अगर आप मेरी तरह हैं, तो एक ही चीज़ को बार-बार खाने से बोरियत हो सकती है - तेज़। मुझे लगता है कि चीजों को थोड़ा मसाला देने का सबसे अच्छा तरीका है कि मैं अपने प्रोटीन के लिए अलग-अलग मैरिनेड ट्राई करूं। पोर्क शोल्डर प्रयोग करने के लिए एकदम सही है क्योंकि इसमें अपने आप में बहुत सारे स्वाद हैं, और यह मांस के अन्य कटों की तुलना में सस्ता है। आप थोड़े से पैसे बचाते हैं और एक नया नुस्खा आजमाते हैं - मुझे अच्छा लगता है। मुझे पता है कि मैं चिकन या मछली पर बहुत सारा पैसा खर्च नहीं करना चाहता और अंत में मुझे खाना बनाते समय इसका स्वाद पसंद नहीं आता।
प्रयोग करने के बाद और अपनी पसंद का अचार ढूंढ़ने के बाद, बेझिझक थोड़ा पागल हो जाएं और इसे चिकन पर आजमाएं... यहां तक कि चॉप्स भी।
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ध्यान रखें कि किलर मैरिनेड बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: तेल या अन्य तरल वसा, एसिड, कुछ नमकीन और/या मीठा और सुगंधित।
संतरे का रस अचार
संतरे का रस मैरीनेड बनाने के लिए, एक बड़े बर्तन में 1/3 कप जैतून का तेल, 1/4 कप संतरे का रस, 4 कुचल लहसुन लौंग और 1 बड़ा चम्मच नमक, काली मिर्च और सूखे अजवायन की पत्ती मिलाएं। अपना पोर्क शोल्डर जोड़ें, और रात भर (यदि आप कर सकते हैं) मैरीनेट करें। सुनिश्चित करें कि आप 24 घंटे से अधिक के लिए मैरीनेट नहीं करते हैं, हालांकि; आपका मांस बहुत ज्यादा टूट जाएगा और मटमैला हो जाएगा। रात के खाने के लिए कोई भी मांसाहारी मांस नहीं खाना चाहता।
कोरियाई बारबेक्यू marinade
यदि आप कुछ एशियाई स्वाद के साथ एक प्रकार का अचार बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो यह एकदम सही है। 1/2 कप सोया सॉस, 1/3 कप पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच तिल का तेल मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक की जड़, 1/4 कप कटा हुआ स्कैलियन और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। अपने पोर्क शोल्डर में अधिक स्वाद प्रदान करने के लिए, मैं पूरे मांस में कुछ चीरे लगाता हूं ताकि मैरिनेड उसमें रिस सके। यह आपको बाहर और अंदर दोनों जगह मैरिनेड का स्वाद देगा।
सीलेंट्रो-लाइम मैरिनेड
इस लैटिन-इन्फ्लेक्टेड मैरिनेड के लिए, एक साथ 1/4 गुच्छा ताजा सीताफल के पत्ते, 4 कुचल लहसुन लौंग मिलाएं, १/४ कप नीबू का रस, १/२ कप जैतून का तेल, १ बड़ा चम्मच नमक, १ बड़ा चम्मच काली मिर्च और १ चूना। आपका पोर्क शोल्डर खट्टे स्वाद के साथ फट जाएगा।
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बारबेक्यू अचार
1/4 कप ब्राउन शुगर में 1 बड़ा चम्मच नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जीरा, सरसों का पाउडर और चिपोटल मिर्च मिलाएं। इसे अपने सूअर के मांस के कंधे पर रगड़ें, और इसे रात भर फ्रिज में रख दें जैसा कि आप सामान्य रूप से करते हैं।
मैं जानता हूं तुम क्या सोच्र रहे हो: नियमों का क्या हुआ? तेल कहाँ है? साइट्रस कहाँ है?
यह एक सूखा अचार या सूखा रगड़ है। इसे अपने पोर्क शोल्डर पर फैलाएं, और इसे रात भर फ्रिज में बैठने दें। इस पोर्क शोल्डर से आपको जो स्वाद मिलेगा, उससे आप दंग रह जाएंगे। यह ग्रीष्मकालीन कुकआउट के लिए बिल्कुल सही है।
उष्णकटिबंधीय अचार
इस अचार के साथ उष्णकटिबंधीय जाओ। 1 कप अनानास का रस, 1/4 कप ब्राउन शुगर, 1/3 कप सोया सॉस, 4 कुचल लहसुन लौंग और 1/3 कप जैतून का तेल मिलाएं। यदि आप अनानास के रस के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे आम के लिए बदल सकते हैं। इनमें से प्रत्येक मैरिनेड रेसिपी को आपकी पसंदीदा सामग्री के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।
नींबू-मिर्च का अचार
मुझे पता है कि मुझे नींबू-मिर्च चिकन बहुत पसंद है। यह अचार उन्हीं मूल सामग्रियों को लेता है और पोर्क शोल्डर पर इसका इस्तेमाल करता है। हार नहीं सकता! १/४ कप जैतून के तेल में २ नींबू का रस, १-१/२ बड़े चम्मच सूखे अजवायन के फूल, १ बड़ा चम्मच नमक और १ बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। यह इतना आसान है।
मोजो मैरिनेड
लहसुन और सूअर का मांस कंधे से कंधा मिलाकर चलते हैं। जैसा कि कहा जाता है, अगर यह टूटा नहीं है, तो इसे ठीक न करें। 5 कटा हुआ लहसुन लौंग, 1/2 कप जैतून का तेल, 1 नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच नमक, काली मिर्च और सूखे अजवायन और 1/4 कप कटा हुआ ताजा सीताफल के साथ एक साधारण अचार बनाएं। यह आपको एक क्लासिक पोर्क शोल्डर रेसिपी देगा जो मुझे पता है कि आपको प्यार हो जाएगा।
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