रिसोट्टो एक बेहतरीन शीतकालीन भोजन है क्योंकि यह गाढ़ा, समृद्ध और क्लासिक आराम खाद्य पदार्थों में से एक है। नींबू का रस जोड़ने से न केवल समृद्ध, मलाईदार पकवान उज्ज्वल होता है, यह एक अंधेरी सर्दियों की शाम में थोड़ा सा धूप वसंत लाता है।
अगर कोई एक नुस्खा है जो मुझे कभी भी पर्याप्त नहीं लगता है, तो वह है रिसोट्टो। मुझे पता है कि आप में से बहुत से लोग इसे बनाने के लिए आवश्यक समय की वजह से रिसोट्टो से डरते हैं, लेकिन जहां तक वन-पॉट डिनर जाते हैं, आप वास्तव में ज्यादा बेहतर नहीं कर सकते। यह भरने वाला, गाढ़ा, समृद्ध, मलाईदार और पनीर से भरा हुआ है। यह लगभग मैक और पनीर की तरह है, लेकिन पास्ता के बजाय, आप चावल का उपयोग कर रहे हैं। लेकिन जो चीज इसे मैक और पनीर से भी बेहतर बनाती है, वह यह है कि आप अपनी पसंद की सब्जियां या मीट डाल सकते हैं। खैर वह और तथ्य यह है कि शराब मुख्य अवयवों में से एक है। लेकिन अगर आप व्हाइट वाइन के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप उपयोग कर सकते हैं लाल, और यदि आप पूरी तरह से शराब से नफरत करते हैं, तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं
जबकि मैंने कई प्रकार के टन बनाए हैं, एक चीज जिसे मैंने कभी भी उपयोग करने पर विचार नहीं किया वह था नींबू का रस आधार के रूप में। किस्मत से सूर्यास्त पत्रिकायह सुझाव दिया और मैं अधिक खुश नहीं हो सकता। नींबू का रस न केवल रिसोट्टो को एक अच्छा स्वाद देता है, यह पकवान को उस तरह से उज्ज्वल करता है जैसे कोई अन्य रस नहीं कर सकता।
लेमन रिकोटा रिसोट्टो
6 को परोसता हैं
अवयव:
- ३ - ४ स्लाइस प्रोसिटुट्टो, कटा हुआ
- 1 पौंड शतावरी, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 5 कप चिकन शोरबा
- १ प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- २ कप आर्बोरियो राइस
- 1/2 कप सूखी शराब
- १/२ कप रिकोटा चीज़
- 1 कप फ्रोजन मटर
- 1/3 कप नींबू का रस
- ३ बड़े चम्मच मक्खन
- 3 औंस ग्राना पडानो पनीर, कटा हुआ
दिशा-निर्देश:
- ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें।
- एक बेकिंग शीट पर शतावरी व्यवस्थित करें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। शतावरी को निविदा तक लगभग 15 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें और लगभग पाँच मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। चावल डालें और टोस्ट होने तक पकाएँ, एक और दो मिनट। शराब डालें और पकाएँ, लगातार हिलाते रहें जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए, लगभग तीन मिनट।
- चावल के मिश्रण में एक बार में आधा कप शोरबा डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और चावल नरम और मलाईदार न हो जाए, 20-30 मिनट।
- रिकोटा और नींबू का रस डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि रस अवशोषित न हो जाए, लगभग तीन मिनट। मक्खन और पनीर डालें और तब तक मिलाएँ जब तक दोनों पिघलकर एक साथ न मिल जाएँ। मटर, शतावरी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। रिसोट्टो को बाउलों में बाँट लें, उसके ऊपर प्रोसियुट्टो डालें और तुरंत परोसें।
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