न्यूयॉर्क कुछ अद्भुत व्यंजनों का घर है, लेकिन हमारे पसंदीदा में से एक वे चबाना, अद्भुत बैगेल हैं। जो इतने अच्छे हैं, आप उन पर कुछ नहीं डालते। अगर बिग एपल की यात्रा आपके लिए मुश्किल है, तो इस रेसिपी के साथ घर पर अपने खुद के बड़े न्यूयॉर्क बैगेल बनाएं!
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इन बैगल्स में थोड़ा समय और धैर्य लग सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम हर सेकंड के लायक होता है। प्रामाणिक न्यूयॉर्क-शैली के बैगल्स की कुंजी यह सुनिश्चित करने के लिए उबल रही है कि आपको वह चबाना, न्यूयॉर्क स्वाद मिल जाए। एक बार जब आप नुस्खा प्राप्त कर लेते हैं, तो स्वाद के लिए फल और अन्य जड़ी-बूटियाँ डालें!
न्यूयॉर्क शैली के बैगेल्स
पैदावार लगभग 8
अवयव:
- 2 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
- 1-1/2 बड़े चम्मच सफेद चीनी
- 1-1 / 4 कप गर्म पानी (110 डिग्री फेरनहाइट से कम नहीं)
- ३-१/२ कप आटा
- नमक के पानी का छींटा
दिशा:
- खमीर और चीनी के साथ 1/2 कप गर्म पानी मिलाएं। लगभग 10 मिनट तक बुलबुले बनने तक बैठने दें। खमीर मिश्रण में मैदा और नमक डालें, और लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। बचे हुए पानी का आधा भाग आटे के मिश्रण में डालें। हाथ से गूँथ लें और आटे को गीला करने के लिए अतिरिक्त पानी मिलाएँ।
- एक सख्त काउंटर टॉप को उदारतापूर्वक आटा दें। लगभग 15-20 मिनट के लिए, या चिकना और लोचदार होने तक आटा गूंध लें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल को तेल से हल्के से ब्रश करें। आटे को बाउल में रखें और गीले तौलिये से ढक दें। लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। इसे नीचे पंच करें और एक और 10 मिनट आराम करने दें।
- आटे को ८ भागों में बाँट लें और हर एक को गोल बन बना लें। आटे की सतह पर, आटे को बहुत चिकनी और पूरी तरह गोल होने तक रोल करें। बेगल का आकार बनाने के लिए आटे के बीच में एक उंगली को धीरे से दबाएं। रिंग को लगभग 1/3-इंच व्यास तक फैलाएं। एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें।
- एक नम तौलिया के साथ कवर करें और लगभग 15-20 मिनट तक आराम करें।
- पानी के एक बड़े बर्तन को तेजी से उबाल लें। एक उबाल आने तक आँच को कम करें और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके बैगल्स को पानी में रखें। एक बार बैगल्स ऊपर की ओर तैरते हैं। उन्हें पलटें और लगभग एक मिनट के लिए बैठने दें।
- उबले हुए बैगेल्स को चुपड़ी हुई कुकी शीट पर रखें। लगभग 20 मिनट के लिए 400 डिग्री फेरनहाइट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। वायर कूलिंग रैक पर ठंडा करें।
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