देखें और यह आपकी जिज्ञासा को जगाता है? हो सकता है कि आप किचन में कुछ नया ट्राई करना चाहते हों। उस बैंगन को पकड़ो, और बाबा घनौश बनाओ!
बाबा घनौश लेवेंटाइन क्षेत्र में एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसमें इज़राइल, जॉर्डन, लेबनान, फिलिस्तीन और सीरिया शामिल हैं। यह आमतौर पर बैंगन को पकाकर और अन्य सामग्री के साथ मिलाकर बनाया जाता है। पकवान को अक्सर डिप में बनाया जाता है और डिपिंग के लिए पटाखे या पीटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है और वास्तव में आपकी रसोई को थोड़ी विविधता देगा।
अवयव:
- 3 मध्यम बैंगन (लगभग 3 पाउंड कुल)
- २-३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/3 कप ताहिनी
- ३ लहसुन की कली, छिली और कूटी हुई
- 1/2 कप नींबू का रस
- कोषर नमक
- काली मिर्च
दिशा:
- ओवन को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
- बैंगन के बाहरी हिस्से को जैतून के तेल से रगड़ें, और उन्हें रोस्टिंग पैन में रखें।
- बैंगन को तब तक भूनें जब तक कि छिलका जल न जाए और अंदरूनी भाग कोमल न हो जाए, १५ से २० मिनट। शांत होने दें।
- ठन्डे बैंगन को छीलकर बीज दें, गूदे को मोटा-मोटा काट लें और फिर इसे फूड प्रोसेसर के कटोरे में स्थानांतरित कर दें। यदि यह काटने के लिए बहुत नरम है, तो बस मांस को खुरचें।
- प्रोसेसर में ताहिनी, लहसुन, नींबू का रस, स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च और कुछ चम्मच ठंडा पानी मिलाएं।
- मिश्रण को एक मोटा पेस्ट बनाने के लिए संसाधित करें, मिश्रण को मिश्रण की अनुमति देने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा और पानी मिलाएं।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें और परोसें।
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