जीएफ फ्राइडे: ग्रीक से प्रेरित सब्जियों से भरा हुआ ग्लूटेन-मुक्त मूसका - शेकनोस

कुछ लोग क्लासिक्स के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते, लेकिन मैं कहता हूं कि क्यों नहीं? यह लस मुक्त मूसका नुस्खा चीजों को बदल देता है लेकिन फिर भी शास्त्रीय रूप से बढ़िया स्वाद प्रदान करता है।

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Moussaka एक स्तरित, पारंपरिक ग्रीक व्यंजन है जिसे बैंगन और आमतौर पर गोमांस या भेड़ के बच्चे के साथ बनाया जाता है। मौसमी सब्जियां हमें अपने भोजन के साथ प्रयोग करने का भरपूर मौका देती हैं, इसलिए यहां आपके लिए मौका है। मैंने इस रेसिपी के लिए चीजों के मिश्रण में एक पसंदीदा फॉल वेजी - शकरकंद - शामिल किया है। मैंने मांस को पीछे छोड़ने और इसे हार्दिक दाल और मिट्टी के मशरूम के साथ बदलने का भी फैसला किया।

मांस को अनाज, बीन्स और सब्जियों के साथ समय-समय पर बदलना एक अच्छी बात हो सकती है। यह लागत कम रखने में मदद कर सकता है, एक स्वस्थ भोजन विकल्प के रूप में काम कर सकता है और आपको सामग्री के उपयोग के नए तरीकों से परिचित करा सकता है। इस व्यंजन को बनाना जटिल नहीं है। चीजों को शुरू से अंत तक लाने के लिए आपको लगभग एक घंटे की आवश्यकता होगी, लेकिन यह निश्चित रूप से प्रतीक्षा के लायक है।

नोट: ग्लूटेन कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों और उत्पादों में पाया जा सकता है, केचप से लेकर सोया सॉस से लेकर कैंडी और सीज़निंग तक। जबकि SheKnows यह सुनिश्चित करने की कोशिश करता है कि ये व्यंजन ग्लूटेन-मुक्त हैं, इन व्यंजनों के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी खाद्य और खाद्य उत्पादों के घटक लेबल को ध्यान से पढ़ें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे भी ग्लूटेन-मुक्त हैं।

लस मुक्त शाकाहारी मूसका नुस्खा

मुझे परंपरा से थोड़ा अलग होना पसंद है, यही वजह है कि मैंने इस लोकप्रिय ग्रीक व्यंजन में मांस को छोड़ दिया। मैंने बैंगन रखा और गोमांस (या भेड़ का बच्चा) खाई, और इसके बजाय मसूर और मशरूम मिश्रण का इस्तेमाल किया। इसमें एक भावपूर्ण गुण है जो एक अच्छा स्टैंड-इन बनाता है, बैंगन का पूरक है और हार्दिक भी है। हालांकि यह बनाना आसान है, शुरू से अंत तक अपने आप को लगभग एक घंटा दें।

6 को परोसता हैं

तैयारी का समय: 20 मिनट | पकाने का समय: २५ मिनट | आराम का समय: ५ मिनट | कुल समय: ५० मिनट

अवयव:

• 1 मध्यम बैंगन, ट्रिम किया हुआ अंत, 1/4-इंच के गोल टुकड़ों में कटा हुआ
• १ बड़ा शकरकंद, छिला हुआ, १/४-इंच के गोल टुकड़ों में कटा हुआ
• २-१/२ बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
• १/४ कप कटा हुआ प्याज
• 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 1-1/2 कप कटे हुए मशरूम
• 1 (15 औंस) दाल, सूखा और धोया जा सकता है
• 1 (14.5 औंस) टमाटर काटा जा सकता है
• 1/2 छोटा चम्मच नमक, और मसाला के लिए अतिरिक्त
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, और मसाला के लिए अतिरिक्त
• १/४ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1/4 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 1/4 कप लस मुक्त रेड वाइन (आप लस मुक्त सब्जी शोरबा भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 4 औंस क्रीम पनीर
• 5 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, विभाजित
• नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे

दिशा:

1. 2 बेकिंग शीट में बैंगन और शकरकंद के गोले डालें, और दोनों के ऊपर 1/2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सभी गोलों को सीज़न करें।
2. ओवन में ब्रॉयलर के नीचे, ऊपर से लगभग 6 इंच, लगभग 5 मिनट के लिए रखें। ओवन से निकालें, और अलग रख दें। ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर चालू करें। खाना पकाने के स्प्रे के साथ 9 x 9-इंच बेकिंग डिश स्प्रे करें, और एक तरफ सेट करें।
3. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में, शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। तेल गरम होने पर प्याज़ डालें और 3 से 5 मिनट तक या उनके नरम होने तक पकाएँ। कड़ाही में लहसुन, मशरूम, दाल, टमाटर, नमक, काली मिर्च, अजवायन, ऑलस्पाइस और वाइन (या सब्जी शोरबा) डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए (लगभग 5 मिनट)।
4. बेकिंग डिश के तल में लगभग 3 बड़े चम्मच दाल का मिश्रण डालें।
5. बैंगन के स्लाइस को मिश्रण के ऊपर रखें। बैंगन के ऊपर दाल की एक और परत डालें, और 1/2 बड़ा चम्मच परमेसन चीज़ छिड़कें। शकरकंद की एक परत डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा ओवरलैप करें। दाल के मिश्रण की एक परत डालें, और 1/2 बड़ा चम्मच परमेसन चीज़ छिड़कें। अंतिम परत बैंगन के गोल होंगे।
6. एक माइक्रोवेव-सेफ बाउल में क्रीम चीज़ डालें, और नरम होने तक गरम करें। दूध में चिकना होने तक फेंटें, फिर परमेसन चीज़ के 3 बड़े चम्मच। क्रीम चीज़ के मिश्रण को बैंगन के ऊपर एक समान परत में फैलाएँ। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें, और बचा हुआ परमेसन चीज़ ऊपर से डालें। ब्रॉयलर चालू करें, और डिश को वापस ओवन में 30 सेकंड के लिए रखें, जब तक कि पनीर का शीर्ष सुनहरा न हो जाए।
7. ओवन से निकालें, और मूसका को परोसने से पहले लगभग 5 मिनट तक बैठने दें।

रात के खाने के लिए इस क्लासिक डिश को लेयर करें।

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