मुझे यह सोचना अच्छा लगता है कि केल और शकरकंद एकदम सही कॉम्बो हैं। जब मैंने उन्हें इस मीठी नारंगी चटनी के साथ उछाला, तो मुझे पता था कि चीजें ज्यादा बेहतर नहीं हो सकतीं। चावल या क्विनोआ के साथ परोसा जाने वाला यह हलचल-तलना एक स्वादिष्ट मांसहीन भोजन बनाता है।
मुझे इससे नफरत है जब मेरे पास एक व्यस्त दिन होता है और रात के खाने के लिए एक अच्छा विचार (या अधिक समय) के बिना डिनरटाइम रोल होता है। तभी टेकआउट मेनू दिखाई देता है। लेकिन यह उस तरह से नहीं होना चाहिए जब आपके पास इस मीटलेस मंडे केल और शकरकंद को संतरे की चटनी के साथ बनाने के लिए बस कुछ ही सामग्री हो।
इस आसानी से बनने वाली डिश में रंग-बिरंगी सब्जियों के साथ मीठी-मसालेदार चटनी बहुत अच्छी लगती है. मैं खाना पकाने के समय को कम रखने के लिए शकरकंद को सर्पिल-कट करता हूं (यदि आपके पास सर्पिल स्लाइसर नहीं है, तो शकरकंद को डाइस करें, और इसे सर्पिल की तरह ही तैयार करें, लेकिन शायद कुछ मिनटों के लिए पकाएं)। यह व्यंजन एक व्यस्त रात में और यहाँ तक कि आराम से भोजन के रूप में भी उत्तम है। रंग और स्वाद एक स्वादिष्ट भोजन के लिए गठबंधन करते हैं जिसे बनाने में आपका अधिक प्रयास या समय नहीं लगता है।
ऑरेंज सॉस रेसिपी के साथ काले और शकरकंद स्टिर-फ्राई
4. परोसता है
तैयारी का समय: १० मिनट | पकाने का समय: १५ मिनट | कुल समय: २५ मिनट
अवयव:
- 1/3 कप सब्जी शोरबा
- 3 बड़े चम्मच संतरे का रस
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1-1/2 चम्मच चिली गार्लिक सॉस (या गर्म चटनी)
- 1/2 छोटा चम्मच संतरे का छिलका
- 1-1/2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- २ बड़े चम्मच नारियल का तेल
- १/४ कप कटे हुए सफेद प्याज
- 1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 2 मध्यम शकरकंद, स्पाइरल-कट
- 4 कप (पैक) काले पत्ते (उपजी हटा दें)
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- पके हुए चावल, स्टिर-फ्राई के साथ परोसने के लिए
- काले तिल, गार्निश के रूप में (वैकल्पिक)
दिशा:
- सब्जी शोरबा, संतरे का रस, सोया सॉस, मिर्च लहसुन की चटनी और संतरे का रस मिलाएं। गठबंधन करने के लिए व्हिस्क। थोडा़-थोडा़ फैंटते हुए मिश्रण में कॉर्नस्टार्च डालें. रद्द करना।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ी कड़ाही में, नारियल का तेल डालें। तेल गरम होने पर उसमें प्याज़ डालें और 3-4 मिनिट तक या उसके नरम होने तक पकाएँ। शकरकंद को कड़ाही में डालें, और बीच-बीच में हिलाते हुए, 4-5 मिनट या जब तक वे नरम और हल्के भूरे रंग के न होने लगें, तब तक पका लें।
- तरल मिश्रण को हिलाएं, फिर इसे कड़ाही में डालें और उबाल लें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें केल के पत्ते और नमक और काली मिर्च डालें। 2 - 3 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि कली चमकीले हरे और नरम न हो जाए।
- चावल के साथ गरमागरम परोसें। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो तिल से सजाएं।
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