जब ज्यादातर लोग एवोकाडो के बारे में सोचते हैं, तो वे कूल और क्रीमी डिप गुआकामोल के बारे में सोचते हैं। और हालांकि सुपरबाउल रविवार को कुरकुरे टॉर्टिला चिप्स के एक बैग के साथ गुआकामोल अनूठा रूप से स्वादिष्ट है, वहाँ अन्य एवोकैडो-केंद्रित चीजों की एक वास्तविक विविधता है जो आप पूरे वर्ष आनंद लेने के लिए इस निविदा फल के साथ कर सकते हैं गोल।
एवोकैडो की उत्पत्ति
एवोकैडो मेक्सिको, मध्य अमेरिका और गुआम का मूल फल है। वे पेड़ों पर, उपोष्णकटिबंधीय वातावरण में उगाए जाते हैं और 900 ईस्वी से खेती की जाती है वर्तमान में, वे कैलिफ़ोर्निया, मैक्सिको, चिली, डोमिनिकन गणराज्य और न्यूजीलैंड में उगाए जाते हैं। क्योंकि वे कई स्थानों पर काटे जाते हैं, वे संयुक्त राज्य में साल भर उपलब्ध रहते हैं, लेकिन फरवरी और सितंबर के बीच सबसे अच्छे होते हैं (ये एवोकाडो कैलिफोर्निया से होंगे)।
एवोकैडो पोषण
एवोकैडो पौष्टिक फल हैं, यहां तक कि एक माना जाता है सुपर फ़ूड. यद्यपि उनके पास उच्च मात्रा में वसा (लगभग 21 ग्राम प्रति फल) होता है, वसा ज्यादातर "आपके लिए अच्छा" मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है, जैसे नट और जैतून के तेल में पाया जाने वाला वसा। एवोकैडो पोटेशियम, विटामिन बी, ई, और के में भी समृद्ध हैं और उनमें किसी भी फल की उच्चतम फाइबर सामग्री होती है।
बिल्कुल सही एवोकैडो चुनें
जब आप अपने एवोकाडो खाने की योजना बनाते हैं तो यह निर्धारित करता है कि खरीदे जाने पर आप उन्हें कितना नरम या सख्त बनाना चाहते हैं। यदि आप एवोकाडो को उसी दिन खाना चाहते हैं, जिस दिन आप इसे खरीदते हैं, तो गहरे हरे, लगभग काले रंग की त्वचा चुनें, जो धीरे से दबाए जाने पर नरम महसूस होती है - यह गंदी नहीं होनी चाहिए, जो कि अतिवृष्टि का संकेत है। यदि आपके पास एवोकाडो को पकने के लिए कुछ दिन हैं, तो एक एवोकाडो का चयन करें जो चमकीले हरे रंग का हो और दृढ़ महसूस करे - लेकिन कठोर नहीं - जब धीरे से निचोड़ा जाए। फर्म एवोकाडो को पकने में लगभग चार या पांच दिन लगेंगे, इसलिए पहले से योजना बनाना सुनिश्चित करें। एक एवोकैडो को जल्दी से पकाने के लिए, उन्हें एक सेब के साथ एक भूरे रंग के पेपर बैग में रखें और दो या तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।
एवोकैडो को कैसे छीलें?
एवोकैडो तैयार करना चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन वास्तव में यह एक सरल तकनीक है जिसे मास्टर करना आसान है। एवोकैडो को एक बड़े बीज के चारों ओर लंबाई में काटने के लिए एक लंबे तेज चाकू का उपयोग करके शुरू करें। हिस्सों को धीरे से घुमाएं और उन्हें अलग करें। बीज निकालने के लिए उसके नीचे एक चम्मच धीरे से खिसकाएं और ऊपर उठाएं। आप एवोकाडो को एक हाथ से भी पकड़ सकते हैं और चाकू की तेज धार से बीज को धीरे से टैप कर सकते हैं - बस इसे टैप करें किनारे को बीज में डालने के लिए पर्याप्त कठोर - और फिर चाकू को 45 डिग्री पर घुमाएं, जो बीज को से हटा देगा मोटापा। त्वचा को हटाने के लिए, एक बड़े चम्मच से मांस को ध्यान से हटा दें। यदि आप एवोकाडो को कटा हुआ रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो एक हाथ में आधा एवोकैडो पकड़ें और मांस को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें - बिना काटे छिलका - फिर कटे हुए एवोकैडो को निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें या आप छिलके को अंदर बाहर कर सकते हैं और चाकू का उपयोग करके धीरे से कटे हुए एवोकैडो को काट सकते हैं छाल।
यदि आप तुरंत एवोकाडो का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो ब्राउनिंग को रोकने के लिए इसे साइट्रस के रस या सफेद सिरका के साथ छिड़कें।
एवोकैडो व्यंजनों
सभी व्यंजनों के सौजन्य से हैस एवोकैडो बोर्ड
हैस एवोकैडो हैश ब्राउन्स
6 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
1/2 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 (8-औंस) एवोकैडो, कटा हुआ
प्याज के साथ 1 1/2 पाउंड जमे हुए हैश ब्राउन
१/४ कप वनस्पति तेल
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
गार्निश के लिए ६ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
३ बड़े चम्मच टमाटर साल्सा सजाने के लिये तैयार
1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया सजाने के लिएदिशा:
1. एवोकाडो के साथ नींबू का रस मिलाएं और इसे सुरक्षित रखें।
2. एक बड़े फ्राइंग पैन में, आलू को गर्म तेल में, बार-बार पलटते हुए, लगभग 5 मिनट तक नरम और हल्का ब्राउन होने तक पकाएं।
3. एवोकाडो को धीरे से हैश ब्राउन में मोड़ें और अच्छी तरह से ब्राउन होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाते रहें।
4. प्रत्येक परोसने के लिए 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और 1/2 बड़ा चम्मच सालसा डालें।
5. प्रत्येक को 1/2 चम्मच सीताफल के साथ छिड़के।स्मोक्ड चेडर के साथ एवोकैडो रेंच बर्गर
4 सर्विंग्स बनाता हैअवयव:
1 (1-औंस) पैकेट रैंच डिप मिक्स
1 पौंड दुबला जमीन बीफ़
1/3 कप कीमा बनाया हुआ लाल प्याज
१/४ कप बारबेक्यू सॉस
1 पका हुआ एवोकैडो, छिलका, बीज वाला, मसला हुआ
४ स्लाइस खट्टी रोटी
३/४ कप कद्दूकस किया हुआ स्मोक्ड चेडर चीज़
4 रोमेन लेट्यूस के पत्ते
८ टमाटर के टुकड़ेदिशा:
1. सूखे खेत के मिश्रण का 1/4 भाग एक छोटी कटोरी में रखें और एक तरफ रख दें।
2. एक मीडियम बाउल में, बचा हुआ रैंच मिक्स, पिसा हुआ बीफ़, प्याज़ और बारबेक्यू सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. ४ बड़े फ्लैट पैटी बनाएं और मध्यम आँच पर ५ से ६ मिनट प्रति साइड या पकाए जाने तक ग्रिल करें।
4. प्रत्येक के ऊपर लगभग 3 बड़े चम्मच कटा हुआ पनीर, जबकि अभी भी गर्म है।
5. ब्रेड स्लाइस को हल्का टोस्ट होने तक ग्रिल करें।
6. बचे हुए सूखे रैंच मिक्स में मैश किया हुआ एवोकाडो डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. इकट्ठा करने के लिए, प्रत्येक ब्रेड स्लाइस के ऊपर लेट्यूस लीफ, 2 टमाटर स्लाइस और एक बर्गर पैटी डालें।
8. एक बड़ा चम्मच अनुभवी एवोकाडो डालें।क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ एवोकैडो कपकेक
12 सर्विंग्स बनाता हैकपकेक सामग्री:
1 कप चीनी
१/२ कप मक्खन
2 अंडे
1 कप मसला हुआ एवोकैडो
1/2 कप छाछ
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
१ १/२ कप मैदा
१/२ छोटा चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
१/२ छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला
१/२ कप कटे हुए अखरोटफ्रॉस्टिंग सामग्री:
2 (8-औंस प्रत्येक) पैकेज क्रीम पनीर, नरम
१/२ कप मक्खन, नरम
२ कप कन्फेक्शनरों की चीनी छानी
1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्कदिशा:
1. ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें। और 12 कप मफिन टिन को ग्रीस कर लें।
2. क्रीम चीनी और मक्खन, 2 अंडे और एवोकाडो डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. छाछ में बेकिंग सोडा डालकर घोल में मिला दें।
3. मैदा में मसाले डालिये और आटे के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हुये घोल में डालिये.
4. अखरोट को हल्के से आटे में लपेट कर घोल में डाल दें।
5. मफिन टिन्स में बैटर डालें और 35 से 40 मिनट तक बेक करें।
6. फ्रॉस्टिंग के साथ शीर्ष (फ्रॉस्टिंग तैयारी देखें)। फ्रॉस्टिंग तैयारी:
1. एक मध्यम कटोरे में, क्रीम पनीर और मक्खन को एक साथ क्रीमयुक्त होने तक क्रीम करें।
2. वेनिला में मिलाएं, फिर धीरे-धीरे कन्फेक्शनरों की चीनी में हलचल करें।
3. कपकेक को फ्रॉस्ट करें और बचे हुए फ्रॉस्टिंग को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
साल भर आनंद लेने के लिए यहां कुछ अन्य एवोकैडो व्यंजन हैं:
ग्रील्ड स्कर्ट स्टेक और एवोकैडो कॉर्न सलाद
हरी महारानी ड्रेसिंग के साथ टमाटर और एवोकैडो सलाद
पूरे परिवार के लिए एवोकैडो
