यदि आप ट्रिक्स जानते हैं, तो पास्ता पकाने में सबसे आसान खाद्य पदार्थों में से एक है। कुछ सरल दिशानिर्देशों का पालन करके, आप हर बार सही पास्ता सुनिश्चित कर सकते हैं - चाहे आप दो लोगों के लिए रोमांटिक डिनर बना रहे हों, या दोस्तों के समूह के लिए एक स्वागत योग्य पुलाव। यहां जानें जरूरी बातें!
यदि आप ट्रिक्स जानते हैं, तो पास्ता पकाने में सबसे आसान खाद्य पदार्थों में से एक है। कुछ सरल दिशानिर्देशों का पालन करके, आप हर बार सही पास्ता सुनिश्चित कर सकते हैं - चाहे आप दो लोगों के लिए रोमांटिक डिनर बना रहे हों, या दोस्तों के समूह के लिए एक स्वागत योग्य पुलाव। यहां जानें जरूरी बातें!
करो और ना करो
करना पाएँ बेहतर परिणामों के लिए पैकेज निर्देशों.
मत करो एक निर्माता से दूसरे निर्माता के उत्पाद के लिए निर्देशों का उपयोग करें क्योंकि पास्ता उत्पाद आकार और मोटाई में भिन्न हो सकते हैं।
करना बहुत सारे पानी के साथ एक बड़े बर्तन (8-क्वार्ट क्षमता आदर्श है) का उपयोग करें - पास्ता के प्रत्येक 1 पाउंड के लिए कम से कम चार से छह क्वार्ट्स। नमक जोड़ें, यदि वांछित हो, तो पास्ता के प्रत्येक पाउंड के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक डालें।
मत करो पानी की विशिष्ट मात्रा को मापने के बारे में चिंता।
करना पैकेज पर बताए गए खाना पकाने के समय का सही ढंग से पालन करने के लिए टाइमर का उपयोग करें।
मत करो खाना पकाने के समय के लिए अनुमान पर भरोसा करें क्योंकि भोजन तैयार करने के अन्य कार्यों से विचलित होना आसान है।
करना पास्ता के पानी को तेजी से, लुढ़कने वाले उबाल में लाने के लिए अपने स्टोव का तापमान पर्याप्त रूप से सेट करें और खाना पकाने के पूरे समय में उस उबाल को बनाए रखें।
मत करो पास्ता को उबलने दें।
करना जब पास्ता पहली बार पानी में चला जाता है और कभी-कभी खाना पकाने के दौरान हिलाता है।
मत करो पास्ता पॉट को ढक दें - यह उबल जाएगा।
करना पैकेज के निर्देशों से संकेत मिलता है कि यह किया जाएगा, कुछ मिनट पहले दान के लिए परीक्षण शुरू करें। पास्ता को काटकर या काट कर टेस्ट करें। यदि कच्चे कोर का एक छोटा सफेद बिंदु है, तो पास्ता "अल डेंटे" या दांत तक पकाया जाता है। नरम पास्ता के लिए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कोई सफेद कच्चा कोर दिखाई न दे। यदि आप पके हुए पास्ता को बेक किए हुए व्यंजन में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो खाना पकाने के समय के एक चौथाई समय तक अंडरकुक करें।
मत करो पास्ता को तब तक धोएं जब तक कि आप इसे ठंडे पास्ता सलाद में इस्तेमाल करने की योजना नहीं बना रहे हों।
गर्म व्यंजनों के लिए, DO पका हुआ, सूखा हुआ पास्ता तुरंत सॉस में डालें और परोसें।
हर बार परफेक्ट पास्ता के लिए
- एक बड़े बर्तन में (8-चौथाई गेलन क्षमता आदर्श है), एक पौंड सूखे पास्ता के लिए 4 से 6 क्वॉर्ट पानी को एक तेज़, रोलिंग फोड़ा करने के लिए गरम करें। (आप कितना पास्ता पका रहे हैं, इसके आधार पर आप इस मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।) नमक जोड़ें, यदि वांछित हो, तो पास्ता के प्रत्येक पाउंड के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक की अनुमति दें।
- जब पानी तेजी से उबलने लगे, अगर नमक वांछित हो, तो हर 1 पाउंड पास्ता के लिए 1 बड़ा चम्मच डालें। फिर धीरे-धीरे पास्ता डालें, उसी समय हिलाते रहें। पानी को तेजी से उबाल आने दें।
- जब पास्ता पानी में पहली बार चला जाता है, जब पानी में तेजी से उबाल आता है, और कभी-कभी खाना पकाने के दौरान इसे चिपकाने से रोकने के लिए हिलाते हैं।
- पानी में तेजी से उबाल आने के बाद पास्ता का समय शुरू करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए खाना पकाने के समय के लिए पैकेज निर्देशों का पालन करें। प्रत्येक निर्माता ने सर्वोत्तम खाना पकाने के समय के लिए अपने ब्रांड और आकार का परीक्षण किया है।
- दान के लिए स्वाद के लिए एक लंबे समय से संभाले हुए कांटा या चम्मच का प्रयोग करें। पास्ता के लिए "अल डेंटे" पकाया जाता है, जिसका अर्थ इतालवी में "टूथ टू द टूथ" होता है, इसे केंद्र में बिना पके हुए कोर के बहुत छोटे सफेद बिंदु के साथ थोड़ा चबाना चाहिए। अधिक कोमल पास्ता के लिए, सफेद कच्चे कोर का कोई निशान नहीं होना चाहिए।
- नाली, लेकिन पास्ता को तब तक कुल्ला न करें जब तक कि इसे ठंडे सलाद में इस्तेमाल नहीं किया जाता है, पास्ता खाना पकाने के तरल की थोड़ी मात्रा को सुरक्षित रखता है। पास्ता को तुरंत सॉस के साथ टॉस करें और, यदि सॉस बहुत मोटी लगती है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक एक बार में कुछ आरक्षित खाना पकाने के तरल को थोड़ा सा जोड़ें।
- यदि पास्ता को ठंडे सलाद में इस्तेमाल किया जा रहा है, तो उसे छान लें, ठंडे पानी से धो लें और तुरंत फिर से छान लें। फिर अपनी डिश तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
