मेरी सास ने मुझे अब तक का सबसे अच्छा प्रीवेडिंग गिफ्ट दिया: एक किचनएड प्रो मिक्सर और इसके लिए एक मीट ग्राइंडर अटैचमेंट। मिक्सर हर एक दिन इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आज सुबह तक ग्राइंडर अपने बॉक्स में रहा, जब मैंने फैसला किया कि मैं अपना मसालेदार सॉसेज बनाने जा रहा हूं। क्योंकि शुक्रवार की दोपहर एक लड़की को और क्या करना है?
भले ही यह मेरे पास्ता लगाव का एक कठिन दावेदार है, यह मांस की चक्की मेरी पसंदीदा किचनएड एक्सेसरी हो सकती है। और घर का बना कोरिज़ो अब तक का सबसे अच्छा घर का बना मांस हो सकता है।
चूंकि इसे बनाने में केवल 15 से 20 मिनट लगते हैं, इसलिए इसे न बनाने का कोई कारण नहीं है। शुरू करने के लिए, बस बहुत मार्बल पोर्क बट का एक बड़ा, 1-1 / 3-पाउंड स्लैब लें, और इसे 1 से 2 इंच के स्लाइस में काट लें।
आप उन्हें स्लाइस करने के बाद, आप अपना पिसा हुआ मांस बना लें। यह गंभीरता से इतना आसान है कि आपको आश्चर्य होगा कि आप इसे अधिक बार क्यों नहीं करते हैं। बस सामान, चालू करें, और मंथन करें। गंभीरता से, मैं आपसे मजाक नहीं कर रहा हूं - यह वास्तव में इतना आसान है।
अपने सभी वसायुक्त पोर्क बट को जमीन पर उतारने के बाद, आप मसालेदार मैक्सिकन सीज़निंग में मिलाना चाहते हैं। मैंने थोड़ा और मिर्च पाउडर डाला क्योंकि हम इस घर में मसाला पसंद करते हैं, लेकिन आप निश्चित रूप से अपने कोरिज़ो को अपनी आवश्यकताओं (और स्वाद कलियों) के अनुरूप बना सकते हैं।
एक बार जब आप मसाला मिला लेते हैं, तो समय आ गया है कि आप सभी को एक साथ मिलाकर अपने हाथों को गंदा कर लें। आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वास्तव में मिश्रण को समान रूप से वितरित करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करना आसान है।
मिश्रण करने के बाद, आपके पास कुछ विकल्प हैं। आप इसे लपेटकर बाद के लिए सेव कर सकते हैं, या आप इसे पका भी सकते हैं। हम बाद वाले के साथ गए, स्पष्ट रूप से।
घर का बना कोरिज़ो रेसिपी
पैदावार १-१/२ पाउंड
अवयव:
- 1-1 / 3 पाउंड अत्यधिक मार्बल पोर्क शोल्डर या पोर्क बट
- 2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर
- १-१/२ बड़े चम्मच पपरिका
- 1-1/2 चम्मच लहसुन नमक
- 2 चम्मच सूखे मेक्सिकन सीताफल
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी
- 4 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
- डैश नमक और पिसी हुई काली मिर्च
दिशा:
- सूअर का मांस सूखा। एक तेज चाकू का उपयोग करके, लगभग 1 इंच के कट में काट लें, और एक पुलाव डिश में रखें।
- अपने किचनएड मिक्सर में मीट ग्राइंडर लगाएं और उसके नीचे एक कटोरी रखें। मिक्सर को मध्यम (लगभग 4 से 5) चालू करें। मांस को ग्राइंडर में सावधानी से रखें, एक बार में 1 टुकड़ा, जब तक कि मांस पीसना शुरू न हो जाए। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी मांस जमीन पर न हो जाए।
- मिर्च पाउडर, लाल शिमला मिर्च, लहसुन नमक, सीताफल, जीरा, धनिया, दालचीनी, सिरका, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। पूरी तरह से संयुक्त होने तक अपने हाथों से मिलाएं।
- मांस को लॉग में रोल करें, और उन्हें सरन रैप या सॉसेज केसिंग में कसकर लपेटें। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें, या कोरिज़ो को क्रम्बल करें और तुरंत उपयोग करें।
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