रसीला झींगा मछली: झींगा मछली खरीदने, पकाने और परोसने के डर को कैसे दूर करें - SheKnows

क्या आप झींगा मछली से प्यार करते हैं, लेकिन कल्पना करें कि घर पर झींगा मछली खाना बनाना एक डरावनी फिल्म के दृश्य की तरह होगा? बस कुछ सरल तरकीबें सीखकर, आप इस पाक व्यंजन को खरीदने और पकाने की कला में महारत हासिल कर सकते हैं। इन आसान व्यंजनों से लैस, आप जल्द ही अपनी रसोई में स्वादिष्ट लॉबस्टर डिनर तैयार करने वाले हैं।

लॉबस्टर ख़रीदना

सुनिश्चित करें कि आप अपने लॉबस्टर को एक लाइव लॉबस्टर टैंक वाले स्टोर से खरीदते हैं। झींगा मछलियों को वजन के आधार पर अलग किया जाएगा, औसत झींगा मछली का वजन 1-1 / 4 और 2 पाउंड के बीच होगा। झींगा मछलियों की कीमत प्रति पाउंड होती है, प्रति पीस नहीं, इसलिए अपना चयन करते समय अपने बजट को ध्यान में रखें। एक 1-1 / 4 पौंड लॉबस्टर एक व्यक्ति को खिलाएगा।

चिंता न करें, आपको अपने लॉबस्टर का चयन करने के लिए टैंक में अपने हाथों तक पहुंचने की आवश्यकता नहीं होगी! मछुआरा आपके लिए आपकी पसंद लाएगा। चिंतित होने का कोई कारण नहीं है यदि लॉबस्टर चमकदार लाल रंग नहीं हैं जो आप उम्मीद कर सकते हैं (जब आप अपने लॉबस्टर को पकाते हैं तो लाल रंग विकसित होगा)।

जीवित झींगा मछलियों को घर लाने के बजाय (जो लॉबस्टर पेशेवरों के लिए भी थोड़ा परेशान करने वाला हो सकता है!), मछुआरे को मारने के लिए कहें। लॉबस्टर आपके लिए, जो वह लॉबस्टर के खोल के शीर्ष में एक तेज चाकू डालकर करेगा, लगभग 2 इंच ऊपर नयन ई।

व्यापक रूप से लॉबस्टर को मारने का सबसे मानवीय तरीका माना जाता है, आपका लॉबस्टर स्टोर छोड़ने के बाद दो घंटे तक ताज़ा रहेगा। जब तक आप इसे तैयार करने के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक इसे रेफ्रिजेरेटेड रखना सुनिश्चित करें।

कुकिंग लॉबस्टर

लॉबस्टर पकाने की सबसे लोकप्रिय विधियाँ उबालना और भाप लेना हैं, हालाँकि लॉबस्टर टेल्स को भी उबाल कर ग्रिल किया जा सकता है. लॉबस्टर के लिए एक बुनियादी स्टीमिंग तकनीक सीखना आपको कई आसान लॉबस्टर व्यंजनों के लिए आधार प्रदान करेगा। यहाँ एक पूरी तरह से उबले हुए झींगा मछली के लिए निर्देश दिए गए हैं।

1. दो कप पानी के साथ एक बड़ा स्टॉकपॉट भरें, और बर्तन के नीचे एक धातु के बंधने योग्य सब्जी स्टीमर के साथ फिट करें। गर्मी को मध्यम-उच्च पर सेट करें, और भाप विकसित होने पर लॉबस्टर को बर्तन में जोड़ें। कसकर कवर करें, और लॉबस्टर को पहले पाउंड के लिए 13 मिनट के लिए भाप दें, उसके बाद तीन मिनट प्रति पाउंड। 1-1 / 4 पौंड लॉबस्टर को 14 मिनट के लिए भाप लेना चाहिए। सुनिश्चित करें कि लॉबस्टर को ज़्यादा न पकाएँ, क्योंकि इससे सख्त, चबाया हुआ मांस निकलेगा। यदि आप चाहें, तो साधारण स्टीम्ड लॉबस्टर को थोड़े से नींबू और पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसें। यदि आप कुछ अलग लॉबस्टर व्यंजनों को आज़माना चाहते हैं, तो चरण दो और तीन के साथ जारी रखें।
2. चिमटे का उपयोग करके, पके हुए झींगा मछली को बर्तन से हटा दें और तैयार बर्फ के स्नान में छोड़ दें। लॉबस्टर को बर्फीले पानी में तब तक घुमाएँ जब तक कि वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (घुमाई हुई पूंछ में सबसे अधिक समय लगेगा)।
3. अपने हाथों को किचन टॉवल से सुरक्षित रखते हुए, लॉबस्टर से पूंछ और पैरों को मोड़ें, शरीर के बाकी हिस्सों को हटा दें। झींगा मछली के पंजे, पोर और पूंछ से मांस को हटाने के लिए एक नटक्रैकर का उपयोग करें। एक छोटा समुद्री भोजन कांटा आपको मांस के छोटे लेकिन कीमती टुकड़ों को पुनः प्राप्त करने में सहायता करेगा जो कि खोल में फंस सकते हैं। कोई समुद्री भोजन कांटा नहीं? एक शौकीन कांटा भी अच्छा काम करेगा!

लॉबस्टर रेसिपी

बधाई हो! सबसे कठिन हिस्सा खत्म हो गया है, आपने लॉबस्टर को सफलतापूर्वक भाप दिया है। रसीले झींगा मछली के उस छोटे से ढेर का अब आपके पास कुछ आसान लेकिन शो-स्टॉप व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।

क्लासिक न्यू इंग्लैंड लॉबस्टर रोल

2 सर्विंग्स बनाता है

अवयव:

• 1 उबला हुआ 1-1 / 2 पौंड लॉबस्टर, खोल से निकाला गया मांस, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
• २ बड़े चम्मच कटी हुई सेलेरी
• 2 से 3 बड़े चम्मच मेयोनीज
• १/२ छोटा चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
• कोषेर नमक और सफेद मिर्च स्वाद के लिए
• मक्खन
• 2 हॉट डॉग बन्स

दिशा:

1. एक बाउल में पहली पांच सामग्री को एक साथ मिला लें।
2. हॉट डॉग रोल के अंदरूनी हिस्से पर उदारता से मक्खन लगाएं, और तवे पर नीचे की ओर ग्रिल करें।
3. लॉबस्टर मिश्रण को हॉट डॉग बन्स में डालें।
4. आलू के चिप्स और सौंफ के अचार के साथ परोसें।

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लॉबस्टर कार्बनारा

4 सर्विंग्स बनाता है

अवयव:

• १ स्टीम्ड २-१/२ पाउंड लॉबस्टर, खोल से निकाला गया मांस, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 पौंड सूखी स्पेगेटी
• 1-1/2 कप हैवी क्रीम
• 3 बड़े अंडे
• 4 औंस पैनकेटा या बेकन, मोटे तौर पर कटा हुआ
• जतुन तेल
• 1 छोटा पीला प्याज, कटा हुआ
• ३/४ कप हरी मटर
• कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

दिशा:

1. स्पेगेटी को उबलते, नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में डालें और अल डेंटे तक पकाएँ। एक तरफ रख दें और गर्म रखें।
2. एक कटोरी में, क्रीम और अंडे को एक साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ मसाला।
3. एक बड़े सॉस पैन में, पैनकेटा को थोड़े से जैतून के तेल में मध्यम आँच पर लगभग एक मिनट तक पकाएँ। प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ। लॉबस्टर और मटर डालें और 2 मिनट या गर्म होने तक पकाएँ। आँच को कम कर दें, और पैन में क्रीम का मिश्रण डालें। अंडे को झुर्रीदार होने से बचाने के लिए सॉस को लगातार चलाते रहें। लगभग 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस गर्म न हो जाए और बस बुलबुले और गाढ़ा होने लगे।
4. सॉस में गरमा गरम स्पेगेटी डालें और शामिल करने के लिए चिमटे से टॉस करें। गरमा गरम पास्ता बाउल में डालें और तुरंत परोसें।

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