जितना आप सोच सकते हैं, उससे कहीं ज्यादा शानदार रंग के बैगेल आपकी खुद की रसोई में बनाना आसान है।
आपने उन पागल, नीयन रंग के देखे होंगे इंद्रधनुष बैगेल्स ब्रुकलिन से फनफेटी क्रीम पनीर के साथ सबसे ऊपर और सोचा, "डांग! मुझे उनमें से एक को आजमाना होगा।" ठीक है, अब आप कर सकते हैं, भले ही आप बिग एपल के पास कहीं नहीं रहते हों। हमने कोड क्रैक कर लिया है।
यह जानने के लिए पढ़ें कि आप इस बैगेल जादू को आप कहीं भी कैसे बना सकते हैं।
एक छोटी कटोरी या गिलास मापने वाले कप में 1/2 कप गर्म पानी डालें। फिर चीनी और खमीर डालें। हलचल मत करो।
खमीर मिश्रण को बैठने दें - याद रखें, कोई हलचल नहीं। मिश्रण को बुलबुले बनने तक (लगभग 8 से 10 मिनट) अलग रख दें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा और नमक डालें। एक साथ हिलाओ, और आटे के बीच में एक "अच्छी तरह से" बनाओ।
जब यीस्ट के मिश्रण में बुलबुले आने लगे तो इसे आटे के मिश्रण में डाल दें।
हुक अटैचमेंट का उपयोग करके, धीमी गति से मिलाएं। मिलाते समय, धीरे-धीरे एक और कप गर्म पानी डालें।
एक कटिंग बोर्ड में आटा डालें, और आटे को कटोरे से कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। अगर आटा बहुत चिपचिपा हो जाए तो और आटा डालें।
आटे को अंडाकार आकार दें।
कैनोला तेल की एक पतली परत के साथ एक बड़े कटोरे के नीचे और किनारों को कोट करें।
आटे को बाउल में डालें, और ऊपर से एक नम तौलिये से डालें। इसे उठने के लिए एक घंटे के लिए अलग रख दें।
एक बार आटा फूलने के बाद, इसे प्याले से निकाल लें और हल्के से गुथे हुए कटिंग बोर्ड पर रख दें।
आटे को 8 टुकड़ों में काट लें, और सबसे छोटे टुकड़ों में से 1 को अन्य छोटे टुकड़ों में जोड़ने के लिए विभाजित करें ताकि कुल 7 टुकड़े हो जाएं।
टुकड़ों को वापस तेल से ढके कटोरे में डालें, और एक नम कपड़े से ढक दें।
आटे के 1 टुकड़े में एक कुआं बनाएं और उसमें पिंक फूड कलरिंग डालें। फ़ूड-ग्रेड प्लास्टिक के दस्तानों का उपयोग करके आटे में फ़ूड कलरिंग का काम करें। आटे में रंग मिलाने के लिए थोड़ा पानी का प्रयोग करें। थोड़ा सा मैदा डालें ताकि आटा चिपचिपा न हो।
प्रत्येक रंग के आटे को एक पैटी बना लें, और इसे एक बड़ी प्लेट पर सेट करें। रंगीन पैटीज़ को एक दूसरे के ऊपर ढेर करें।
रंगीन आटे की पैटी को एक नम कागज़ के तौलिये से ढक दें।
आटे के टुकड़ों में एक बार में फ़ूड कलरिंग या जेल डालें।
रंग बिरंगे आटे को एक दूसरे के ऊपर सैट करना जारी रखें।
आटे को लंबाई में 4 स्लाइस में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को "रस्सी" के आकार में मोड़ें।
रस्सी के आकार के आटे को मनचाहे बैगेल आकार में तैयार करें। एक "रिंग" बनाने के लिए बैगेल के सिरों को एक साथ मजबूती से रोल करें। सिरों को चुटकी मत लो, या वे पूर्ववत आ जाएंगे।
बैचों में, हल्के उबलते पानी में बैगल्स डालें, और प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए पकने दें।
अतिरिक्त पानी निकालने के लिए बैगल्स को एक रैक में स्थानांतरित करें। एक बड़ी कुकी शीट पर, चर्मपत्र कागज बिछाएं, और खाना पकाने के स्प्रे के साथ कागज को हल्के से कोट करें। बैगल्स को कुकी शीट पर रखें, और ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि बैगल्स स्पर्श से थोड़े नरम न हो जाएं (लगभग 20 से 25 मिनट)।
क्रीम चीज़ और पिसी चीनी को एक साथ हल्का और क्रीमी होने तक फेंटें।
जिमी कैंडी स्प्रिंकल्स में हिलाओ।
बैगेल्स को गर्मागर्म सर्व करें।
फनफेटी क्रीम चीज़ के साथ शीर्ष, और अधिक जिमी कैंडीज के साथ गार्निश करें।
फनफेटी क्रीम चीज़ रेसिपी के साथ रेनबो बैगल्स
Bagels से अनुकूलित यहूदी क्या खाना चाहता है
पैदावार 8
तैयारी का समय: ४० मिनट | निष्क्रिय समय: 1 घंटा 10 मिनट | बेक करने का समय: 25 मिनट | कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
अवयव:
बैगेल के लिए
- 2 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
- 1-1/2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 1-1/2 कप गर्म पानी, विभाजित
- 4 कप ब्रेड का आटा (आटा के लिए)
- २ चम्मच नमक
- 3 चम्मच कैनोला तेल (कटोरे को कोट करने के लिए)
- 1 चम्मच प्रत्येक गुलाबी, नारंगी, पीला, हरा, हल्का नीला, गहरा नीला और बैंगनी भोजन रंग या जेल *
- 1 कप ब्रेड का आटा (आटा के साथ काम करते समय उपयोग के लिए)
- 1 कप पानी (आटा के साथ काम करते समय उपयोग के लिए)
- खाना पकाने का स्प्रे
फनफेटी क्रीम चीज़ के लिए
- 1 (8-औंस) पैकेज क्रीम पनीर, नरम
- ४ कप पिसी चीनी
- १/४ कप रंगीन जिमी कैंडी स्प्रिंकल्स (क्रीम चीज़ के लिए)
- 2 बड़े चम्मच रंगीन जिमी कैंडी स्प्रिंकल्स (गार्निश के लिए)
दिशा:
बैगेल के लिए
- एक छोटी कटोरी या गिलास मापने वाले कप में 1/2 कप गर्म पानी और चीनी मिलाएं। हलचल मत करो।
- खमीर जोड़ें, और हलचल मत करो। मिश्रण को बुलबुले बनने तक (लगभग 10 मिनट) अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा और नमक डालें। हिलाओ, और बीच में एक "कुआं" बनाओ।
- आटे के साथ कटोरे के कुएं में खमीर मिश्रण डालें। स्टैंड मिक्सर के हुक अटैचमेंट का उपयोग करें, और धीमी सेटिंग पर मिलाएं।
- मिक्सर में बचा हुआ 1 कप गर्म पानी डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक आटा न बन जाए।
- रोलिंग सतह पर आटा छिड़कें। आटा को रोलिंग सतह पर स्थानांतरित करें। लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें।
- एक बड़े कटोरे के नीचे और किनारों को कनोला तेल से हल्का कोट करें और आटा डालें।
- एक नम तौलिये से ढक दें, और आटे को उठने के लिए १ घंटे के लिए अलग रख दें।
- आटे को पंच करें, और इसे लगभग 10 मिनट के लिए फिर से उठने दें।
- आटे को 8 टुकड़ों में काट लें। आटे में से कुछ आटे को छोटे टुकड़ों पर लगाने के लिए तब तक लें जब तक कि आटे के सिर्फ 7 टुकड़े आकार में बराबर न हो जाएं। आटे के टुकड़ों को वापस तेल से ढके कटोरे में डालें, और एक नम तौलिये से ढक दें।
- आटे के 1 टुकड़े में एक कुआं बनाएं और उसमें फूड कलरिंग डालें। फ़ूड-ग्रेड प्लास्टिक के दस्तानों का उपयोग करते हुए, आटे के टुकड़े को अपने हाथों से तब तक गूंथ लें जब तक कि रंग पूरे आटे के टुकड़े में समान रूप से फैल न जाए। आटे को गूंथते समय रंग फैलाने के लिए उस पर थोड़ा सा पानी मलें। फिर आटे को सख्त करने के लिए थोड़ा सा आटा डालें ताकि यह चिपचिपा न हो।
- रंगीन लोई को एक बड़ी पैटी के आकार में बना लें, और इसे एक बड़ी प्लेट पर रख दें। एक नम कागज़ के तौलिये से ढक दें ताकि आटा सूख न जाए।
- आटे के बचे हुए टुकड़ों और फूड कलरिंग के साथ दोहराएं। प्रत्येक रंग के आटे की पैटी को दूसरे के ऊपर ढेर करें। नम कागज़ के तौलिये को ढेर के ऊपर रखें।
- ओवन को 375 डिग्री F पर गरम करें।
- एक बड़े बर्तन में पानी भरें और उसे स्टोव पर गर्म करें (अभी के लिए कम आंच पर)।
- आटे के ढेर को लंबाई में 4 स्लाइस में काट लें।
- प्रत्येक टुकड़े को मोड़ो ताकि यह एक रस्सी की तरह हो। वांछित आकार में मुड़े हुए आटे के साथ एक बैगेल बनाएं, और बैगेल के सिरों को एक साथ मजबूती से रोल करें ताकि यह एक निरंतर रिंग आकार हो। सिरों को एक साथ पिंच न करें, या वे पूर्ववत हो जाएंगे। सिरों को एक साथ मजबूती से रोल करना सुनिश्चित करें।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक कुकी शीट को लाइन करें, और उस पर खाना पकाने के स्प्रे की एक हल्की कोटिंग स्प्रे करें। प्रत्येक गठित बैगेल को कुकी शीट पर रखें। एक तरफ सेट करें, और लगभग 5 मिनट के लिए आटे को उठने दें।
- पानी को गर्म करें ताकि पानी हल्का उबलने लगे। बैचों में, बैगेल्स को पानी में डालें।
- बैगेल्स को हर तरफ 30 सेकंड के लिए उबलने दें, और फिर उन्हें एक दो मिनट के लिए वायर रैक में निकाल दें।
- बैगल्स को वापस चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली कुकी शीट पर स्थानांतरित करें, और तब तक बेक करें जब तक कि बैगल्स स्पर्श से थोड़ा नरम न हो जाएं (लगभग 20 - 25 मिनट)।
- फनफेटी क्रीम चीज़ के साथ गरमागरम परोसें, और जिमीज़ कैंडी स्प्रिंकल्स से सजाएँ।
फनफेटी क्रीम चीज़ के लिए
- एक मध्यम आकार के कटोरे में, क्रीम चीज़ और पाउडर चीनी डालें।
- हल्का और क्रीमी होने तक एक साथ फेंटें।
- jimmies कैंडीज में हिलाओ, और एक तरफ रख दें।
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