पाई को इस सीजन में सभी कद्दू का मज़ा नहीं लेना चाहिए। अपने पसंदीदा व्यंजनों में कद्दू को शामिल करके फॉल के पावरहाउस फल का पूरा लाभ उठाएं।
पतझड़ मेरा पसंदीदा मौसम है और इसका बदलते पत्तों या प्यारे जूतों से कोई लेना-देना नहीं है। जबकि वे अच्छे हैं, यह हमारे खाने के मेनू में कद्दू का पुन: परिचय है जो मुझे उत्साहित करता है। कद्दू पाई मेरी पसंदीदा डेसर्ट की सूची में सबसे ऊपर है, लेकिन अगर हम साल में केवल एक बार कद्दू का सेवन करते हैं, तो यह सिर्फ पाई तक सीमित नहीं होना चाहिए। आप अपने कद्दू को भरने के लिए सुनिश्चित करने के लिए अपने कई पसंदीदा व्यंजनों में गिरावट का स्वाद जोड़ सकते हैं। उल्लेख नहीं है कि यह संतरे का फल विटामिन ए और सी जैसे पोषक तत्वों से भरा होता है, और यह फाइबर का एक बड़ा स्रोत है।
कद्दू का स्वाद सूक्ष्म होता है, लेकिन यह आपके द्वारा डाली जाने वाली किसी भी चीज़ को एक समृद्ध और मलाईदार स्वाद देता है। इन कम पारंपरिक कोशिश करें कद्दू की रेसिपी यह गिरावट या वर्ष के दौरान कभी भी।
कद्दू और पालक एंकिलदास
6 को परोसता हैं
अवयव:
- १८ छोटे मकई टॉर्टिला
- 1 (29-औंस) कद्दू का कैन
- लाल एनचिलाडा सॉस के 2 (28-औंस) डिब्बे
- 4 कप ताजा पालक
- २ कप कटी हुई हरी मिर्च
- 2 कप कटा हुआ जैक पनीर
- लहसुन की 2 कलियां
- 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
- नमक और मिर्च
- 1 टमाटर
- कटा हुआ हरा धनिया और सलाद सजाने के लिए
दिशा:
- कद्दू को एक बाउल में डालें और उसमें कटा हुआ लहसुन, दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। सामग्री को 9×13 इंच के बेकिंग डिश में रखा जाएगा। छह टॉर्टिला की एक परत के साथ शुरू करें, आधा कद्दू मिश्रण, आधा पालक, आधा पनीर और आधा हरी मिर्च के साथ शीर्ष। ऊपर से कुछ सॉस डालें। छह टोरिल्ला की एक और परत जोड़ें और शेष सामग्री का उपयोग करके दोहराएं। अंतिम छह टॉर्टिला के साथ शीर्ष। ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें। यदि आपके पास बहुत अधिक सॉस है, तो इसे बेक होने के बाद के लिए सुरक्षित रखें क्योंकि इसका कुछ हिस्सा टॉर्टिला में समा जाएगा।
- पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में 350 डिग्री फेरनहाइट पर 45 मिनट के लिए बेक करें।
- ऊपर से कटे हुए टमाटर, लेट्यूस और सीताफल के साथ परोसें।
कद्दू मिर्च
6 को परोसता हैं
अवयव:
- 1 काली बीन्स कर सकते हैं
- 1 सेम पिंटो कर सकते हैं
- 2 कप डिब्बाबंद कद्दू
- 1 टमाटर काटा जा सकता है
- 1/4 कप प्याज
- जतुन तेल
- कटी हुई हरी मिर्च की 1 छोटी कैन
- 2 लहसुन की कलियां
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 कटा हुआ सेरानो काली मिर्च
- नमक और मिर्च
एवोकैडो साल्सा टॉपिंग:
- 1 टमाटर
- १/४ कप ताजा धनिया
- 1 एवोकैडो
- १/४ कप कटा हुआ प्याज
- 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
- नमक और मिर्च
दिशा:
- एक बड़े सूप के बर्तन में जैतून का तेल डालें और उसमें प्याज़ और लाल मिर्च डालें। तब तक पकने दें जब तक प्याज कैरामेलाइज़्ड न हो जाए। कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग एक मिनट तक पकने दें। बची हुई सामग्री को बर्तन में डालें और कम से कम 20 मिनट तक उबलने दें।
- टमाटर, एवोकैडो, सीताफल और प्याज को डाइस करें। सामग्री को एक कटोरे में डालें और ऊपर से नींबू का रस और नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए मिश्रण को हिलाएं।
- गर्म मिर्च को ऊपर से एक चम्मच एवोकाडो सालसा के साथ परोसें।
कधु रोटी का हलवा
6 को परोसता हैं
अवयव:
- ३/४ कप डिब्बाबंद कद्दू पाई मिक्स*
- 2 अंडे
- १/२ कप क्रीम या दूध
- दालचीनी ब्रेड के ८ स्लाइस
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1/2 छोटा चम्मच कद्दू पाई मसाला
- १/२ कप कटे हुए अखरोट
कारमेल सॉस:
- 1/2 कप चीनी
- ३ बड़े चम्मच मक्खन
- १/२ कप भारी क्रीम या आधा आधा
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
दिशा:
- ब्रेड को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में कद्दू, अंडे, क्रीम, दालचीनी, वेनिला और कद्दू पाई मसाला मिलाएं। कटी हुई ब्रेड को एक कैसरोल डिश में रखें और ऊपर से कद्दू का मिश्रण डालें। यदि आवश्यक हो तो हिलाएँ ताकि सारी रोटी लेपित हो जाए। हो सके तो इसे समय से पहले करें और ब्रेड को मिश्रण में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। नट्स के साथ शीर्ष।
- ढककर ३५० डिग्री फेरनहाइट पर ३० मिनट के लिए या मिश्रण के बहने तक बेक करें।
- जब यह लगभग बेक हो जाए, तो कारमेल सॉस शुरू करें। एक बड़े सॉस पैन में, चीनी डालें और मध्यम से तेज़ आँच पर पिघलाएँ। चीनी को जलने से बचाने के लिए आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा। चीनी पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, इसे हिलाना बंद कर दें या यह क्रिस्टलीकृत हो जाएगी। जब इसमें उबाल आ जाए और यह एम्बर रंग का हो जाए तो इसमें मक्खन डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और फिर आंच से हटा दें। क्रीम और वेनिला में सावधानी से डालें। यह फूलने की संभावना है इसलिए एक गहरे पैन का उपयोग करें और सावधानी बरतें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह मिक्स न हो जाए। एक कांच के कंटेनर में डालें और ठंडा होने दें।
- ऊपर से गरम कारमेल सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
*कद्दू पाई मिक्स में पहले से ही चीनी और मसाले होते हैं। यदि आप मिश्रण नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो सादे डिब्बाबंद कद्दू में चीनी, दालचीनी और कद्दू पाई मसाला मिलाएं।
कद्दू पाई रैवियोली
4. परोसता है
अवयव:
- 2 पाई क्रस्ट
- 1 कद्दू पाई मिक्स कर सकते हैं
- 1 (5-औंस) वाष्पित दूध का कर सकते हैं
- 2 अंडे
- दालचीनी और चीनी का मिश्रण
- फेटी हुई मलाई
दिशा:
- एक कटोरी में कद्दू, वाष्पित दूध और अंडे मिलाएं। पाई क्रस्ट को रोल आउट करें, एक को दूसरे के ऊपर रखें, और पिज्जा कटर का उपयोग करके छोटे वर्ग में काट लें।
- कद्दू के एक छोटे चम्मच को एक वर्ग के केंद्र में रखें और ध्यान से दूसरे के ऊपर रखें और एक कांटा के साथ पक्षों को दबाएं। दालचीनी और चीनी के साथ छिड़के।
- ओवन में 350 डिग्री फेरनहाइट पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
- व्हीप्ड क्रीम की एक साइड के साथ गरमागरम परोसें।
कद्दू पाई मार्टिनी
अवयव:
- 2 औंस क्रीम
- ३ बड़े चम्मच कद्दू पाई मिक्स
- 2 औंस वेनिला वोदका
- 1 औंस ब्रांडी
- 1/2 औंस बटरस्कॉच श्नैप्स
- दालचीनी
- ग्रैहम पटाखा
दिशा:
- बर्फ से भरे कॉकटेल शेकर में क्रीम, कद्दू, वोदका, श्नैप्स और ब्रांडी मिलाएं। जोर से हिलाओ।
- कांच के रिम को क्रीम में और फिर ग्रैहम क्रैकर क्रम्ब्स में डुबोएं।
- पेय मिश्रण को ग्रैहम क्रैकर रिम्ड ग्लास में डालें और दालचीनी के छिड़काव से गार्निश करें।
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