कोर्निश गेम हेन खाने के लिए सबसे अधिक रसीले पक्षियों में से एक है, खासकर यदि आप अपनी उंगलियों का उपयोग हड्डी से कोमल, स्वादिष्ट मांस को छीलने के लिए करते हैं। छोटा होने के कारण, कोर्निश खेल मुर्गी भी एक विशेष अवसर के लिए परोसने के लिए काफी सुंदर है, फिर भी इसे एक आकस्मिक सप्ताहांत भोजन के लिए जल्दी से ग्रिल पर पकाया जा सकता है। इस छोटे, फिर भी मनोरम पक्षी को तैयार करने के लिए यहां कुछ स्वादिष्ट तरीके दिए गए हैं।
ग्रील्ड कोर्निश खेल मेंहदी
4 परोसता है गर्म मौसम के आगमन के साथ, ग्रिल पर यह कोर्निश खेल मुर्गी बहुत जरूरी है। न केवल आपको मांस में अचार का ज़ायकेदार स्वाद मिलता है, हल्के से ग्रिल-जली त्वचा एक धुएँ के रंग का स्वाद और कुरकुरी बनावट जोड़ती है। सभी स्वादों को विकसित करने के लिए मुर्गियों को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त समय देना सुनिश्चित करें।अवयव:
१/४ कप जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
4 चम्मच सूखे नींबू अजवायन के फूल
पिसी लाल मिर्च चुटकी भर या स्वाद के लिए अधिक
4 छोटे लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ या दबाया हुआ
एक संतरे का रस (कटा हुआ) और रस
एक नींबू का रस (कटा हुआ) और रस
1 बड़ा चम्मच एगेव या शहद
कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
2 कोर्निश खेल मुर्गियाँ, लंबाई में आधी कर दी गईदिशा:
1. एक छोटी कटोरी में, जैतून का तेल, सरसों, अजवायन, लाल मिर्च, लहसुन, उत्तेजकता और संतरे और नींबू, एगेव या शहद, और नमक और काली मिर्च का रस मिलाएं। मुर्गी के आधे भाग को एक कटिंग बोर्ड पर नीचे की ओर रखें, प्लास्टिक की एक शीट से ढक दें, और एक मैलेट के सपाट हिस्से के साथ थोड़ा सा चपटा करने के लिए धीरे से पाउंड करें।२। चिकन के हिस्सों को मैरिनेड से रगड़ें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके त्वचा के नीचे मैरीनेड को सीधे मांस के खिलाफ रगड़ें (इससे तैयार मुर्गी को अंदर डालने में मदद मिलती है) स्वाद)। मुर्गियों को बेकिंग डिश में रखें और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें। आप इन्हें रात भर के लिए फ्रिज में मैरिनेट भी कर सकते हैं।3. ग्रिल को मध्यम आँच पर गरम करें और कद्दूकस को तेल से रगड़ें। मुर्गियों को १० मिनट के लिए ग्रिल करें, पलटें और १० से १५ मिनट के लिए या तब तक ग्रिल करें जब तक कि पूरी तरह से पक न जाए और त्वचा थोड़ी जल जाए। रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देने के लिए 5 से 10 मिनट के लिए पन्नी के साथ एक प्लेट और तम्बू में स्थानांतरित करें। अपने पसंदीदा स्प्रिंग या समर वेजिटेबल साइड-डिश और ग्रिल्ड गार्लिक ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
तिल अदरक कोर्निश खेल Hens
परोसता है एशियाई प्रेरित मैरिनेड टोस्टेड तिल का तेल, सोया सॉस, अदरक और थोड़ा सा गुड़ मिलाकर एक रसीला मुर्गी बनाता है जो हलचल-तली हुई सब्जियों और चावल के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।अवयव:
जेस्ट (कटा हुआ) और संतरे का रस
२ बड़े चम्मच भुने तिल का तेल
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच राइस वाइन सिरका
1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक
1 छोटा चम्मच गुड़
2 बड़े चम्मच ताजा सीताफल कीमा बनाया हुआ
स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
4 छोटे कोर्निश खेल मुर्गियाँदिशा:
1. एक छोटे कटोरे में, संतरे का रस और रस, तिल का तेल, सोया सॉस, सिरका, अदरक, गुड़, सीताफल और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। एक छोटे से भुनने वाले पैन में मुर्गियाँ रखें। मुर्गियों के ऊपर अचार डालें और त्वचा के नीचे और मुर्गियों की गुहा में अचार को रगड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें, हर 20 मिनट में मुर्गों को पलटें और फिर से लेप करें।2. ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें। रोस्टिंग पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढककर ओवन में रखें। ३० मिनट के लिए भूनें, पैन के रस के साथ भूनें, और वापस ओवन में बिना ढके रखें। एक और 15 मिनट के लिए भूनें। यह देखने के लिए कि क्या रस साफ हो रहा है, एक जांघ को छेदें। यदि वे करते हैं, तो मुर्गियाँ की जाती हैं। यदि नहीं, तो फिर से भूनें और फिर से ओवन में 15 मिनट के लिए या पूरी तरह से पकने तक रखें। ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5 से 10 मिनट तक बैठने दें। चढ़ाना के बाद मुर्गी के ऊपर पान का रस अवश्य डालें।
इतालवी शैली कोर्निश गेम हें
इन स्वादिष्ट पक्षियों को बेलसमिक विनैग्रेट और पोलेंटा या रिसोट्टो के एक किनारे के साथ बूंदा बांदी के साथ परोसें।अवयव:
4 छोटे कोर्निश खेल मुर्गियाँ
कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
2 नींबू, चौथाई
४ ताजा मेंहदी की टहनी
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
4 चम्मच सूखे अजवायन
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
१/२ कप सूखी सफेद शराब
1/4 कप चिकन शोरबादिशा:
1. ओवन को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें। नमक और काली मिर्च के साथ मुर्गियों के बाहर और गुहा को सीज करें। प्रत्येक मुर्गी की गुहा के अंदर नींबू के 2 टुकड़े और 1 मेंहदी की टहनी रखें। रद्द करना। एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, अजवायन और लहसुन को एक साथ फेंटें। जैतून के तेल के मिश्रण को बाहर की तरफ और प्रत्येक मुर्गी की त्वचा के नीचे मलें।२. मुर्गियों को रोस्टिंग पैन में रखें, ब्रेस्ट को ऊपर की ओर रखें और फ़ॉइल से ढक दें। 25 मिनट तक भूनें। गर्मी को 350 डिग्री F तक कम करें। और पन्नी हटा दें। मुर्गों के ऊपर शराब और शोरबा डालें और 25 से 30 मिनट तक या पकाए जाने तक भूनें, त्वचा कुरकुरी हो जाती है और जब पैर में छेद हो जाता है तो रस साफ हो जाता है। मुर्गियों को एक परोसने की थाली, पन्नी के साथ तम्बू में स्थानांतरित करें और सॉस बनाते समय बैठने दें।3। मध्यम-उच्च गर्मी पर पैन के रस को सॉस पैन में डालें। एक उबाल लेकर आओ और रस के गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक कम होने दें। यदि वांछित हो, तो मुर्गियों को आधा काट लें और परोसने से पहले चटनी को चम्मच से काट लें।
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