एक टोस्ट ब्रेड बाउल में सीफूड चावडर का एक मलाईदार कटोरा साल भर का सही भोजन है। गर्मियों में उपलब्ध ताजे समुद्री भोजन की प्रचुरता चावडर को कुकआउट या क्लैम्बेक के लिए आदर्श जोड़ बनाती है, लेकिन यह ठंडे महीनों के लिए एक अच्छा, गर्म आराम वाला भोजन भी है!
समुद्री भोजन चावडर 101
न्यू इंग्लैंड बनाम। मैनहट्टन
न्यू इंग्लैंड के चावडर मोटे, मलाईदार आधार से बनाए जाते हैं जबकि मैनहट्टन चाउडर में एक टेंगी टमाटर का आधार होता है। मैनहट्टन-प्रकार के चावडर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं जब ताजा चुने हुए टमाटर से बने होते हैं, लेकिन न्यू इंग्लैंड-प्रकार के चावडर के समृद्ध, मलाईदार कटोरे के रूप में भरने के रूप में कुछ भी नहीं है।
समुद्री भोजन के प्रकार
चावडर अल्ट्रा बहुमुखी हैं, और किसी भी प्रकार के समुद्री भोजन के साथ बनाया जा सकता है। क्लैम एक स्पष्ट विकल्प हैं, लेकिन सीप, झींगा मछली, सामन, ट्राउट, केकड़ा, और अन्य प्रकार की मछलियाँ स्वादिष्ट रूप से अच्छी तरह से काम करती हैं। कुछ प्रकार की मछली और शंख को मिलाएं और एक स्वादिष्ट मिश्रित समुद्री भोजन चावडर बनाएं, या एक प्रकार के समुद्री भोजन से चिपके रहें - आपका पसंदीदा, बिल्कुल।
ताजा या जमे हुए
जब स्वादिष्ट चूर्ण की बात आती है, तो ताजी मछली सबसे अच्छी होती है। हालांकि, अगर ताजी मछली उपलब्ध नहीं है, तो फ्रोजन का विकल्प चुनें, जो आमतौर पर पकड़े जाने के तुरंत बाद फ्लैश फ्रोजन होती है और गल जाने पर ताजा स्वाद लेती है। जब आप चुटकी में हों तो डिब्बाबंद समुद्री भोजन पर्याप्त होता है, लेकिन ताजा या फ्रोजन बेहतर परिणाम देगा।
एकदम सही रोटी का कटोरा
हालांकि खट्टा सबसे लोकप्रिय विकल्प है, रोटी के कटोरे के लिए किसी भी गोल रोटी का उपयोग किया जा सकता है। बस सुनिश्चित करें कि रोटी ताजा हो। इसमें बाहर की तरफ एक अच्छा क्रस्ट और अंदर की तरफ एक नरम टुकड़ा होना चाहिए। ब्रेड को बाहर निकालें, जैतून के तेल से ब्रश करें, और भरने से पहले इसे बेक करें ताकि चावडर लीक न हो। आप ब्रेड के अंदर के हिस्से को भी क्यूब कर सकते हैं और क्यूब्स और ब्रेड के ढक्कन (जिस शीर्ष भाग को आपने ब्रेड को खोखला करने से पहले काट दिया था) को चावडर में डुबाने के लिए परोस सकते हैं ताकि वे बर्बाद न हों।
संगत
एक अच्छा सा क्रंच जोड़ने के लिए सीफ़ूड चावडर को हमेशा ऑयस्टर क्रैकर्स के साथ परोसें (आप कुरकुरे साथ के लिए ब्रेड क्यूब्स भी टोस्ट कर सकते हैं)। कुछ लोग अपने चावडर में गर्म सॉस डालना भी पसंद करते हैं।
ब्रेड बाउल में क्लासिक न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर
6 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
- 1/4 पौंड बेकन, कटा हुआ
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 2 अजवाइन डंठल, कटा हुआ
- 1 बड़ा लीक, कटा हुआ
- २ बड़े चम्मच मैदा
- 1 चौथाई गर्म पानी
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1 पौंड आलू, छिलका और कटा हुआ
- 1 चौथाई पूरा दूध
- 2 दर्जन क्लैम साफ किए गए, शेक किए गए, कटे हुए, जूस सुरक्षित
- रोटी के कटोरे (नीचे नुस्खा)
दिशा:
- एक बड़े बर्तन में कुरकुरा बेकन जब तक वसा का प्रतिपादन नहीं किया जाता है। चाहें तो बेकन निकालें। प्याज़, सेलेरी और लीक डालें और नरम होने तक भूनें। मैदा डालकर सभी सब्जियों को कोट कर लें। पानी डालें और नमक और काली मिर्च डालें। 30 मिनट के लिए पकाएं, धीरे से उबाल लें।
- जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आलू डालें और 20 मिनट या आलू के नरम होने तक पकाएँ। दूध और क्लैम में हिलाओ और पूरी तरह से गर्म होने तक पकाएं। ब्रेड बाउल में चावडर डालें।
एक ब्रेड बाउल में मिश्रित समुद्री भोजन चावडर
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
- 1/4 पौंड बेकन, कटा हुआ
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 1 पौंड आलू, छिलका और कटा हुआ
- 1 चौथाई पानी
- 3 औंस बे या समुद्री स्कैलप्स, चौथाई
- 3 औंस ताजा या जमे हुए झींगा मछली, कटा हुआ
- 3 औंस बिना पका हुआ मध्यम झींगा, छिलका और कटा हुआ
- 3 औंस कॉड, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 3 औंस हैडॉक, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- २ बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- ३/४ छोटा चम्मच ताजा अजमोद, कीमा बनाया हुआ
- 1-1/2 कप साबुत दूध
- १/२ कप वाष्पित दूध
- रोटी के कटोरे (नीचे नुस्खा)
दिशा:
- एक बड़े बर्तन में कुरकुरा बेकन जब तक वसा का प्रतिपादन नहीं किया जाता है। चाहें तो बेकन निकालें। बेकन वसा में प्याज को निविदा तक भूनें। - बर्तन में आलू और पानी डालकर उबाल आने पर 10 मिनट तक पकाएं.
- बर्तन में सभी समुद्री भोजन डालें और 10 मिनट तक या समुद्री भोजन के पकने तक पकाएं। मक्खन और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। दोनों दूध में डालें और चावडर को पूरी तरह गर्म होने तक पकाएं। ब्रेड बाउल में चावडर डालें।
ब्रेड बाउल कैसे बनाते हैं
६ कटोरी बनाता है
अवयव:
- 6 गोल ब्रेड रोटियां
- जतुन तेल
दिशा:
- ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें।
- ब्रेड के ऊपर से गोल काट लें और बीचों को खोखला कर लें। ब्रेड के अंदर चारों ओर जैतून का तेल लगाएं।
- एक बेकिंग शीट पर ब्रेड के गोल, कटे हुए भाग रखें। 15 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें। ठंडा होने दें फिर चावडर से भरें।
ब्रेड बाउल के लिए और सूप रेसिपी
चावडर रेसिपी
झींगा और पनीर चावडर
ब्रेड बाउल में सूप की रेसिपी
