फ्रीजर बर्न एक संकेत है कि जमे हुए भोजन हवा के संपर्क में है और इसकी कुछ नमी खो गई है। कैनसस स्टेट यूनिवर्सिटी रिसर्च एंड एक्सटेंशन के पोषण शिक्षक कैथी वाल्स्टन के अनुसार, मांस पर, यह भूरे-भूरे, निर्जलित धब्बे के रूप में दिखाई देता है।
"यदि आपके पास मांस का एक टुकड़ा है जो थोड़ा फ्रीजर-जला हुआ है, तो आप क्षतिग्रस्त क्षेत्र को खाना पकाने के बाद या अधिमानतः पहले काट सकते हैं," वाल्स्टन ने कहा। "जब मांस बुरी तरह से फ्रीजर से जला दिया जाता है, हालांकि, मैं कहूंगा कि इसे फेंक दो। इसकी बनावट और स्वाद अच्छा नहीं होगा।"
जब पकाया जाता है, तो फ्रीजर में जला हुआ मांस सख्त हो जाता है और स्वाद में नरम या बासी हो जाता है, उसने कहा।
पोषण विशेषज्ञ ने कहा कि फ्रीजर बर्न के दो प्रमुख कारण हैं: भोजन ठीक से लपेटा नहीं गया था। या, भोजन एक विस्तारित समय के लिए भंडारण में था।
वाल्स्टन कुछ दिनों से अधिक समय तक फ्रीजर में अपने मूल रैपिंग में खरीद को स्टोर करके मांस में स्थिति को रोकने की सिफारिश करता है। समय बढ़ाने के लिए मांस "जलने" के बिना जमे हुए रह सकता है:
- मांस को उसके मूल रैपिंग में संलग्न करें, पूरे पैकेज को एल्यूमीनियम पन्नी, भारी फ्रीजर पेपर या फ्रीजर-वेट प्लास्टिक ज़िप-बंद बैग में ओवररैप करें। या,
- मांस को उसके मूल रैपर से बाहर निकालें और इसे विशेष फ्रीजर-टाइप पेपर या फ्रीजर-वेट प्लास्टिक ज़िप-बंद बैग में संलग्न करें।
वाल्स्टन ने कहा, "भंडारण के समय को सीमा से बाहर रखने के लिए, भोजन के नाम और जिस तारीख को आप इसे डालते हैं, उसके साथ फ्रीजर में स्टोर की गई किसी भी चीज़ को लेबल करना भी एक अच्छा विचार है।"के-स्टेट www.oznet.ksu.edu पर वर्ल्ड वाइड वेब पर सभी प्रकार के रेफ्रिजेरेटेड और फ्रोजन खाद्य पदार्थों के लिए अनुशंसित भंडारण समय सूचीबद्ध करता है।
