यह कोई रहस्य नहीं है कि जैविक भोजन हमारे लिए बेहतर है। यदि आप इस वर्ष स्विच करने के बारे में सोच रहे हैं, तो यह एक अच्छा विचार क्यों है - और बैंक को तोड़े बिना इसे कैसे करें।
"ऑर्गेनिक" का क्या अर्थ है, बिल्कुल?
किसी जमाने में ऑर्गेनिक फूड सिर्फ हेल्थ फूड स्टोर्स में ही मिलता था, लेकिन आजकल यह एक चलन से ज्यादा हो गया है। यह अधिकांश सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध है - और अब जब हम इसके लाभों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, तो यह पता लगाना मुश्किल नहीं है कि क्यों। मूल शब्द "ऑर्गेनिक" से तात्पर्य है कि जिस तरह से किसान फल, सब्जियां, डेयरी और मांस जैसे उत्पादों को विकसित और संसाधित करते हैं। ये किसान अपने स्टॉक को उर्वरित करने के लिए पारंपरिक तरीकों का उपयोग नहीं करते हैं - इसके बजाय, उनके पास अधिक प्राकृतिक दृष्टिकोण है। जैविक भोजन पर कीटनाशकों जैसे हानिकारक पदार्थों का छिड़काव नहीं किया जाता है, और इसके विकास में हार्मोन के इंजेक्शन से मदद नहीं मिलती है। (हमारे मुंह में डाले गए कुछ रसायनों के बारे में सोचना स्थूल है, है ना?) दूसरे शब्दों में, यह पर्यावरण के साथ-साथ आपके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत बेहतर है।
ऑर्गेनिक होने के प्रमुख कारण
ऑस्ट्रेलिया में, लगभग 10 में से चार लोग जैविक भोजन खरीदते हैं। लेकिन क्या यह भारी कीमत के लायक है? यदि आप इस बात की परवाह करते हैं कि आप अपने शरीर में क्या डालते हैं, तो इसका उत्तर हां है। लेकिन अगर आपको और अधिक आश्वस्त करने की आवश्यकता है, तो यहां और भी कारण हैं कि आपको बदलाव करने पर विचार क्यों करना चाहिए।
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कम रसायन
जैविक भोजन चुनकर, आप सामान्य कृषि उपज में पाए जाने वाले रसायनों, कीटनाशकों और योजकों के कॉकटेल को खाने से बचेंगे। उदाहरण के लिए, फलों और सब्जियों को हमारे अलमारियों पर गिरने से पहले दो से 10 बार कहीं भी कीटनाशक, शाकनाशी और कवकनाशी के साथ छिड़का जाता है। कुछ आनुवंशिक रूप से संशोधित भी हैं। आप इस प्रकार के विषाक्त पदार्थों को अपने शरीर के पास कहीं भी क्यों चाहेंगे, इसमें अकेले रहने दें? इसकी तुलना में, जैविक उत्पाद अधिक प्राकृतिक तरीके से उगाए जाते हैं और आप इसे यह जानकर खा सकते हैं कि इसमें कोई खराबी नहीं है। यह छोटे बच्चों के लिए भी एक बेहतर विकल्प है, जिनके पास संवेदनशील प्रतिरक्षा प्रणाली है क्योंकि यह बिना किसी अनावश्यक रसायनों के अंतर्ग्रहण के है।
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अपने स्वास्थ्य को बढ़ावा दें
हम सभी हर दिन फल और सब्जी के पांच टुकड़े खाने के बारे में जानते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि जैविक भोजन आपके विटामिन और खनिजों के सेवन को 30 प्रतिशत तक बढ़ा सकता है। जैविक उत्पादों का पोषण मूल्य प्रभावशाली है। इसमें स्वाभाविक रूप से विटामिन सी, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन के उच्च स्तर के साथ-साथ एंटीऑक्सिडेंट का एक गुच्छा होता है। यदि आप इनमें से किसी में भी कम हैं, तो पूरक आहार लेने से पहले जैविक होने का प्रयास करें और देखें कि क्या आपको अंतर महसूस होता है।
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बेहतर स्वाद
कई रसोइये जैविक खाद्य पदार्थों का उपयोग न केवल इसलिए करते हैं क्योंकि वे उत्पादन के दौरान ताजा और अच्छी तरह से देखभाल करते हैं, बल्कि इसलिए कि वे बेहतर स्वाद लेते हैं। जैविक खेती के लाभ मिट्टी की गुणवत्ता में आते हैं, जो पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसके बाद यह मिट्टी पौधों को ढेर सारे खनिजों के साथ खिलाती है, जो बदले में उन्हें स्वाद से भर देती है। उन सभी रसायनों और कीटनाशकों के बिना एक बाधा पैदा करने के बिना, यह समझ में आता है कि जैविक भोजन स्वाद कलियों को अधिक गुदगुदी करता है।
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ग्रह के लिए अच्छा
जबकि जैविक खेती के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, यह पर्यावरण को भी गंभीरता से मदद करता है। हमारे भरोसेमंद जैविक किसानों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली विधियां मिट्टी के कटाव को रोकने, पानी के संरक्षण, ऊर्जा बचाने और प्रदूषण को कम करने का काम करती हैं। वे कम अपशिष्ट और कार्बन डाइऑक्साइड भी पैदा करते हैं, जो कि वह गैस है जिसके बारे में ग्लोबल वार्मिंग विशेषज्ञ हमें चेतावनी देना बंद नहीं कर सकते। कुल मिलाकर, जैविक खेत अपनी भूमि और वन्य जीवन को थोड़ा अधिक सम्मान के साथ मानते हैं - यदि यह स्विच करने का एक अच्छा कारण नहीं है, तो हम नहीं जानते कि क्या है।
स्विच कैसे करें
जैविक खाद्य पदार्थों पर स्विच करने में कुछ समय लग सकता है, लेकिन यहां अच्छी खबर है: यहां तक कि अपने भोजन के कुछ विकल्पों की अदला-बदली करने से भी बहुत बड़ा प्रभाव पड़ सकता है। इसमें ढील देने से आपको यह पता लगाने का भी समय मिलेगा कि आपके बजट में जैविक भोजन कैसे फिट बैठता है और आप सुपरमार्केट में कैसे घूमते हैं। (जब आप दुकानदारों की भीड़ के बीच जैविक गलियारे को खोजने की कोशिश कर रहे हैं, तो हम आपके सिर में "मैं यह अपने स्वास्थ्य के लिए कर रहा हूं" का जाप करते हुए पाते हैं)।
बजट रखें
जैविक खाद्य पदार्थों पर स्विच करना महंगा हो सकता है, लेकिन थोड़ी सी योजना के साथ, आप बैंक को तोड़े बिना ऐसा कर सकते हैं। अपने सुपरमार्केट में जाने के बजाय, सहकारी या किसान बाजारों में खरीदारी करने का प्रयास करें। यदि आप दिन के अंत में जाते हैं, तो बहुत सारे जैविक भोजन पर छूट दी जाती है। वैकल्पिक रूप से, थोक में खरीदारी करने या अपना खुद का छोटा वेजी गार्डन शुरू करने पर विचार करें!
प्राथमिकता
जब आप पहली बार ऑर्गेनिक जाने का निर्णय लेते हैं, तो आपकी खरीदारी के साथ रणनीतिक होना महत्वपूर्ण है। जैविक उत्पाद खरीदने से शुरुआत करें जिससे आपको सबसे ज्यादा फायदा होगा। एक सामान्य नियम के रूप में, पतली खाल वाले फल और सब्जियों (जैसे सेब और आलू) में कीटनाशकों का उच्चतम स्तर होता है, इसलिए इनके जैविक संस्करणों के लिए जाएं। छिलके वाले खाद्य पदार्थ, जैसे केला, संतरा और प्याज में कम रसायन होते हैं इसलिए वे प्रतीक्षा कर सकते हैं। अगर आप ऑर्गेनिक दूध और पीनट बटर खरीदते हैं तो आप भी खुद पर एहसान कर रहे होंगे।
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