कुछ क्लासिक पास्ता व्यंजन जिन्हें हम जाने नहीं दे सकते - जैसे कार्बनारा। पास्ता, क्रीमी अंडे के साथ पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ और पेसेरिनो चीज के साथ पैनकेटा के टोस्टेड टुकड़ों के साथ, और काली मिर्च का प्रचुर मात्रा में छिड़काव... आहें। यह स्वादिष्टता की पूरी दुनिया है।
ज़रूर, यह कैलोरी पर आसान नहीं है, लेकिन अगर आप कम से कम कार्ब्स काटना चाहते हैं, तो पास्ता को ज़ूडल्स, या तोरी नूडल्स से बदलें, और बाकी सामग्री को बनाए रखें। परिणाम अभी भी एक अद्भुत, मलाईदार पकवान है।
कार्बनारा एक रोमन डिश है जिसे 20वीं सदी में बनाया गया था। इसने अपनी सादगी और पैनकेटा, अंडे, पनीर और काली मिर्च के उत्कृष्ट स्वाद के लिए दुनिया भर में अपनी लोकप्रियता हासिल की। बस इसे जितना हो सके उतनी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कना न भूलें, क्योंकि जैसा कि नाम से पता चलता है, काली मिर्च को चारकोल की याद ताजा करनी चाहिए। "कार्बोनारा" शब्द "कार्बोनारो" से आया है, जिसका अर्थ है "कोयला बर्नर," और इसके इतिहास के सिद्धांतों में से एक में, यह कहा जाता है कि पकवान इतालवी कोयला श्रमिकों के लिए एक श्रद्धांजलि है।
तोरी नूडल्स रेसिपी के साथ कार्बनारा
चूंकि पैनकेटा और तोरी स्वादिष्ट साझेदार हैं, ज़ूचिनी नूडल्स पास्ता की जगह लेते हैं, जबकि इसके साथ मिश्रित असली कार्बनारा सॉस को बरकरार रखते हैं।
सेवा करता है 2
तैयारी का समय: १५ मिनट | पकाने का समय: १५ मिनट | कुल समय: ३० मिनट
अवयव:
- 1 अंडा
- 1 अंडे की जर्दी
- 1/8 कप पार्मिगियानो-रेजिआनो (परमेसन), कद्दूकस किया हुआ
- 1/8 कप पेकोरिनो रोमानो, कद्दूकस किया हुआ (यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो बस अधिक पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ से बदलें)
- 4 औंस पैनसेटा (बेकन के साथ बदला जा सकता है), diced
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 3-4 बड़ी तोरी, हटाए गए सिरे, एक सर्पिल सब्जी स्लाइसर या जूलिएन स्लाइसर के साथ नूडल्स में कटा हुआ
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
दिशा:
- एक छोटी कटोरी में, अंडे, अंडे की जर्दी, पार्मिगियानो और पेकोरिनो को एक साथ क्रीमी होने तक फेंटें। रद्द करना।
- मध्यम आँच पर एक छोटे, सूखे सॉस पैन में, पैनकेटा को टोस्ट करें। कुरकुरे होने पर इसे अलग रख दें।
- उसी समय, मध्यम आँच पर जैतून के तेल के साथ एक बड़े सॉस पैन में, तोरी को तब तक भूनें जब तक कि वह पूरी तरह से पक न जाए और किनारों पर भूरा होने लगे।
- एक बड़े कटोरे में, तोरी को स्थानांतरित करें, और फिर मलाईदार अंडे का मिश्रण और पैनकेटा डालें। प्रचुर मात्रा में काली मिर्च के साथ छिड़के। अच्छी तरह मिलाएं, और तुरंत परोसें।
ध्यान दें: अंडे को पकाने से बचने के लिए अंडे के मिश्रण को गर्मी से दूर मिलाना चाहिए। तोरी की गर्मी के साथ अंडे को धीरे-धीरे पकाना चाहिए और मलाईदार रहना चाहिए।
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