आलू का उपयोग साइड डिश के रूप में बेक, स्टफ्ड या मैश किए जाने के लिए किया जाता है, लेकिन क्या होगा यदि आप उन्हें किसी क्रीम के साथ मिला दें? अचानक वह साइड डिश एक स्वादिष्ट मुख्य कोर्स है।
दक्षिणी कैलिफोर्निया में मौसम हाल ही में बहुत अजीब रहा है। एक दिन तापमान 50 के दशक में होता है और अगले दिन यह 80 के दशक के मध्य में होता है। इन उतार-चढ़ावों का कोई तुक या कारण नहीं है - वे बस हैं। इसलिए जब मौसम पूरे नक़्शे पर होता है, तो यह पता लगाना मुश्किल होता है कि रात के खाने के लिए क्या बनाया जाए। जब यह ठंडी और हवा होती है, तो मुझे केवल सूप या मिर्च का एक बड़ा गर्म कटोरा चाहिए। लेकिन जब यह गर्म और चिपचिपा होता है, तो मुझे सलाद या ठंडे सूप से ज्यादा खुशी नहीं होती है, यही वजह है कि मैंने हाल ही में यह ठंडा आलू का सूप बनाया है। आलू और क्रीम इसे गाढ़ा और समृद्ध बनाते हैं, अगर यह ठंडा है, तो आपकी हड्डियों को कोट करता है, लेकिन कूलर का तापमान इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करने से आता है, जब थर्मामीटर में पहुँच जाता है तो यह सही विकल्प बन जाता है लाल।
ठंडा आलू का सूप
4. परोसता है
अवयव:
- १ लीक, कटा हुआ
- १ प्याज, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- ४ युकोन सोने के आलू, छिले और कटे हुए
- 2 कप चिकन या वेजिटेबल स्टॉक
- 1/2 कप दूध
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- १/२ कप भारी क्रीम
दिशा-निर्देश:
- लगभग चार मिनट तक मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में लीक, प्याज और मक्खन पकाएं। आलू और स्टॉक में हिलाओ और उबाल लेकर आओ।
- आँच को कम कर दें, ढक दें और ३५ से ४० मिनट तक या आलू के बहुत नरम होने तक उबाल लें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकना होने तक ब्लेंड करें। दूध में हिलाओ और उबाल लेकर आओ।
- कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। नमक, काली मिर्च और क्रीम डालकर मिलाएँ और ठंडा होने दें। परोसने से पहले कम से कम तीन घंटे के लिए ढककर ठंडा करें।
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