पतझड़ के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक, हवा में ठंडक के अलावा, फुटबॉल और ऑक्टेबरफेस्ट, आराम से भोजन का पुनरुत्थान है। ठंडे तापमान और चमकीले रंग के गिरने वाले पत्तों के बारे में कुछ ऐसा है जो वास्तव में मुझे समृद्ध पुलाव और हार्दिक मिर्च या दो के लिए ललक देता है। बड़े होकर, मेरी माँ की बेक्ड मैकरोनी और पनीर मेरा पसंदीदा आराम भोजन था। इस लोकप्रिय व्यंजन को और भी अधिक स्वाद देने के लिए, मैंने फॉल की सबसे गर्म सामग्री - डिब्बाबंद कद्दू को जोड़ा।
जंगल के मेरे गले में, डिब्बाबंद कद्दू तरल सोना है। आप इसे कहीं नहीं ढूंढ सकते। स्टॉक में कैन मिलने से पहले मुझे चार किराने की दुकानों की तलाशी लेनी पड़ी। स्वाभाविक रूप से, मैंने यह सुनिश्चित करने के लिए लगभग 15 डिब्बे खरीदे कि मैं इस सीजन में रन आउट न हो जाऊं। क्योंकि मेरी पेंट्री इस सामान से उगल रही है, मैं इसे लगभग हर चीज में जोड़ रहा हूं। आप इसे नाम दें - केक, कैसरोल, पिज्जा, हैम्बर्गर, कॉकटेल और, ज़ाहिर है, मैकरोनी और पनीर। मुझे अपनी मैकरोनी और पनीर अतिरिक्त मलाईदार पसंद है, और दुर्भाग्य से, जब आप इसे बेक करते हैं तो आप कभी-कभी इसे खो देते हैं। हालांकि, डिब्बाबंद कद्दू के अलावा पनीर सॉस में और अधिक मलाई डाल दी गई, 10 मिनट बेक करने के बाद भी यह अतिरिक्त चिपचिपा रहता है। मलाईदार बनावट के अलावा, कद्दू पाई मसाला एक ऐसा अनूठा स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध जोड़ता है। इसे अपनी अगली टेलगेट पार्टी में या अपने परिवार के थैंक्सगिविंग भोजन में फ़बबुली फॉल साइड के लिए लाएँ!
बेक्ड कद्दू मैक और पनीर
पैदावार: छह १ कप सर्विंग्स
अवयव:
- 8 औंस बिना पके नूडल्स (मैंने रोटिनी का इस्तेमाल किया)
- 1 कप डिब्बाबंद कद्दू
- 1 कप हल्की क्रीम
- नेफचैट क्रीम चीज़ के ४ बड़े चम्मच
- 1 कप कटा हुआ भाग-स्किम शार्प चेडर चीज़
- १/२ कप ताज़ी कद्दूकस किया हुआ ग्रेयरे चीज़
- 1-1/2 चम्मच कद्दू पाई मसाला (विभाजित)
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
- समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/3 कप पंको (जापानी ब्रेड क्रम्ब्स)
- १/४ कप कटा हुआ परमेसन चीज़
- खाना पकाने का स्प्रे
दिशा:
- पास्ता को अल डेंटे तक, उबलते पानी में लगभग आठ मिनट तक पकाएं। कुल्ला और अलग रख दें।
- ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें। 2 क्वार्ट कैसरोल डिश को ग्रीस कर लें।
- इस बीच, मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में क्रीम और कद्दू को गाढ़ा होने तक गरम करें।
- आँच को कम कर दें और पनीर को पूरी तरह से पिघलने तक धीरे-धीरे फेंटें। चटनी काफी गाढ़ी होगी।
- 1/2 कद्दू पाई मसाला, लाल मिर्च और नमक और काली मिर्च डालें। पास्ता डालें और इसे कद्दू-पनीर सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
- घी लगी थाली में मिश्रण डालें। मैकरोनी के ऊपर पूरी तरह से ढकने के लिए पैंको, परमेसन चीज़ और बाकी कद्दू पाई मसाले छिड़कें। यदि आप एक मसालेदार क्रस्ट चाहते हैं तो अधिक लाल मिर्च डालें।
- 8-10 मिनट तक या ब्रेड क्रम्ब्स के ब्राउन होने तक बेक करें।
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