मांस और पॉल्ट्री
मैरिनेड और रब आसानी से मांस और पोल्ट्री को सादे और सरल से विदेशी या जातीय में बदल देते हैं। ताजी जड़ी-बूटियों से युक्त रेड या व्हाइट वाइन एक समृद्ध यूरोपीय स्वाद देती है। एक उष्णकटिबंधीय स्वाद के इलाज के लिए, खट्टे के रस और फलों के छिलके को मैरिनेड बेस के रूप में उपयोग करें और फ्रूटी फ्लेवर को पॉप बनाने के लिए गर्म मिर्च के फ्लेक्स या ताजा कीमा बनाया हुआ जलापेनो जोड़ें। सूअर का मांस और गोमांस के टुकड़ों को दानेदार लहसुन, स्मोक्ड पेपरिका और नमक और काली मिर्च की उदार मात्रा के मिश्रण के साथ रगड़ें और मांस में जटिलता और गहराई जोड़ने के लिए रात भर ठंडा करें। यदि आप त्वचा पर चिकन पर रगड़ का उपयोग करते हैं, तो त्वचा को धीरे से उठाएं और मिश्रण को सीधे मांस पर लगाएं - यह त्वचा में प्रवेश नहीं करेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका मांस और कुक्कुट बिना किसी अनुमान के पूर्णता के लिए पकाया जाता है, तत्काल पढ़ने वाले मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
मछली और समुद्री भोजन
कई रसोइया ग्रिल पर मछली पकाने से कतराते हैं क्योंकि यह बहुत नाजुक होती है और जब आप इसे पलटने की कोशिश करते हैं तो इसके गिरने का खतरा होता है। ग्रिलिंग के लिए मांसल मछली जैसे सैल्मन, ओपाह (सनफिश) और स्वोर्डफिश चुनें, जो सभी अच्छी तरह से हों सावधानीपूर्वक मोड़ का सामना करना और अधिक नाजुक किस्मों जैसे कि एकमात्र, फ़्लाउंडर या. के रूप में आसानी से सूखना नहीं होगा तिलापिया। यदि मछली के बेशकीमती टुकड़े को आग में खोने का विचार अभी भी आपको डराता है, तो दुर्घटनाओं को रोकने के लिए तल में छेद के साथ एक डिस्पोजेबल ग्रिलिंग पैन का उपयोग करें और फिर भी मछली में धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त करें। झींगा को ग्रिल करना आसान है यदि आप इसे पानी से लथपथ बांस की कटार पर पिरोते हैं। इसे अतिरिक्त स्थिरता देने के लिए, दो कटार का उपयोग करें और एक को पूंछ के माध्यम से और दूसरे को झींगा के सिर के सिरों के माध्यम से थ्रेड करें। केकड़े के पैर और झींगा मछली को गैस या चारकोल ग्रिल पर पकाया जाता है। मछली और समुद्री भोजन बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए ग्रिल को खुला न छोड़ें और हर दो से तीन मिनट में इसकी जांच करें।
सब्जियां
मैरीनेट की हुई सब्जियों को ग्रिल पर पकाना सबसे आसान होता है, क्योंकि मैरीनेटिंग लिक्विड में तेल चिपकना बंद कर देता है। हल्के से मैरीनेट किया हुआ बैंगन, मशरूम और चुकंदर खुली आग पर पकाने पर एक धुएँ के रंग का स्वाद लेते हैं। ताज़े टमाटरों को परफेक्शन के लिए ग्रिल करने के लिए, उन्हें आधा काट लें, सतहों को जैतून के तेल से ब्रश करें, सीज़न करें नमक और काली मिर्च, और ग्रिल को मध्यम आँच पर ढक दें जब तक कि खाल नरम न हो जाए, लगभग छह से आठ मिनट। कटे हुए चेरी टमाटर दो से तीन मिनट में पक जाते हैं। भूसी के साथ भुनी हुई सिल पर मकई नरम और मीठी हो जाती है यदि आप ग्रिल करने से पहले कानों को 10 मिनट के लिए पानी में भिगोते हैं। तीखे स्वाद के लिए, मकई को भून लें और इसे सीधे आग पर ग्रिल करें जब तक कि गुठली भूरे रंग की न होने लगे। अपने मेहमानों को ग्रील्ड आलू के साथ वाह करें, एक साधारण व्यंजन जो कि हल्के लाल या सफेद आलू से बना होता है और खाना पकाने के दौरान तेल और ताजा मेंहदी के साथ ब्रश किया जाता है।
फल
कई फलों में प्राकृतिक चीनी ग्रिल पर कारमेलिज़ करती है और इसे एक सुरुचिपूर्ण पक्ष या मिठाई पकवान में बदल देती है। अनानस भाले कुछ ही मिनटों में एक तरफ नरम और भूरे रंग के हो जाते हैं। आड़ू को ग्रिल करके वनीला आइसक्रीम या ताज़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ रखकर और आधा करके परोसें, कटी हुई सतहों को जैतून के तेल से ब्रश करना और उन्हें सीधे गर्मी पर आठ से 10. के लिए रखना मिनट। गर्म होने पर उन पर शहद छिड़कें और परोसने से पहले शहद को एक या दो घंटे के लिए भीगने दें। केले के टुकड़ों में एक अनूठा स्वाद जोड़ने के लिए, केले को काटने और मिठाई बनाने से पहले कुछ मिनट के लिए ग्रिल करें।
एक बार जब आप समुद्री भोजन, फलों और सब्जियों को ग्रिल करने की कला में महारत हासिल कर लेते हैं, तो छलांग लगाइए और ग्रिल्ड पिज्जा, स्टिकी राइस केक और क्साडिलस में अपना हाथ आजमाइए। पिज़्ज़ा सबसे चुनौतीपूर्ण है, लेकिन यदि आप पर्याप्त धैर्य रखते हैं तो कम से मध्यम आँच पर क्रस्ट के नीचे के भूरे होने का इंतज़ार कर सकते हैं। इसे स्थानांतरित करने की कोशिश करने से पहले, आपके पास अब तक का सबसे अच्छा पिज़्ज़ा होगा, उस पिज़्ज़ा ओवन के धुएँ के साथ पूरा करें जो पिज़्ज़ेरिया-बेक्ड पाई बनाता है स्वादिष्ट।
