कोरियाई फ्राइड चिकन ने तूफान से पाक दुनिया को ले लिया है, उस गुप्त-मसालेदार केंटकी संस्करण को 'मेरिका-केंद्रित पेडस्टल' से हटा दिया है।
लेकिन शहर में कुरकुरे चिकन अच्छाई का एक और बैच है जो K को KFC में डालता है - हम जापानी चिकन की बात कर रहे हैं करागे. सौभाग्य से हमारे लिए, जब स्वादिष्ट तला हुआ चिकन की बात आती है तो सचमुच बहुत अधिक विविधता जैसी कोई चीज नहीं होती है, क्या मैं सही हूँ?
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चिकन करेज अपने भाइयों से कुछ मायनों में अलग है।
सबसे पहले, बोनलेस चिकन का आम तौर पर उपयोग किया जाता है, जिसके कारण कम समय में घिसी हुई हड्डियों के आसपास और अधिक समय नीचे काटने में होता है।
दूसरा, सुपर-कुरकुरा करेज प्राप्त करने की एक गुप्त तकनीक गेहूं के आटे के बजाय आलू स्टार्च में मांस को कोट करना है।
के लिए सामान्य विधि चिकन करेज बनाना इस तरह जाता है: सोया सॉस, अदरक और लहसुन में बोनलेस चिकन (जांघ का मांस और पैर का मांस अच्छा और रसदार रहता है) के टुकड़ों को मैरीनेट करें, फिर आलू के स्टार्च में ड्रेज करें, और डीप-फ्राई करें।
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शुरुआती के लिए कराेज
आलू का स्टार्च टेम्पुरा के समान एक हल्का लेकिन सुपर-कुरकुरा, सुनहरा कोटिंग बनाता है, लेकिन एक जो कुछ घंटों के लिए लंचबॉक्स और पिकनिक बास्केट में पैक किए जाने पर भी कुरकुरा रहेगा। यह सब कुछ वैसा ही है जैसा आप चाहते हैं कि आपकी दादी का ठंडा तला हुआ चिकन हो, चमड़े की त्वचा और सूजी ब्रेडिंग के माध्यम से कुतरना।
तो अगली बार जब आप खुद को फ्रिज के ऊपर जोर से आहें भरते हुए देखें, "फिर से चिकन?" जब बनाने का समय आता है रात का खाना, दिल थाम लें - जब आपको लगता है कि आपने सूरज के नीचे चिकन का हर संस्करण लिया है, चिकन करेज यहाँ बचाने के लिए है दिन।
4. परोसता है
तैयारी का समय: १० मिनट | मैरीनेट करने का समय: ३० मिनट | पकाने का समय: १२ - १६ मिनट | कुल समय: ५२ - ५६ मिनट
अवयव:
- 8 त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन जांघ
- ४ बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच कसा हुआ ताजा लहसुन (वैकल्पिक)
- 2 कप आलू स्टार्च
- सूरजमुखी का तेल तलने के लिए
दिशा:
- एक बड़े कटोरे में सोया सॉस को अदरक और लहसुन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर चिकन जांघों को जोड़ें। 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में, तेल को 360 डिग्री फेरनहाइट तक गरम करें।
- चिकन के प्रत्येक टुकड़े को आलू के स्टार्च में डुबोएं।
- चिकन को बैचों में भूनें, एक बार में 3 - 4, सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 6 - 8 मिनट)। टूटे हुए कागज़ के तौलिये पर निकालें। अतिरिक्त क्रिस्पी चिकन के लिए, टुकड़ों को दूसरी बार तलें।
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