क्या एक महान लॉबस्टर रोल बनाता है? - वह जानती है

हमने यह सब सुना है: बिना टोस्टेड बन पर कभी भी लॉबस्टर रोल न खाएं। लॉबस्टर रोल को कभी भी न काटें, जिसकी ऊंचाई लॉबस्टर चंक्स के ऊपर से रोल करने के लिए एक इंच से भी कम हो। मक्खन वाले हॉट डॉग बन के अलावा कभी भी लॉबस्टर रोल न खाएं। परफेक्ट लॉबस्टर रोल में कभी भी कुछ भी न डालें, यहां तक ​​कि श्रीराचा भी नहीं।

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सीधे रिकॉर्ड सेट करना

लॉबस्टर रोल क्या होना चाहिए और क्या नहीं, इस पर अनगिनत सलाह दी जा सकती है और हम यहां सीधे रिकॉर्ड स्थापित करने के लिए हैं। दो पारंपरिक रोल हैं: मक्खन-आधारित और मेयोनेज़-आधारित। इतिहास कहता है कि मक्खन आधारित रोल मूल लॉबस्टर रोल हैं, जो 1912 के बाद शुरू हुए जब पहले नरम बन्स ने राज्य के मेलों में अपनी शुरुआत की। गर्म लॉबस्टर मांस को खींचे हुए मक्खन में फेंक दिया जाता है और गर्म रोटी पर परोसा जाता है उसे "लॉबस्टर रोल" कहा जाता है और जब ठंडा हो जाता है झींगा मछली के मांस को मेयोनेज़ के साथ मोड़ा जाता है और गर्म, मक्खन वाले बन पर परोसा जाता है, इसे "लॉबस्टर सलाद" कहा जाता है। घूमना।"

सोच के चुनें

अपना चयन करते समय झींगा मछलियों, उन्हें एक अच्छा निचोड़ देना सुनिश्चित करें। सॉफ्ट-शेल लॉबस्टर का मतलब है कि वे हाल ही में पिघले हैं, उनका मांस कम होगा और सबसे अधिक संभावना है कि वे जलभराव हो जाएंगे। उन्हें निचोड़ें और एक मांसाहारी प्राणी के लिए कठोर गोले खोजें। सबसे जीवंत झुंड को चुनें, जो अपने जीवन के लिए लड़ेंगे; ये टैंक में सबसे नए होने की संभावना है।

भाप या उबाल?

उनमें अधिक पानी आने से रोकने के लिए भाप लेने की कोशिश करें। इससे मांस के मजबूत, बड़े टुकड़े भी निकलेंगे। रसोइया उन्हें, मौसम जबकि अभी भी गर्म और ठंडा है। आदर्श रूप से आपको गर्म, मक्खन वाले हॉट डॉग बन (हमारा पसंदीदा!) पर ठंडा, मीठा लॉबस्टर मांस परोसा जाएगा। चिप्स और एक ठंडे सैम एडम्स काढ़ा के साथ परोसें, और आप अपना गर्मी का मौसम शुरू करने के लिए तैयार हैं!

मौसमी खाते हैं

केप कॉड के रेस्तरां अक्टूबर में सीजन समाप्त होने तक हजारों की संख्या में लॉबस्टर रोल परोसते हैं। झींगा मछली के मांस की मात्रा जिसे पकाया गया, साफ किया गया, उछाला गया और परोसा गया, सैकड़ों हजारों पाउंड में होना चाहिए। मार्था वाइनयार्ड पर सबसे प्रसिद्ध लॉबस्टर रोल में से एक वाइनयार्ड हेवन में ग्रेस चर्च में पाया जा सकता है। 1 मई से शुरू होकर और सितंबर के अंत तक रोल्स परोसते हुए, इसे द्वीपवासियों द्वारा कई वर्षों तक नंबर 1 स्थान के रूप में वोट दिया गया था! स्थानीय आउटरीच मंत्रालयों के लिए लॉबस्टर रोल की बिक्री ग्रेस चर्च की प्राथमिक धन उगाहने वाली गतिविधि है। ओह, और अनुमान लगाओ क्या? ग्रेस चर्च अपने रोल में केवल तीन सामग्रियों का उपयोग करता है: लॉबस्टर मांस, मेयोनेज़ और सफेद मिर्च! अगली बार जब आप मार्था के वाइनयार्ड पर हों, तो वाइनयार्ड हेवन के प्रमुख हों और कुछ रोल के साथ अपनी इंद्रियों को प्रसन्न करें!

दूसरों को क्या कहना है?

हम ट्विटर पर गए और शेफ और फूड ब्लॉगर्स से उनके आदर्श लॉबस्टर रोल के बारे में पूछा। यहाँ उनके स्वादिष्ट उत्तर हैं, 140 या उससे कम वर्णों में!

• @रिचर्डब्लैस: हॉट टोस्टेड ओवरली बटरेड रोल, केवल पोर, मेयो, तारगोन, अजवाइन, नींबू, एस एंड डब्ल्यूपी!
• @chefmingtsai: मेन लॉबस्टर, वसाबी एओली, कुरकुरे अजवाइन, स्कैलियन, नींबू का रस एस एंड पी इसे सरल रखें!
• @HungryNative: एक मक्खनयुक्त और ग्रिल्ड न्यू इंग्लैंड स्टाइल हॉट डॉग रोल ओवरस्टफ्ड w / लाइट मेयोड लॉबस्टर मीट, लाइट इन क्लॉ मीट प्लीज।
• @Freshnewengland: सादा और सरल: घर के बने रोल पर ताजा लॉबस्टर w खींचा हुआ मक्खन

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