यह दिन का वह समय फिर से है। आप वहां बैठे हैं, दूसरे चिकन ब्रेस्ट को घूर रहे हैं, सोच रहे हैं कि रात के खाने के लिए इसका क्या किया जाए।
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यदि आप साल के इस समय बहुत सारे घर के रसोइयों को पसंद करते हैं, तो आप टेबल पर रात का खाना खाने के स्वस्थ तरीकों की तलाश कर रहे होंगे। ठीक है, यहाँ एक आसान छोटी गाइड है जो आपको अपने परिवार के सभी पसंदीदा खाना पकाने के लिए पूर्ण स्वास्थ्यप्रद विधि खोजने में मदद करती है।
1. भूनना
- यह क्या है: भूनने में उच्च ताप का उपयोग होता है - 400 डिग्री फ़ारेनहाइट या अधिक - या तो ओवन में या खुली लौ पर।
- भूनने के लिए सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ: सब्जियां और मीट जैसे चिकन और बीफ।
- यह स्वस्थ क्यों है: मीट को भूनते समय, रोस्टिंग रैक पर रखें ताकि मांस से चर्बी निकल जाए। भूनना भी सब्जियों में शर्करा के कारमेलाइजेशन को प्रोत्साहित करता है, बहुत अधिक वसा के बिना स्वाद जोड़ना।
- जिसकी आपको जरूरत है: भुना हुआ पैन और रैक।
- पकाने की विधि विचार: अपने रोस्टिंग रूटीन को एक के साथ हिलाएं ओवन में भुनी हुई करी फूलगोभी नुस्खा या यह सरल लेकिन क्लासिक भुना हुआ चिकन.
2. प्रेशर-कुकिंग
- यह क्या है: दबाव में भाप खाद्य पदार्थों को तेजी से पकाती है और नमी को मांस में डाल देती है, सख्त कटौती को ब्रेज़िंग की तुलना में कहीं अधिक तेज़ी से बदल देती है।
- प्रेशर-कुक के लिए सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ: बीन्स, अनाज और मांस के सस्ते कट क्योंकि यह जल्दी से कोमल हो जाता है।
- यह स्वस्थ क्यों है: वसा में पकाए बिना पूर्ण स्वाद स्पष्ट लाभ है, लेकिन कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि भोजन अधिक तेजी से पकता है, अधिक पोषक तत्व बनाए रखता है.
- जिसकी आपको जरूरत है: एक प्रेशर कुकर और प्रेशर कुकर चार्ट खाना पकाने के समय के माध्यम से आपका मार्गदर्शन करने के लिए।
- पकाने की विधि विचार: ये कोशिश करें प्रेशर कुकर सब्जी पास्ता सूप नुस्खा या प्रेशर कुकर पोर्क होमिनी स्टू.
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3. अवैध शिकार
- यह क्या है: तरल में खाना पकाने के ठीक नीचे उबालने पर - उथले या गहरे तरल पदार्थों में किया जा सकता है।
- अवैध शिकार के लिए सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ:नाजुक भोजन अंडे और मछली की तरह।
- यह स्वस्थ क्यों है: खाद्य पदार्थ हैं वसा के बजाय स्वादिष्ट तरल में पकाया जाता है.
- जिसकी आपको जरूरत है: एक पैन जिसमें सही मात्रा में तरल होता है और भोजन के लिए बहुत बड़ा नहीं होता है।
- पकाने की विधि विचार: ये कोशिश करें बोक चोय के ऊपर पका हुआ अंडा या धीमी कुकर मसालेदार शोरबा में पका हुआ हलिबूट.
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4. ब्रेज़िंग
- यह क्या है: बाद में खाद्य पदार्थों को सिर्फ ब्राउन होने तक तलना उच्च गर्मी पर, पैन को थोड़ी मात्रा में तरल के साथ हटा दिया जाता है और एक ढके हुए पैन में धीरे-धीरे कम गर्मी पर पकाया जाता है।
- ब्रेज़ करने के लिए सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ: आलू और गाजर जैसी मजबूत सब्जियां और बीफ और पोर्क रोस्ट जैसे मांस के सख्त कट।
- यह स्वस्थ क्यों है: चूंकि भोजन को केवल थोड़ी मात्रा में तेल में खोजा जाता है और फिर स्वादपूर्ण तरल में पकाया जाता है, ब्रेज़िंग खाद्य पदार्थों को वसा के बिना सभी स्वाद देता है।
- जिसकी आपको जरूरत है: पैन, क्रॉक-पॉट या डच ओवन के नीचे से बिट्स को खुरचने के लिए लकड़ी का चम्मच।
- पकाने की विधि विचार: प्रयत्न ब्रेज़्ड केल के साथ कुरकुरी चिकन जांघ या ब्रेज़्ड स्विस चर्ड।
5. ग्रिल
- यह क्या है: एक समय में एक तरफ सीधे, उच्च गर्मी पर खाना पकाना।
- ग्रिलिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ: मीट, स्टेक, बर्गर, सब्जियां, फल और यहां तक कि ब्रेड भी।
- यह स्वस्थ क्यों है: ग्रिलिंग को तलने का एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है क्योंकि तेल में पकाने की बजाय भोजन से तेल टपकता है।
- जिसकी आपको जरूरत है: ग्रिल, कोयले, रैक और लम्बी स्पैचुला या चिमटे।
- पकाने की विधि विचार: इस ग्रील्ड चिकन फ्लैटब्रेड या इन ग्रील्ड मकई व्यंजनों में से एक को आजमाएं।
6. भाप
- यह क्या है: कम मात्रा में पानी में उच्च ताप पर खाद्य पदार्थों को जल्दी से पकाना।
- भाप लेने के लिए सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ: सब्जियां, समुद्री भोजन।
- यह स्वस्थ क्यों है: तेल की कमी के अलावा भाप लेना भी है उबालने से स्वास्थ्यवर्धक क्योंकि खाना जल्दी पक जाता है, और यह भोजन के पोषक तत्वों को बाहर नहीं निकालता है।
- जिसकी आपको जरूरत है: धातु भाप टोकरी।
- पकाने की विधि विचार: इस उबले हुए शतावरी को लेमन जेस्ट या सुपर-आसान स्टीम्ड पकौड़ी के साथ आज़माएँ।
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7. हलचल तलने
- यह क्या है: एक चीनी खाना पकाने की विधि जो कटा हुआ खाद्य पदार्थों को जल्दी से खोजने के लिए बहुत गर्म कड़ाही या पैन का उपयोग करती है।
- तलने के लिए सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ: सब्जियों, मांस या टोफू के बराबर आकार के कटे हुए टुकड़े।
- यह स्वस्थ क्यों है: क्योंकि यह उपयोग करता है उच्च गर्मी, हलचल-तलना तलने की तुलना में बहुत कम तेल का उपयोग करता है स्वाद का त्याग किए बिना।
- जिसकी आपको जरूरत है: वोक, सुपर-हॉट हीट सोर्स और अच्छा किचन वेंटिलेशन।
- पकाने की विधि विचार: ये कोशिश करें ३० मिनट टोफू और वेजी हलचल-तलना या आसान नारंगी चिकन नूडल हलचल-तलना.
