स्पघेटी तथा Meatballs एक प्रतिष्ठित इतालवी-अमेरिकी व्यंजन है जो आते ही गर्म, आरामदायक और आरामदायक है। लेकिन यह बिल्कुल फैंसी किराया नहीं है। लाल चटनी के छींटे, अलग-अलग गुणवत्ता के मीटबॉल (हम कभी-कभी जमे हुए प्रकार को तोड़ना स्वीकार करते हैं, और आप पा सकते हैं कुछ वास्तव में अच्छे शाकाहारी मीटबॉल इन दिनों भी), स्पेगेटी के टेंगल्स - यह स्वादिष्ट है, लेकिन बिल्कुल तारीख-रात नहीं है सामग्री। तो जब हमने देखा कि गिआडा डी लॉरेंटिस में बॉबी फ्ले के साथ इटली की उनकी यात्रा से प्रेरित होकर एक शानदार मीटबॉल रेसिपी पोस्ट की थी डिस्कवरी+ प्रदर्शन इटली में बॉबी और गिआडा, हम जानते थे कि अगली बार जब हम किसी आकर्षक चीज़ के लिए तरस रहे हों तो हमें उन्हें आज़माना होगा।
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वे यहाँ हैं पिस्ता पेस्टो के साथ मोर्टडेला मीटबॉल, और स्पेगेटी के बोझिल किस्में के साथ घुलने-मिलने के बजाय, उन्हें ताज़े, चटपटे अरुगुला के बिस्तर पर परोसा जाता है।
डी लॉरेंटिस का कहना है कि वे मोर्टडेला पिस्ता मीटबॉल पर आधारित हैं जो वह हमेशा रोम में रेस्तरां डिल्ला में ऑर्डर करती है, और वह और बॉबी फ्ले यह देखने को मिला कि जब वे अपने शो की शूटिंग कर रहे थे तो रेस्तरां मीटबॉल कैसे बनाता है। डी लॉरेंटिस का कहना है कि मोर्टडेला इन मीटबॉल को अतिरिक्त रसीला बनाता है, और यह कि पिस्ता पेस्टो "मीठा, मलाईदार और शाकाहारी है।" हमारे लिए परफेक्ट डेट नाइट फेयर जैसा लगता है।
मीटबॉल ग्राउंड पोर्क और डाइस्ड मोर्टडेला के साथ बनाए जाते हैं, जिसे आप किसी भी अच्छी तरह से स्टॉक किए गए किराने की दुकान डेली काउंटर या विशेष इतालवी बाजार में खरीदने में सक्षम होना चाहिए। मोर्टाडेला बोलोग्ना की तरह एक सड़न रोकनेवाला इमल्सीफाइड सॉसेज है, जिसमें पूरे पोर्क वसा के भरपूर काटने होते हैं। जब यह पकता है, तो वसा बाहर निकलता है, जो इन मीटबॉल को उनके अविश्वसनीय रूप से रसदार काटने देता है।
सॉस का मिश्रण है कच्चे पिस्ता, तुलसी, अजमोद, परमेसन चीज़, और जैतून का तेल, साथ ही कुछ ठंडा पानी आपके फ़ूड प्रोसेसर को चलते रहने में मदद करने के लिए।
पकवान का अंतिम परिणाम? मुंह में पानी लाने वाले, दिलकश मीटबॉल, एक मलाईदार, अखरोट के पेस्टो से ढके होते हैं जो आपके भोजन में एक उज्ज्वल हर्बल स्वाद जोड़ते हैं। अरुगुला के बिस्तर पर और एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन के साथ परोसे जाने वाले ये मीटबॉल निश्चित रूप से एक विशेष अवसर के योग्य हैं।
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