यदि आप मेरी तरह लातीनी हैं, तो आप जानते हैं कि पर्निल हर उत्सव की घटना और छुट्टी की मेज पर उतरा। क्रिसमस, न्यू ईयर, थैंक्सगिविंग, बर्थडे पार्टियों, यहां तक कि गोद भराई में भी, भुना हुआ पोर्क शोल्डर था। मैंने कभी यह पूछने के लिए नहीं सोचा था कि यह पसंद का प्रोटीन क्यों था, और मुझे लगता है कि अगर मेरे पास भी होता, तो किसी को इसका जवाब नहीं पता होता। यह कुछ ऐसा ही था जो मेरी माँ ने किया था, उसकी माँ ने भी और शायद उससे पहले उसकी माँ ने - यह सिर्फ एक परंपरा बन गई जिसे हम सभी पीढ़ी दर पीढ़ी चलाते रहे।
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पार्टी कितनी भी बड़ी या छोटी क्यों न हो, हमारे पास हमेशा बचा हुआ जोखिम होता है। जब आप जानते थे कि केवल १० लोग आ रहे हैं, तो आप २० के लिए खाना बनाएंगे (मुझे यकीन नहीं है कि यह सिर्फ मेरा परिवार है या आपका भी)। अगर अगले दिन बचा हुआ पर्निल होता, तो हम हमेशा क्यूबन सैंडविच बनाते। क्रस्टी ब्रेड का एक पाव लें, और उस पर कुछ सरसों को पर्निल, चीज़ और, ज़ाहिर है, अधिक मांस (हैम) के साथ डालें। इसे अचार के साथ बंद करें, और सैंडविच को अच्छा और कुरकुरा होने तक भूनें, और आपके पास हार्दिक लंच विकल्प है जो वास्तव में अनूठा है।
रोस्ट पोर्क शोल्डर रेसिपी के साथ क्लासिक क्यूबन सैंडविच
4. परोसता है
तैयारी का समय: 1 घंटा 5 मिनट | पकाने का समय: 4 घंटे | कुल समय: ५ घंटे ५ मिनट
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अवयव:
पोर्क कंधे के लिए
- 1 पौंड सूअर का मांस कंधे
- 5 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
- 1/2 कप संतरे का रस
- 1/3 कप जैतून का तेल
- 1 नींबू से रस और उत्साह
- 1 नींबू से रस और उत्साह
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च, स्वाद के लिए
सैंडविच के लिए
- 1 पाव क्यूबन-स्टाइल या क्रस्टी फ्रेंच ब्रेड
- 2 बड़े चम्मच डिजॉन या मसालेदार भूरी सरसों
- सोआ अचार
- 1/2 पौंड हैम
- 1/2 पौंड स्विस पनीर
- 1/2 पौंड पका हुआ सूअर का मांस कंधे
दिशा:
पोर्क कंधे के लिए
- एक छोटी कटोरी में, लहसुन लौंग, संतरे का रस, जैतून का तेल, नींबू और नींबू (उत्साह और रस) को मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सूअर का मांस कंधे को सीज़ करें, और पूरे सूअर का मांस कंधे पर पेस्ट को रगड़ें। सूअर का मांस कंधे को 1 घंटे से 24 तक ठंडा होने दें।
- ओवन को 250 डिग्री F पर गरम करें।
- पोर्क शोल्डर को 4 - 6 घंटे तक पकाएं, जब तक कि निविदा, रसदार और पक न जाए। एक बार संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर, क्यूबन सैंडविच के लिए स्लाइस करें।
सैंडविच के लिए
- ब्रेड को लम्बाई में बाँट लें और राई को दोनों तरफ फैला दें। सोआ अचार, हैम, स्विस चीज़ और पोर्क शोल्डर स्लाइसें डालें।
- मध्यम आँच पर अपने ग्रीस किए हुए सैंडविच तवे में, सैंडविच डालें और तब तक तवे पर भूनें जब तक कि चीज़ पिघल न जाए और ब्रेड कुरकुरी न हो जाए।
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