जैसे-जैसे गर्म मौसम आता है, हम तरसने लगते हैं स्वस्थ और हल्का भोजन - इसलिए विनम्र सलाद के लिए हमारे दृष्टिकोण पर फिर से विचार करने का समय आ गया है। एक साधारण लंच स्टेप और अक्सर फॉर्मूलाइक पक्ष, आपके वसंत सलाद को उबाऊ होने का कोई कारण नहीं है। इसके विपरीत: हमने शेफ और फूड स्टाइलिस्ट को भर्ती किया केमिली बेसेरा पकवान को साधारण से असाधारण बनाने के लिए। दोपहर के भोजन की थकान का उसका समाधान? मोनोक्रोमैटिक सामग्री चुनें।
एक रंग पैलेट चुनें
सलाद को सादा भरा नहीं होना चाहिए सब्जियां; वास्तव में, उन्हें लेट्यूस की भी आवश्यकता नहीं है। सब्जियों और टॉपिंग को चमकीले रंगों में संकलित करके रचनात्मक बनें जैसे
संतरा और लाल। ऊपर दिए गए सलाद में उबले हुए कबोचा स्क्वैश, कच्ची मुंडा गाजर, हल्दी में मसालेदार सौंफ, फूला हुआ काशा, गाजर रोमेस्को, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नींबू और परतदार नमक है। ताजा सामग्री पर निर्भर किसी भी व्यंजन की तरह, इन सलादों में मुख्य कारक मौसमी है। उदाहरण के लिए, यदि आप वसंत ऋतु की सामग्री को शामिल करना चाहते हैं, तो बेसेरा गुलाबी पैलेट की सिफारिश करता है। एक जीवंत पंच पैक करने के लिए गुलाबी अंगूर, तरबूज मूली, लाल मूली, और कारा कारा संतरे का प्रयोग करें। ग्रीष्मकालीन सलाद के लिए पहले से ही सोच रहे हैं? बेसेरा का कहना है कि पीला और बैंगनी जाने का रास्ता है। अपने इंद्रधनुष-रंग वाले सलाद को जम्पस्टार्ट करने के लिए मकई और चिकोरी उठाएं।एसएक सामग्री के साथ टार्ट
बेसेरा कहते हैं, "यदि आप बाजार जा रहे हैं और आप कई अलग-अलग सामग्रियों में चल रहे हैं, तो एक को ध्यान में रखना अच्छा होता है।" उदाहरण के लिए, यदि आप पूरी तरह से हरा सलाद बनाना चाहते हैं, तो शतावरी जैसी किसी चीज़ से शुरुआत करें, और अन्य उत्पादों की तलाश करें जो ताज़ा रंग पैलेट से संबंधित हों। बेसेरा मटर और फवा बीन्स जोड़ने का प्रशंसक है। इस गुलाबी सलाद में गुलाबी अंगूर, झींगा मछली, ताड़ के दिल, shallots और शैंपेन vinaigrette शामिल हैं।
एक बड़े प्लेट का प्रयोग करें, कटोरा नहीं
पृष्ठभूमि मायने रखती है: जब सलाद एक बड़ी थाली में होता है, तो यह बेहतर और लंबे समय तक जीवित रहता है। बेसेरा के अनुसार, यदि आप एक कटोरे में सब कुछ उछालते हैं, तो सारी ड्रेसिंग नीचे तक जाती है और वजन कम हो जाता है। इसके बजाय, अपने सलाद को ताज़ा रखने के लिए एक स्टाइलिश सर्विंग डिश चुनें।
इस हरे सलाद को फिर से बनाना चाहते हैं? इसने कच्चे आटिचोक, अजवाइन, लाइम सुप्रीम, पिस्ता, परमेसन, एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, नींबू और परतदार नमक का मुंडन किया है।
नुस्खा बदलने से न डरें
कभी-कभी शेफ-अनुमोदित नुस्खा भी कुछ अतिरिक्त उपयोग कर सकता है। बेसेरा कहते हैं, "हमेशा सलाद बनाना, सभी अवयवों के साथ काटना, फिर पुनर्मूल्यांकन करना अति महत्वपूर्ण है।" "शायद इसे और नमक की जरूरत है, या शायद इसे कुछ पनीर की जरूरत है, या शायद इसे अखरोट की जरूरत है। इसका स्वाद लेना हमेशा अच्छा होता है और फिर इसे वापस ले लें।"
उदाहरण के लिए, बेसेरा का पूरी तरह से गुलाबी सलाद पर जाना अंतिम उत्पाद नहीं था - इसके लिए कुछ दिलकश नोट की जरूरत थी। उसने स्वाद का एक और आयाम जोड़ने के लिए कटा हुआ shallots जोड़ा। अपने सफेद सलाद में, उसने कुछ क्रंच के लिए तिल के अंतिम टॉपिंग को जोड़कर इसे थोड़ा बदल दिया।
ऊपर चित्रित भव्य काला सलाद एस्केरोल, हिजिकी, स्पिरुलिना धूल, नोरी शीट्स, काले तिल नमक और मिसो शहद ड्रेसिंग के साथ बनाया गया था।
हमेशा गुणवत्ता वाले जैतून का तेल हाथ में रखें
आप दुनिया का सबसे विस्तृत निकोइस सलाद बनाने या अपने फ्रिज में विभिन्न वस्तुओं को एक साथ फेंकने का प्रयास कर रहे होंगे ताकि कोई भी खराब न हो। जो भी हो, कोई बहाना नहीं है। "नंबर एक शीर्ष घटक वास्तव में एक अच्छा जैतून का तेल है," अपने गुप्त हथियार के बेसेरा कहते हैं।
इस जीवंत, सफेद-थीम वाले ने कहा कि आपको एशियाई नाशपाती, मूली, पके हुए राई बेरीज को ग्रीक योगर्ट, पोच्ड चिकन, तिल और सिट्रोनेट में मिलाना होगा।
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