मैं अभी क्विनोआ किक पर हूं और विभिन्न प्रकार की सामग्री, क्विनोआ के विभिन्न रंगों के साथ प्रयोग कर रहा हूं, और नाश्ते से लेकर मिठाई तक हर भोजन के लिए क्विनोआ रेसिपी बना रहा हूं। मैं कल बाजार में भव्य, बल्बनुमा बैंगन को पास नहीं कर सका और इस भुना हुआ बैंगन क्विनोआ रेसिपी के साथ आया, जिसमें कुछ अन्य सामग्री शामिल थी जिसे मैं तरस रहा था। यदि आप एक अंशकालिक शाकाहारी हैं, तो मुट्ठी भर उखड़े हुए फेटा में बिखेर दें।
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जैतून और करंट के साथ भुना हुआ बैंगन Quinoa
4 से 6 तक सर्व करता है
अवयव:
- 1 बड़ा बैंगन, कटे हुए सिरे, काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें
- 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- १ कप क्विनोआ
- २ कप पानी
- १ कप कटा हुआ कलामाता जैतून
- २/३ कप सूखे किशमिश
- 4 हरे प्याज़, कटे हुए (हरे और सफेद भाग)
- ३ बड़े चम्मच बारीक कटा ताज़ा अजमोद
- 1 नींबू का रस और रस
- 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
दिशा:
- ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें।
- बैंगन को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ टॉस करें और एक बड़ी रिमेड बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- बैंगन को 20 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि बैंगन नर्म न हो जाए और हल्का ब्राउन न हो जाए।
- इस बीच, उच्च गर्मी पर एक मध्यम बर्तन में, क्विनोआ और पानी उबाल लें। आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें और १० से १२ मिनट तक या जब तक कि सारा पानी सोख न जाए और क्विनोआ नर्म न हो जाए, तब तक उबालें। एक बड़े कटोरे में डाल दो.
- क्विनोआ में बैंगन, जैतून, करंट, हरा प्याज, अजमोद, नींबू का रस और ज़ेस्ट, बाल्समिक सिरका, और शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। गरमागरम परोसें।
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