भाग नियंत्रण: क्या आप बहुत ज्यादा खा रहे हैं?

कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि आप कितना खाते हैं, यह आपके खाने से ज्यादा महत्वपूर्ण हो सकता है। यहां आपको भाग नियंत्रण के बारे में जानने की आवश्यकता है।

भाग विकृति क्या है?

स्टेसी कोपेकी ने अपनी पुरानी खाने की आदतों को दो शब्दों में परिभाषित किया है - भाग विकृति। "मैं शायद दो से तीन बार खा रहा था जो मुझे खाना चाहिए था," कोपेकी कहते हैं। "यहां तक कि जब मैं स्वस्थ चीजें खा रहा था, तब भी मैं बहुत ज्यादा खा रहा था।"

1999 में, कोपेकी अपने जीवन में पांचवीं बार एक लोकप्रिय वजन घटाने के कार्यक्रम में शामिल हुईं। वह अभ्यास जानती थी, लेकिन योजना का सबसे कठिन हिस्सा सेवारत आकारों पर ध्यान देना था।

"जब मैं पहली बार भोजन करने के लिए बैठा और मेरे सेवारत आकार को देखा, तो मैंने सोचा 'यह कौन खाएगा?'" कोपेकी कहते हैं। “मैं उस रेस्तरां की तलाश करता था जो आपको आपके पैसे के लिए सबसे अधिक देगा। जब मैं अभी खाने के लिए बाहर जाता हूं, तो उनके द्वारा आपको दिए जाने वाले हिस्से के आकार पर मैं हमेशा चौंक जाता हूं। ”

कोपेकी ने 63 पाउंड वजन कम किया है और अब वह विस्कॉन्सिन में अपने वजन घटाने के कार्यक्रम के लिए वजन घटाने वाली नेता हैं। जब उसके समूह के लोग अपना वजन कम करते हैं, तो कोपेकी कहते हैं कि 80 प्रतिशत बार वे अपनी सफलता का श्रेय छोटे हिस्से के आकार को देते हैं।

भाग चिकित्सक का वजन होता है

कैरल फ्रांसिस-जुबर्ट फ्लोरिडा में एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और www.portiondoctor.com के अध्यक्ष हैं। वह 1981 से डाइटिशियन हैं और 2002 में पोर्शन डॉक्टर की शुरुआत की। वह कहती हैं कि उनका दर्शन पुरानी चीनी कहावत पर आधारित है, जिसमें कहा गया है, "मुझे बताओ, मैं भूल जाऊंगी। मुझे दिखाओ, मुझे याद हो सकता है। लेकिन मुझे शामिल करें और मैं समझूंगा।" "एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के रूप में, हम हमेशा मरीजों को बताते हैं कि क्या खाना चाहिए और कितना खाना चाहिए, लेकिन ऐसा करना मुश्किल हो सकता है," फ्रांसिस-जुबर्ट कहते हैं। "मैं अपने ग्राहकों तक पोषण संदेश पहुंचाने में और अधिक प्रभावी होना चाहता था।"

फ्रांसिस-जुबर्ट ने सतह पर सीधे छपी पोषण संबंधी जानकारी के साथ प्लेट, कटोरे और गिलास बनाए ताकि लोगों के लिए भागों के आकार को नियंत्रित करना आसान हो सके। वह कहती हैं कि क्या खाना है यह जानना आसान है, लेकिन महत्वपूर्ण हिस्सा यह जानना है कि कितना खाना है।

यहाँ और वहाँ एक अतिरिक्त सेवा बहुत ज्यादा नहीं लग सकती है, लेकिन फ्रांसिस-जुबर्ट का कहना है कि यह जल्दी जुड़ जाता है।

"बड़े हिस्से अधिक कैलोरी प्रदान करते हैं," वह कहती हैं। "कुछ 100" कम हर दिन कैलोरी से वजन कम हो सकता है या हर साल वजन बढ़ने से रोका जा सकता है, ”वह कहती हैं।

बढ़े हुए हिस्से के आकार हर जगह पाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांसिस-जुबर्ट का कहना है कि कई बाज़ार के खाद्य पदार्थ संघीय दिशानिर्देशों से अधिक हैं। वह कहती हैं, औसतन, पका हुआ पास्ता एक मानक सेवारत आकार से 480 प्रतिशत, मफिन 333 प्रतिशत, स्टेक 224 प्रतिशत और बैगेल 195 प्रतिशत से अधिक है। वाह!

यह जानना कि क्या महत्वपूर्ण है

लिसा यंग एक पोषण विशेषज्ञ और न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में प्रोफेसर हैं जो पिछले 15 वर्षों से भाग के आकार पर शोध कर रहे हैं। उसकी पुस्तक, भाग टेलर: स्थायी वजन घटाने के लिए अपना रास्ता स्मार्ट करें, मई 2005 में प्रकाशित हुआ था।" यंग कहते हैं, "लोग सोचते हैं कि वे जो खाते हैं उससे अधिक महत्वपूर्ण है कि वे कितना खाते हैं।" "यह सच नहीं है।"

वह कहती हैं कि 78 प्रतिशत लोग जो आहार पर हैं, उन्हें लगता है कि सबसे महत्वपूर्ण चीज जो उन्हें करने की ज़रूरत है वह यह है कि वे क्या खाते हैं। यंग का कहना है कि वह चाहती हैं कि उपभोक्ताओं को यह एहसास हो कि मात्रा एक बड़ी चिंता है।

"ये सभी किताबें लो-कार्ब, लो-फैट डाइटिंग पर हैं, लेकिन भाग के आकार के बारे में कुछ भी नहीं है। दिन के अंत में यही सब कुछ है, "यंग कहते हैं। "आप कितना खाते हैं उससे ज्यादा महत्वपूर्ण है कि आप क्या खाते हैं।"

जबकि विभिन्न आहारों और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के सेवन के संबंध में विभिन्न पेशेवर राय हैं, कई विशेषज्ञ इस तथ्य से सहमत हो सकते हैं कि भाग के आकार, विशेष रूप से रेस्तरां में, हाल ही में तेजी से बढ़े हैं वर्षों।

पैकेजिंग आकार देने के बारे में गलत धारणाओं में भी योगदान देता है। यंग का कहना है कि शोध से पता चलता है कि बड़ी पैकेजिंग के कारण अमेरिकी अधिक खा रहे हैं। विशेषज्ञ उपभोक्ताओं को लेबल पढ़ने की चेतावनी देते हैं। उदाहरण के लिए, सोडा की 20-औंस की बोतल, माइक्रोवेव पॉपकॉर्न का एक बैग और सूप की एक कैन में 2.5 सर्विंग्स होते हैं। टॉर्टिला चिप्स के एक बैग में, अनुशंसित सेवारत आकार लगभग 14 चिप्स है, और अनाज की एक सर्विंग लगभग 1 कप है।

भाग नियंत्रण के लिए आजीवन प्रतिबद्धता

कोपेकी मानते हैं कि छोटे भागों में समायोजित करना कठिन था, लेकिन अब, यह दूसरी प्रकृति है। जब वह एक रेस्तरां में जाती है, तो वह स्वचालित रूप से सेवारत आकार को आधा कर देती है, और उसे अब खुद को यह याद दिलाने की ज़रूरत नहीं है कि मांस परोसना ताश के पत्तों के आकार के बारे में है। कोपेकी का कहना है कि भाग विकृति में फंसना आसान है, लेकिन वह इस बात का सबूत है कि बुरी आदतों को तोड़ा जा सकता है। "यह अमेरिकी तरीका है कि अधिक बेहतर है, लेकिन यह हमेशा नहीं होता है," कोपेकी कहते हैं। "मेरे लिए एक बड़ा हिस्सा मेरे हिस्से के आकार को देख रहा है और खुद से पूछ रहा है कि मुझे वास्तव में कितना खाना चाहिए?"

क्या आप सर्विंग साइज़ की सही परिभाषा जानते हैं?

पके हुए मांस, मछली या मुर्गी के तीन औंस ताश के पत्तों के आकार के होते हैं
पीनट बटर के दो बड़े चम्मच गोल्फ बॉल के आकार के होते हैं
फल का एक मध्यम टुकड़ा बेसबॉल जैसा दिखता है
एक मध्यम बैगेल हॉकी पक के आकार का होता है
पनीर का एक औंस चार पासे के आकार का होता है
एक छोटा बेक्ड आलू कंप्यूटर माउस के आकार का होता है
कच्ची सब्जियों, दही और फलों के लिए सर्विंग साइज एक कप है - जो एक औसत महिला के हाथ में फिट हो जाएगा।
एक कप पास्ता टेनिस बॉल के आकार का होता है

अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के सौजन्य से