लगभग एक साल पहले, मैंने और मेरे पति ने न्यूयॉर्क शहर से बाहर जाने का फैसला किया, जिसे मैंने एक शर्त के साथ स्वीकार किया: हम जहां भी जाएंगे, हमें एक एशियाई सुपरमार्केट के करीब रहने की जरूरत है। क्यों? क्योंकि वे सस्ते हैं क्योंकि सभी बाहर निकलते हैं। आपके नियमित किराना स्टोर के बिक्री मूल्य से सस्ता। सस्ते में "यह कैसे संभव है?" रास्ता।
यह कोई भ्रम नहीं है - कोई गुप्त सब्जी तस्करी या काला बाजारी कसाई नहीं चल रहा है। यह कैसे किया जाता है, यह समझाने का सबसे सरल तरीका यहां दिया गया है: एशियाई किराना मालिक अमेरिकी श्रृंखलाओं के समान व्यवसाय मॉडल का पालन नहीं करते हैं, जिसमें बिचौलियों की एक बेवकूफ संख्या शामिल है। इसके अलावा, इन बाजारों के ग्राहक पश्चिमी देशों की तुलना में अलग तरह से खरीदारी करते हैं और खाना बनाते हैं - आप लोगों को सप्ताह में कई बार खरीदारी करते हुए देखेंगे। सप्ताहांत पर एक बड़ी यात्रा करने और भोजन के लिए सामग्री खरीदने के बजाय जहां सब्जियां और स्टार्च मांस की तुलना में बड़े हिस्से में परोसा जाता है है। संक्षेप में इसका क्या अर्थ है? उत्पाद का टर्नअराउंड अविश्वसनीय रूप से तेज़ है, जिसका अर्थ है कि आप जिस भोजन पर अपना हाथ रख रहे हैं वह उल्लेखनीय रूप से ताज़ा है - अक्सर आपके पारंपरिक किराना सुपरस्टोर की तुलना में ताज़ा। ऐसा कुछ नहीं है?
और अगर आप उन हज़ारों एशियाई सुपरमार्केटों में से एक के करीब नहीं रहते हैं, जो पिछले एक दशक में पूरे अमेरिका में खुल रहे हैं, तो परेशान न हों। जबकि आप ताजा खाद्य पदार्थों में भाग लेने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, ऐसे कई ऑनलाइन-मार्च हैं जो आपको अपने घर पर सर्वोत्तम सामान भेजने के लिए ऑर्डर करने की अनुमति देते हैं। ("सर्वश्रेष्ठ सामान" का अर्थ कैंडी है, क्योंकि वास्तव में, वे दुनिया के उस तरफ जंक फूड के विकास में हमसे मीलों आगे हैं।)
खोज करने के लिए रोमांचक नई सामग्री हैं, कोशिश करने के लिए नए व्यंजन, नए प्रयोग होने हैं! यदि आप पूरी तरह से नई, रोमांचक दुनिया में कूदने के लिए तैयार हैं किराने की खरीदारी, यहां आपकी पहली यात्रा के लिए आपकी सूची में क्या होना चाहिए।
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पेस्ट, मसाले, मसाले
इनका उपयोग करके, सब्जियों की एक बड़ी प्लेट को स्टेक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनाना बहुत आसान है। माइक्रोवेव से बाहर उबले हुए हरी बीन्स का एक बैग खाने से आप कभी भी स्वस्थ खाना शुरू करने के लिए राजी नहीं होंगे।
मैं गारंटी दूंगा कि आपको एशियाई बाजार में मसाला अनुभाग पूरी तरह से जबरदस्त मिलेगा, इसलिए यहां आपको अपनी पहली यात्रा पर जाने की आवश्यकता है:
- मिज़ो पेस्ट
- सोया सॉस
- तिल का तेल
- चावल शराब सिरका
- झींगा पेस्ट
- जिओ जिंग कुकिंग वाइन
- मिरिन कुकिंग वाइन
- मछली की सॉस
- थाई करी पेस्ट
- पोंज़ू सॉस
मुझसे मत पूछो कि वे क्या हैं; बस उन्हें खरीदो। सौते सब्जियां, उनमें से एक या कुछ को वहां फेंक दें, और आप कम जंक खाएंगे और 1987 ओपरा की तरह वजन कम करना शुरू कर देंगे।
एक बार जब आप इनके साथ सहज हो जाते हैं, तो आप अन्य चीजों को चुनना शुरू कर सकते हैं जो दिलचस्प लगती हैं, जैसे कि किण्वित ब्लैक बीन पेस्ट और सिचुआन चिली ऑयल। इंटरनेट उन व्यंजनों से भरा हुआ है जो उनका उपयोग करते हैं, और इन चीजों से भरा एक कैबिनेट रखने का मतलब होगा कि आपके पास हमेशा रहेगा हजारवें हिस्से में ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट और फ्रोजन पालक खाने के बजाय हाथ पर एक स्वस्थ, "पेटू" डिनर समय। हम वास्तव में यहां अमेरिका में जितना हो सके स्वस्थ खाने को दयनीय बनाते हैं, है ना?
वैकल्पिक आटा
चावल का आटा, आलू का स्टार्च, चने का आटा - एशियाई बाजारों में मिलने वाले सभी मुख्य किराने का सामान "एक चीज़" होने से बहुत पहले। वे अभी भी वहीं हैं, लटक रहे हैं स्टार्च और नूडल गलियारे में, जो आप सुपरमार्केट में देखेंगे उससे लगभग 70 प्रतिशत कम कीमत (और पूरे से 3,000 प्रतिशत कम) खाद्य पदार्थ)। राइस नूडल्स, राइस पेपर रैप्स, ग्राउंड बाजरा, टैपिओका स्टार्च भी हैं - यदि आप ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करते हैं, तो यह किराना डिज़नीलैंड है।
सुअर के पेट का मांस
पोर्क बेली दुनिया में सबसे अच्छा / सबसे खराब मांस है - सबसे अच्छा है कि यह इतना स्वादिष्ट है कि यह मुझे विश्वास दिलाता है कि एक भगवान है, सबसे बुरा यह है कि मुझे एहसास है कि भगवान मुझे मारने की कोशिश कर रहे हैं। पोर्क बेली बेकन का आधार है, और मेरा मानना है कि इंटरनेट ने हमें यह बताने में बहुत अच्छा काम किया है कि वह इसके बारे में कैसा महसूस करता है।
जबकि कुछ ऐसा नहीं है जिसे नियमित रूप से खाया जाना चाहिए यदि आप 40 से अधिक जीना चाहते हैं, पोर्क बेली महीने में एक बार इसे अपने मेनू में उचित रूप से बना सकते हैं, बशर्ते आप अपने मांस के हिस्से को ठीक रखें आकार। यह मेरे धीमी कुकर में अब तक की सबसे अच्छी चीजों में से एक है, जिसका अर्थ है कि यह कम से कम काम के साथ लोगों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। पोर्क वसा उस तरह का जादू करने का एक तरीका है।
मशरूम
इस दुनिया में सादे ओल 'सफेद बटन मशरूम से परे स्वाद के लिए बहुत कुछ है, और कहीं भी यह यहां से ज्यादा किफायती नहीं है। शियाटेक, एनोकी, सीप, लकड़ी के कान - और वे सिर्फ ताजा प्रकार हैं! मैं हमेशा उन रातों के लिए सूखे मशरूम के कुछ बैग हाथ में रखता हूं, मैं रात के खाने के लिए आगे की योजना बनाना भूल जाता हूं। वे मीटलाफ में ठीक उसी तरह काम करते हैं जैसे वे मिसो सूप में करते हैं। पोर्क पेट के साथ धीमी कुकर में कुछ फेंको, और चकित हो जाओ।
रेमन
यह आपको आपके 20 के दशक के शुरुआती दिनों के बारे में सोचने पर मजबूर कर सकता है, जब आपके भोजन का बजट जितना होना चाहिए था, उससे अधिक बीयर के लिए चला गया था, लेकिन रेमन नहीं है अभी - अभी टूटे और मूर्ख के लिए। जबकि $ 2 के लिए क्लासिक 12 में इसकी खूबियां हैं, कुछ कट्टर रेमन्स हैं जो निश्चित रूप से हैं आपके समय के लायक हैं, और वे इतने सस्ते हैं कि आप बिना जाने अपने पसंदीदा को खोजने के लिए उन सभी को आजमा सकते हैं तोड़ दिया। या सीधे शिन ब्लैक रेमन पर जाएं, क्योंकि यह सचमुच आपको बदल देगा। क्या आप जानते हैं कि मैंने अपने लिए खाना पकाने में कितना समय बर्बाद किया, जब मुझे खुश रहने के लिए केवल कुछ पके हुए अंडे और संबल ओलेक के साथ कुछ फैंसी रेमन पकाने की जरूरत थी? बाते कर रहे हैं जिससे कि…
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संबल ओलेक
संबल ओलेक श्रीराचा सॉस को एक छोटी कुतिया की तरह बनाता है। यह मिर्च लहसुन का गाढ़ा पेस्ट है, जहां मिर्च को प्यूरी के बजाय कुचला जाता है। जबकि कई गर्म सॉस सिर्फ आपके चेहरे को जलाने के लिए मौजूद हैं, संबल ओलेक उज्ज्वल, स्वादिष्ट और एक चौतरफा चैंपियन है। आप इसे छोटे छोटे जार में या बड़े जग में खरीद सकते हैं, क्योंकि वास्तव में इस मसाले के बीच कोई अंतर नहीं है। आप इसे एक बार आजमाते हैं, और यह जल्दी से "सभी में" तक बढ़ जाता है।
गोचुजंग
एशियाई बाजार वे हैं जहां सामग्री प्रसिद्ध होने से पहले ही लटक जाती है। यह वह जगह है जहां मसालों का ड्रेक बनने से पहले वर्षों तक श्रीराचा सॉस को अस्पष्टता में रखा गया था। अब सभी अच्छे बच्चों को लगता है कि यह बहुत अधिक खुला है और गूचुजंग पेस्ट की ओर बढ़ रहे हैं। इसे मिसो और हॉट सॉस के बीच एक क्रॉस के रूप में सोचें: लाल मिर्च, सोयाबीन, चिपचिपा चावल और नमक का किण्वित मिश्रण। एक छोटे चम्मच को सौते में डाला जाता है, सूप या स्टू में मिलाया जाता है या मैरिनेड में मिलाया जाता है, जिससे आप एक पाक कला प्रतिभा की तरह दिखेंगे। सभी अच्छे बच्चे आना चाहेंगे। सूखे मशरूम और गोचुजंग के साथ आपका धीमी कुकर सूअर का मांस पेट आप पर दिए गए मनोवैज्ञानिक नुकसान के वर्षों को मिटा देगा।
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"स्वास्थ्य भोजन"
एशियाई बाजार, कई मायनों में, होल फूड्स की तरह हैं, सिवाय इसके कि वे सस्ते हैं, और आप हर किसी के चेहरे पर मुक्का नहीं मारना चाहते हैं। बौद्ध धर्म के कारण, सैकड़ों लोगों के लिए शाकाहार और शाकाहार एक गंभीर व्यंजन रहा है वर्षों इससे पहले कि आपके कॉलेज के रूममेट ने इसे खोजा और पेटा मेम्स को दिन में 10 बार फेसबुक पर पोस्ट करना शुरू किया। यहां तक कि पूर्वी एशियाई मूल के कई सर्वाहारी घरों में, मांस हर भोजन पर थाली में समाप्त नहीं होता है। टेम्पेह, टोफू और सीतान आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले मांस के विकल्प हैं जो आप स्वास्थ्य खाद्य भंडार में भी पा सकते हैं, केवल अंतर यह है कि वहां उनकी कीमत काफी अधिक है।
कोरियाई नाशपाती
एशिया में, फल अक्सर उपहार के रूप में दिए जाते हैं, ठीक उसी तरह जैसे अमेरिका में एक मेजबान को शराब दी जाती है। कुछ फलों को विलासिता की वस्तु भी माना जाता है। जापान में ऐसे बुटीक हैं जहां असाधारण फल का एक टुकड़ा आपको $ 100 से अधिक वापस सेट कर सकता है। यह पागल लगता है, लेकिन जब आप लगभग $ 5 के लिए पूरी तरह से पके कोरियाई नाशपाती की तरह "छिड़काव" फल लेते हैं, तो आप समझ जाएंगे। ये नाशपाती हैं - और मैं बिना किसी हिचकिचाहट के यह कहता हूं - सबसे बड़ा फल जो मैंने कभी अपने मुंह में डाला है. व्यापार से एक पेशेवर शेफ के रूप में, मैंने बहुत सारे फलों का स्वाद चखा है, इसलिए इसे एक विशेषज्ञ की राय मानें। फ़्रेप्पुकिनो या फ़ास्ट-फ़ूड कॉम्बो मील की कीमत लक्ज़री फलों की तुलना में अधिक होती है, तो क्यों न आप अपना पैसा इन पर खर्च करें कुछ ऐसा जो न केवल आपके लिए बेहतर है बल्कि आपके अब तक के सबसे फैंसी भोजन से बेहतर स्वाद लेता है खाया?
कसुगई गमीज़
इन जापान से कैंडीज मेरे पसंदीदा हैं। वे चॉकलेट से बेहतर हैं, अगर आप विश्वास भी कर सकते हैं कि ऐसा संभव है। अत्यधिक मीठे होने के बिना बेहद स्वादिष्ट, वे एकमात्र फल-स्वाद वाले जंक फूड हैं जिन्हें मैंने कभी भी चखा है, फल की तरह स्पष्ट रूप से स्वाद।
बेतुके स्वादिष्ट होने के अलावा, प्रत्येक बैग अपनी सामग्री का वर्णन करने के लिए एक रमणीय जापानी-अंग्रेज़ी मुहावरे के साथ आता है। जबकि मुझे सभी दर्जन या उससे अधिक किस्मों से प्यार है, मेरा दिल मस्कट का है। यह एक प्रकार का अंगूर है जिसका उपयोग दुनिया की कुछ बेहतरीन वाइन बनाने के लिए किया जाता है और यह अब तक के सबसे महान उत्पाद विवरण के लिए प्रेरणा भी है:
"इसका पारभासी रंग इतना आकर्षक और स्वाद और सुगंध इतना कोमल और मधुर एक सुंदर महिला की प्रशंसात्मक भावना प्रदान करता है।"
यदि वह आपको आश्वस्त नहीं करता है कि आपको इन्हें आज़माने की ज़रूरत है, तो मैं आपकी उदास, काली आत्मा के लिए महसूस करता हूँ। क्योंकि यह सच है: आप एक सुंदर महिला की प्रशंसा की भावना महसूस करेंगे - हेलेन मिरेन-स्तर की सुंदर - और जो आनंद आप महसूस करेंगे वह विस्फोटक है। और आपके पास कैंडी होगी!
