सूफ़ल से डरने की कोई ज़रूरत नहीं है - ये छोटे नींबू सूफ़ल्स एक मीठी और आसान मिठाई हैं जिनमें बहुत सारे दृश्य स्वभाव हैं।
जादू जो एक सूफले है, मुझे और मेरे मीठे दांत को लंबे समय तक स्वीकार करने की परवाह नहीं करता है। यह मेरे जैसे होम कुक/बेकर/डिशवॉशर के लिए बहुत जटिल, बहुत तनावपूर्ण, बहुत परिष्कृत लग रहा था - यानी, जब तक मेरे पति ने मुझे यह नहीं बताया कि वह काफी बड़े होने से पहले सफलतापूर्वक लॉबस्टर सॉफल बना चुके हैं चलाना। ओह, क्या यह ऐसा है? चुनौती स्वीकार की गई।
मैंने अपना शोध किया। मैंने ऑनलाइन वीडियो देखे, "परफेक्ट सॉफल कैसे बनाया जाए" (जो कि "कैसे परफेक्ट सदर्न फ्राइड चिकन बनाने के लिए" और "कैसे परफेक्ट सॉक बन बनाने के लिए" के परिणाम प्रस्तुत करता है) के लिए गुगल किया। तब मैं अपने स्वयं के बन बनाने के कौशल के बारे में हर तरह का भूखा और असुरक्षित था, जिसमें ईमानदारी से कमी थी) और सुनिश्चित किया कि मेरे पास सटीक माप में उपयुक्त बर्तन और सामग्री थी और अनुपात। और फिर, मैंने अपना पहला सूफ़ल बनाया। यह एक डबल चॉकलेट सॉफल था, जो मिठास से भरा हुआ था और पाउडर चीनी के साथ एंजेलिक रूप से धूल गया था - और यह मेरे आश्चर्य के लिए, एक सफलता थी। मेरी रसोई में, जिसमें मैंने अपनी छलनी में छेद जला दिया था, मेरे चेहरे पर मक्खन फट गया था और कई बार गिनने के लिए फर्श पर आटा बिखरा हुआ था, यह कोई छोटी उपलब्धि नहीं थी। सूफले, मुझे जल्द ही पता चला, डरने की कोई बात नहीं थी।
कई सूफले बाद में, मैंने सीखा है कि न केवल वे घर की रसोई में पूरी तरह से प्राप्त कर सकते हैं, जो एक व्हिस्क चला सकते हैं, लेकिन वे उतने उधम मचाते नहीं हैं जितना आप सोच सकते हैं। मैंने सीखा है कि हर बार एक बेहतर, अधिक सफल सॉफल बनाने के लिए क्या काम करता है और क्या नहीं करता है - जैसे कि कैसे मिनी सॉफल्स के अपने आप में गिरने की संभावना कम होती है, कैसे अंडे कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा काम करते हैं और टैटार की क्रीम वास्तव में उन अंडे की सफेदी को मोटा रहने में कैसे मदद करेगी - और मैंने उन पाठों का उपयोग करके आसानी से मेरा पसंदीदा सूप बनाया है विधि। ये छोटे नींबू सूफले समान रूप से तीखे और मीठे होते हैं और तकिए, फूला हुआ पूर्णता के लिए व्हीप्ड होते हैं। शीर्ष पर पीसा हुआ चीनी और किनारे पर एक मीठी बेरी सॉस के साथ, वे आंखों पर भी बहुत आसान हैं (और निश्चित रूप से, स्वाद की कलियाँ)। और वे किसी भी घरेलू रसोइया को, चाहे वह कानूनी ड्राइविंग उम्र का हो या नहीं, एक समर्थक की तरह दिखता है।
बेरी सॉस के साथ व्यक्तिगत नींबू सूप
सर्विंग साइज़ 4
अवयव:
- अनसाल्टेड मक्खन, नरम, रमेकिन्स को कोट करने के लिए
- दानेदार चीनी, रमेकिंस को कोट करने के लिए
- 3 अंडे, कमरे का तापमान
- १/२ कप दानेदार चीनी
- १/४ कप ताजा नींबू का रस
- 2 चम्मच लेमन जेस्ट
- २ बड़े चम्मच बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
- १/२ छोटा चम्मच टैटार की मलाई
- 1 (16 औंस) कंटेनर जमे हुए कटा हुआ स्ट्रॉबेरी या चीनी में रसभरी, thawed
- 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- पाउडर चीनी, धूलने के लिए
दिशा:
1
चरण 1
ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें। नरम मक्खन के साथ चार 1/2-कप रैमकिन्स के नीचे और किनारों को उदारतापूर्वक कोट करें। चीनी के साथ नीचे और किनारों को कोट करें, अतिरिक्त टैप करें। रमेकिंस को रिमेड बेकिंग शीट पर रखें और एक तरफ रख दें।
एक बड़े सॉस पैन को आधा पानी से भरकर उबाल लें। अंडे अलग करें और अंडे की सफेदी को अलग रख दें।
2
चरण 2
एक बड़े हीटप्रूफ बाउल या स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, अंडे की जर्दी, 1/4 कप दानेदार चीनी, ताजा नींबू का रस, लेमन जेस्ट और मैदा को हल्के पीले और झागदार होने तक - लगभग पांच मिनट तक फेंटें। प्याले को उबालने वाले पानी के बर्तन के ऊपर रखें और मिश्रण को लगातार गाढ़ा होने तक - लगभग पाँच मिनट तक फेंटें। बर्तन से कटोरा निकालें और मिश्रण को मध्यम गति पर ठंडा होने तक - लगभग पाँच से सात मिनट तक फेंटें। बैटर को मीडियम बाउल में डालें और एक तरफ रख दें।
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चरण 3
मिक्सर बाउल को साफ करें और उसमें अंडे का सफेद भाग, बचा हुआ 1/4 कप चीनी और टैटार की मलाई डालें। प्याले को उबालने वाले पानी के बर्तन के ऊपर रखें और चीनी के घुलने तक और मिश्रण को छूने के लिए गर्म होने तक लगातार चलाते रहें। बर्तन से कटोरा निकालें और कम गति पर झाग आने तक फेंटें, धीरे-धीरे गति को मध्यम तक बढ़ाएं जब तक कि मिश्रण मेरिंग्यू जैसा न हो जाए और नरम चोटियां न हों - लगभग पांच मिनट। सावधान रहें कि अति न करें।
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चरण 4
मेरिंग्यू मिश्रण के 1/3 भाग को नींबू के घोल में मिला लें। बचे हुए मेरिंग्यू मिश्रण में धीरे-धीरे फ़ोल्ड करें जब तक कि यह केवल संयुक्त न हो जाए। तैयार रमेकिंस में ऊपर तक सभी तरह से घोल डालें - चम्मच के पिछले हिस्से से शीर्ष को चिकना करें। १२ से १४ मिनट तक या हल्का सुनहरा और फूला हुआ होने तक बेक करें।
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चरण 5
इस बीच, बेरी सॉस बनाएं: एक ब्लेंडर में, पिघले हुए जामुन और नींबू के रस को चिकना होने तक प्यूरी करें। सूफ़ल्स को ओवन से निकालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़कें। बेरी सॉस के साथ तुरंत परोसें।
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