खस्ता वेफर शंकु एक बकरी पनीर सामन मूस से भरे हुए हैं और डिल की एक टहनी के साथ सबसे ऊपर है, जो आपके ईस्टर मेहमानों की सेवा के लिए सुंदर "गाजर" का एक थाली बनाते हैं।
ये प्यारी गाजर वास्तव में एक मलाईदार बकरी पनीर सामन मूस से भरे कुरकुरे शंकु हैं। जबकि इस नुस्खा में बहुत सारे चरण हैं, एक दिन पहले मूस और शंकु बनाकर, आप तैयारी के समय को बचा सकते हैं और कम तनाव, सुरुचिपूर्ण ईस्टर ब्रंच फेंक सकते हैं।
पहला कदम अपने सैल्मन मूस को चाबुक करना है। यह मूस एक तीखे, बड़े स्वाद के लिए, क्रीम चीज़ के बजाय बकरी पनीर का उपयोग करता है। एक बार बन जाने के बाद, इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह अच्छा और सख्त हो जाए।
गाजर के कोन ट्यूइल्स होते हैं, एक स्वादिष्ट वेफर जिसे आप अपनी रसोई में बना सकते हैं। एक स्टैंसिल बनाकर शुरू करें। यह प्लास्टिक का एक सख्त, पतला टुकड़ा होना चाहिए, जैसे लेट्यूस कंटेनर का ढक्कन। अपने स्टैंसिल पर ट्रेस करने के लिए चार इंच व्यास वाला कटोरा या डिश ढूंढें, फिर सर्कल काट लें।
एक सिलपाट या चर्मपत्र कागज का उपयोग करना सुनिश्चित करते हुए, अपने स्टैंसिल में बैटर फैलाने के लिए एक लचीले स्पैटुला का उपयोग करें। मैं इसे लटका पाने के लिए एक ट्यूल से शुरू करने की सलाह देता हूं।
ट्यूल्स को चार मिनट तक बेक करें, फिर कुकी शीट को ओवन के दरवाजे पर सेट करें। यह ट्यूल को गर्म और लचीला रखता है ताकि वे टूटें नहीं।
ऑफसेट स्पैटुला के साथ अपने पहले ट्यूल को पलटें।
अब अपने कॉर्नेट मोल्ड (जिसे क्रीम हॉर्न मोल्ड भी कहा जाता है) को ट्यूल के एक किनारे पर रखें और इसके चारों ओर ध्यान से ट्यूल को रोल करें। ट्यूल बहुत गर्म होते हैं, इसलिए हल्के से स्पर्श करें और सावधान रहें कि गर्म तवे को न छुएं। आप उन्हें सीवन की तरफ ऊपर या नीचे रख सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि मुझे सीवन का रूप पसंद है, क्योंकि यह मूस को शंकु से बेहतर तरीके से देखने देता है।
अतिरिक्त तीन या चार मिनट के लिए ट्यूल्स को उनके सांचों पर बेक करें।
कुकी शीट को हटा दें और एक गर्म पैड का उपयोग करके शंकुओं (अभी भी उनके सांचों पर) को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में सावधानी से ले जाएँ।
उन्हें एक मिनट के लिए आराम करने दें, फिर मोल्ड से हटा दें। अब आप ट्यूल्स का एक और बैच शुरू कर सकते हैं।
कोन को मूस से भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप इन्हें बिना भरे हुए एक एयरटाइट कंटेनर में दो दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
कुरकुरे शंकु के लिए, गाजर को परोसने से 30 मिनट या उससे कम समय पहले इकट्ठा करें। प्रत्येक शंकु में मूस को पाइप करने के लिए बस पेस्ट्री टिप के साथ एक बैग का उपयोग करें (आपके पास कुछ मूस शेष हो सकता है)। शंकु के केंद्र में डिल की एक टहनी डालें, और आपको एक पूरी गाजर मिल जाएगी।
सामन मूस गाजर कोन
डिजाइन से प्रेरित भूखा घटना; Tuile नुस्खा. से अनुकूलित फ्रेंच लाँड्री कुकबुक
8. बनाता है
सामग्री और आपूर्ति:
सामन मूस के लिए
- 4 औंस स्मोक्ड सैल्मन
- १० टहनी ताजा डिल, विभाजित
- 8 औंस मलाईदार बकरी पनीर (शेवर)
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
ट्यूल शंकु के लिए
- 8 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम लेकिन फिर भी ठंडा
- 2 बड़े अंडे का सफेद भाग, ठंडा
- 1 चम्मच कोषेर नमक
- 1 बड़ा चम्मच प्लस 1 चम्मच चीनी
- १/४ कप प्लस ३ बड़े चम्मच मैदा
- नारंगी (या पीला और लाल) फ़ूड डाई पेस्ट
- स्टैंसिल
- क्रीम हॉर्न मोल्ड्स
- सिलपत या चर्मपत्र कागज
- पेस्ट्री बैग और स्टार टिप
दिशा:
- एक खाद्य प्रोसेसर में सामन और दो टहनी डिल को बारीक काट लें।
- बकरी पनीर, नींबू का रस और काली मिर्च डालें। संयुक्त होने तक पल्स। सैल्मन मूस को पेस्ट्री टिप से सज्जित बैग में डालें और कम से कम 1 घंटे के लिए सर्द करें।
- ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें, फिर फूड प्रोसेसर को साफ करें और अच्छी तरह सुखा लें।
- अपने खाद्य प्रोसेसर में मक्खन को तब तक संसाधित करें जब तक कि यह बहुत मलाईदार न हो, जैसे मेयोनेज़। अंडे का सफेद भाग, नमक, चीनी और मैदा डालें। पल्स तब तक करें जब तक कि यह एक गांठ रहित बैटर में शामिल न हो जाए, यदि आवश्यक हो तो पक्षों को खुरचने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
- बैटर में फ़ूड डाई डालें, फिर से स्पंदन करें जब तक कि आपको एक अच्छा चमकीला नारंगी न मिल जाए। मैंने 2 टूथपिक्स को लाल डाई और दो टूथपिक्स को पीले रंग में डुबोया, फिर उन्हें बैटर में घुमाया।
- चर्मपत्र कागज या सिलपत के साथ कुकी शीट को लाइन करें।
- अपने स्टैंसिल को शीट पर रखें और स्टैंसिल पर समान रूप से बैटर फैलाने के लिए एक लचीले स्पैटुला का उपयोग करें। स्टैंसिल निकालें, और आपको एक सर्कल के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए। कमरे की अनुमति के अनुसार दोहराएं, केवल उतने ही घेरे बनाएं जितने आपके पास क्रीम हॉर्न मोल्ड हैं।
- 4 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
- शीट को खुले ओवन के दरवाजे पर सेट करते हुए, तुरंत निकालें।
- अपने पहले सर्कल को फ़्लिप करने के लिए ऑफ़सेट स्पुतुला का प्रयोग करें। सर्कल के किनारे को छूने वाले मोल्ड की नोक के साथ सर्कल पर एक मोल्ड रखें। सावधानी से (वे गर्म हैं!) मोल्ड के चारों ओर ट्यूल रोल करें। शेष हलकों और मोल्डों के साथ दोहराएं। यदि आप एक शानदार प्रस्तुति के लिए कर सकते हैं तो उन्हें सीवन की तरफ रखें, लेकिन (यदि आपको उन्हें रहने में परेशानी हो रही है) सीम साइड डाउन काम करेगा।
- अतिरिक्त 3-4 मिनट बेक करें, जब तक कि किनारों पर ब्राउन न होने लगे।
- ओवन से निकालें, और एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में शंकु (अभी भी उनके सांचों पर) को निकालने के लिए एक गर्म पैड का उपयोग करें। 1 मिनट के लिए बैठने दें, फिर मोल्ड हटा दें और ट्यूल कोन को ठंडा होने दें।
- गाजर को इकट्ठा करने के लिए, अपने सैल्मन मूस को प्रत्येक शंकु में डालें। शंकुओं को अपनी थाली में रखें और प्रत्येक में सौंफ की एक टहनी डालें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए 30 मिनट के भीतर परोसें।
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