क्या आप अपने बच्चे के कैफेटेरिया के भोजन के दिन-प्रतिदिन खाने के बारे में सोचते हैं? रशेल राय आपके दर्द को महसूस करता है और स्वस्थ बनाने के लिए एक स्वस्थ पीढ़ी के लिए गठबंधन के साथ भागीदारी की है स्कूल का खाना व्यंजनों और उन्हें संयुक्त राज्य अमेरिका के हर स्कूल में मुफ्त में उपलब्ध कराएं। यहाँ पहल और एक स्वस्थ कैफेटेरिया नुस्खा पर अधिक है।
स्कूल पोषण के लिए एक स्वस्थ सहयोग
सितंबर के राष्ट्रीय बचपन मोटापा जागरूकता माह के उपलक्ष्य में, टेलीविजन व्यक्तित्व, लेखक और यम-ओ के संस्थापक! संगठन, राचेल रे और एलायंस फॉर ए हेल्दी जेनरेशन (जो अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन और विलियम जे। क्लिंटन फाउंडेशन) ने स्वस्थ स्कूली भोजन बनाने के लिए सहयोग किया है जो देश के हर स्कूल में मुफ्त में उपलब्ध होगा। व्यंजनों को विशेष रूप से एक स्कूल सेटिंग में आसान तैयारी के लिए बनाया गया था, एक स्वस्थ पीढ़ी के स्कूल के लिए गठबंधन से मिलें पोषण दिशानिर्देश (जो यूएसडीए दिशानिर्देशों को पूरा करते हैं या उससे अधिक हैं) और असली बच्चों के साथ असली स्कूल रसोई में स्वाद-परीक्षण और अनुमोदित थे।
"विद्यार्थियों को स्कूल में उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन के बारे में उत्साहित करना और उन्हें अधिक ताज़ा के साथ स्वादिष्ट विकल्पों तक पहुँच प्रदान करना फल और सब्जियां और साबुत अनाज बहुत महत्वपूर्ण हैं जब उन्हें स्वस्थ भोजन विकल्प बनाने के बारे में सिखाने की बात आती है," कहते हैं रे। "मैं एक स्वस्थ पीढ़ी के लिए गठबंधन के साथ सहयोग करने और बच्चों को खाने का आनंद लेने वाले पौष्टिक व्यंजनों के साथ राष्ट्रव्यापी स्कूलों को प्रदान करने का अवसर पाकर रोमांचित हूं।"
यम-ओ! सबके लिए
रे ने पहली बार 2009 में न्यूयॉर्क शहर के शिक्षा विभाग के साथ साझेदारी में स्कूलों को व्यंजन प्रदान करना शुरू किया। उस कार्यक्रम की सफलता ने रे को अपने स्वस्थ व्यंजनों को संयुक्त राज्य भर के स्कूलों में लाने की इच्छा को जन्म दिया। रे और उनके संगठन यम-ओ के बीच सहयोग! एक स्वस्थ पीढ़ी के लिए गठबंधन के साथ एक स्वाभाविक फिट है, क्योंकि गठबंधन के स्वस्थ स्कूल कार्यक्रम सबसे बड़े स्कूल-आधारित बचपन में से एक है देश में मोटापा कार्यक्रम, छात्रों के सीखने और कर्मचारियों के लिए स्वस्थ स्थान बनाने के उनके प्रयासों में 12,000 से अधिक स्कूलों का समर्थन करना काम।
"हम हमेशा छात्रों के लिए स्वस्थ विकल्प पेश करने के लिए मजेदार और अभिनव तरीकों की तलाश में रहते हैं," सालो कहते हैं वेलेंज़ा, वेस्ट न्यू यॉर्क, न्यू जर्सी स्कूल में खाद्य सेवा निदेशक, जिन्होंने अपने साथ व्यंजनों का संचालन किया छात्र। "व्यंजनों राचाल रे, यम-ओ! और बनाए गए एलायंस को न केवल छात्रों से अच्छी समीक्षा मिली, बल्कि उन्हें इस तरह से बनाया गया है कि स्कूल की खाद्य सेवा के दृष्टिकोण से बनाना आसान और किफायती है।
एक स्वस्थ स्कूल भोजन की नींव
रे के स्वस्थ स्कूल व्यंजन छात्रों के लिए एक मजबूत पोषण आधार प्रदान करते हैं, जिनमें से कई प्रत्येक स्कूल के दिन कम से कम एक कैफेटेरिया भोजन खाते हैं। यह व्यंजन बढ़े हुए दुबले प्रोटीन, साबुत अनाज, फल, सब्जियां और कम वसा और वसा रहित डेयरी पर आधारित हैं, साथ ही कुल वसा, संतृप्त वसा और सोडियम के स्तर को कम करते हैं।
स्कूल खाद्य सेवा पेशेवरों के लिए उपलब्ध व्यंजनों में दक्षिण-पश्चिमी तुर्की कोब सलाद, सिली शामिल हैं चिली कोन फुसिली, ऑरेंज यू ग्लैड इट्स ग्लेज्ड चिकन एंड नूडल्स, टर्की टैकोस और मेक्सी-मैक और पनीर।
सिर्फ व्यंजनों से ज्यादा
माता-पिता और स्कूल के कर्मचारी राचेल रे के यम-ओ का उपयोग कर सकते हैं! एलायंस की वेबसाइट पर जाकर स्कूली भोजन की रेसिपी www.healthiergeneration.org. इसके अतिरिक्त, यम-ओ! इन व्यंजनों के "घर पर" संस्करण बनाए हैं, जो कि. पर उपलब्ध होंगे www.yum-o.org वेबसाइट, ताकि बच्चे और उनके परिवार भोजन को अपनी रसोई में फिर से बना सकें।
व्यंजनों के साथ, माता-पिता और स्कूल के कर्मचारियों को प्रत्येक व्यंजन के लिए खरीदारी की सूची और पोषण संबंधी जानकारी, छात्रों को इन व्यंजनों को तैयार करने, पेश करने और परोसने के सर्वोत्तम अभ्यास मिलेंगे।
स्कूल पोषण शिक्षा महत्वपूर्ण है
स्कूल खाद्य सेवा पेशेवरों को इन व्यंजनों की उपलब्धता के बारे में शिक्षित करने के प्रयास में और कई अन्य मुफ्त स्वस्थ स्कूली भोजन के लिए उपकरण और संसाधन, एलायंस स्कूल पोषण संघ के साथ एक नए सहयोग की घोषणा कर रहा है (एसएनए)। एलायंस और एसएनए प्रचार के माध्यम से देश भर में स्कूल खाद्य सेवा पेशेवरों को सूचित करने, शिक्षित करने और सक्रिय करने के लिए आने वाले वर्ष भर काम करेंगे अभियान, वेबिनार, बोलने की व्यस्तता और शैक्षिक सामग्री - सभी का लक्ष्य हर स्कूल में छात्रों के लिए स्वास्थ्यप्रद विकल्पों की उपलब्धता बढ़ाना है। देश।
"स्कूल पोषण पेशेवर छात्रों को स्वस्थ विकल्प प्रदान करने के लिए लगातार काम कर रहे हैं, लेकिन हम हमेशा मदद के लिए स्वागत करेंगे!" हेलेन फिलिप्स, एसएनएस, स्कूल पोषण संघ के अध्यक्ष और नॉरफ़ॉक पब्लिक स्कूलों के लिए स्कूल पोषण के वरिष्ठ निदेशक कहते हैं (वीए)। "एलायंस फॉर ए हेल्दी जेनरेशन द्वारा बनाए गए कार्यक्रम और सामग्री, जिसमें राचेल रे के ये अद्भुत व्यंजन शामिल हैं, स्कूल मेनू को बेहतर बनाने के लिए काम कर रहे SNA सदस्यों के लिए बेहतरीन उपकरण हैं। हम स्कूली खाद्य सेवा पेशेवरों का समर्थन करने के लिए नई राष्ट्रीय पहल पर एलायंस के साथ काम करने के लिए उत्साहित हैं। ”
मेक्सी-मैक और पनीर
यहाँ रे के स्वास्थ्यवर्धक स्कूल व्यंजनों में से एक का उदाहरण दिया गया है। अपने मैक और पनीर को सीमा के दक्षिण में ले जाएं! छात्रों को स्वाद पसंद आएगा और रसोई के कर्मचारी तैयारी में आसानी से आश्चर्यचकित हो जाएंगे।
100. परोसता है
अवयव:
- 12 पाउंड साबुत अनाज रोटिनी पास्ता
- पानी
- 6 पाउंड कम वसा वाला अमेरिकी पनीर
- 5 पाउंड कम वसा वाला चेडर चीज़
- १ कप मैदा
- 1 कप वनस्पति तेल
- 1 गैलन लो-फैट, लो-सोडियम चिकन स्टॉक
- 1 गैलन 1% दूध
- 1 #10 लो-सोडियम सालसा कर सकते हैं
- 5 पाउंड मकई (जमे हुए) या 2 #10 डिब्बे मकई, सूखा हुआ
- १/४ कप मिर्च पाउडर
- 1/8 कप जायफल
- 2 चम्मच काली मिर्च
उपरी परत:
- 6 कप कम वसा वाला कटा हुआ चेडर चीज़
- 2 गुच्छा ताजा सीताफल, अच्छी तरह से साफ किया हुआ
दिशा:
- पास्ता "अल डेंटे" (आप तत्काल परोसने के लिए पास्ता पकाने से दो मिनट कम) पकाएं और परोसने से एक दिन पहले HAACP प्रक्रियाओं का पालन करें।
- मध्यम आकार के सॉस पॉट में स्टोव पर, आटे और तेल के साथ एक रौक्स * बनाएं। मध्यम आँच पर एक स्टीम केतली में दूध में उबाल आने दें, रौक्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- जैसे ही दूध गाढ़ा हो जाए, चिकन स्टॉक डालें। जब यह एक मध्यम स्थिरता के लिए गाढ़ा हो जाए, तो पनीर को दूध में मिलाने के लिए धीरे-धीरे अच्छी तरह मिलाते हुए डालें।
- सालसा, कॉर्न, मिर्च पाउडर और जायफल डालें। 10 मिनट तक पकाएं। पास्ता डालें और सॉस में कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें।
- तीन २-इंच गहरे सर्विंग पैन में डालें और ऊपर से २ कप चेडर चीज़ डालें। ओवन में 350 डिग्री फेरनहाइट पर बेक करें। 20 मिनट के लिए।
- परोसने से पहले, गार्निश के रूप में पैन के ऊपर सीताफल डालें। एचएएसीपी हॉट फूड होल्डिंग दिशानिर्देशों के अनुसार कवर और होल्ड करें।
* रौक्स बनाने के लिए, आटे और तेल को बराबर भागों में तब तक पकाएँ जब तक कि वे एक पेस्ट जैसी स्थिरता में मिश्रित न हो जाएँ।
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